Somon

Pune fileurile într-o tavă unsă ușor, cu pielea în jos, și coace-le la 200 °C aproximativ 10–15 minute, în funcție de grosime. Sunt gata când se desfac ușor cu furculița; pentru siguranță, centrul trebuie să ajungă la 63 °C.

Alege fileuri cu miros discret, de mare, carne lucioasă și fermă, care revine la loc când o apeși. Evită peștele cu miros înțepător, suprafață lipicioasă sau margini uscate.

Ține-l într-un recipient închis, pe raftul cel mai rece, și gătește-l în una-două zile de la cumpărare. Pentru păstrare mai lungă, congelează-l bine ambalat; dezgheață-l peste noapte în frigider, nu pe blatul din bucătărie.

Somonul se potrivește cu cartofi copți, orez, legume verzi și salate cu lămâie sau mărar. Îl poți folosi și în paste cu sos de smântână și lămâie ori în tartă sărată.

Da, dar numai dacă a fost destinat consumului crud și păstrat corespunzător; somonul proaspăt obișnuit nu este automat sigur pentru sushi sau sashimi. Dacă nu ești sigur de proveniență și manipulare, gătește-l.

O porție de file de aproximativ 100 g are 187 kcal. Somonul este și o sursă de proteine: aceeași porție are 20 g.

Păstrăvul este mai slab: are 6,78 g de grăsime la 100 g, față de 12 g în somon. Somonul are însă mai multă energie, cu 187 kcal față de 134 kcal la păstrăv.

Da. Decongelează-l lent în frigider și tamponează-l bine înainte de gătire, ca să se rumenească în loc să se înăbușe în apă; îl poți și coace direct din congelator, prelungind timpul de gătire.