Somon

Pentru un fel principal, socotește aproximativ 120–150 g de somon crud de persoană. O porție de 150 g furnizează 34 g de proteine.

Pune fileurile într-o tavă unsă ușor și coace-le la 200 °C timp de aproximativ 12–15 minute, în funcție de grosime. Sunt gata când carnea devine opacă și se desface ușor cu furculița; pentru verificare, centrul trebuie să ajungă la 63 °C.

Ține-l la frigider, bine acoperit, și gătește-l în cel mult 1–2 zile de la cumpărare. Somonul gătit se păstrează la frigider 3–4 zile, într-un recipient închis.

Lasă-l să se dezghețe în frigider peste noapte, într-un vas care să rețină lichidul. Dacă te grăbești, pune-l într-o pungă etanșă în apă rece și schimbă apa la fiecare 30 de minute; gătește-l imediat după dezghețare.

Merge bine cu lămâie, mărar, usturoi, cartofi și legume verzi. Îl poți folosi în somon la cuptor, paste cu somon, chiftele de pește sau boluri cu orez; pentru sushi, somonul trebuie să fie destinat consumului crud.

Păstrăvul are mai multe: 27,1 g la 100 g, față de 23 g în somon. Somonul are și mai multă energie, cu 206 kcal la 100 g, față de 195 kcal în păstrăv.

Grăsimea din somon este în principal nesaturată și include acizi grași omega-3; conține și grăsimi saturate. La 100 g, cantitatea totală este 13 g, dintre care 2,7 g sunt saturate.

Da, dar folosește somon vândut pentru consum crud și păstrat la rece; peștele crud poate conține paraziți, iar congelarea profesională reduce acest risc. Nu servi somon crud copiilor mici și gătește-l complet dacă nu ești sigur de proveniență sau de modul de păstrare.