Știi ce ai în farfurie

Pulpă superioară de vită

Calorii și informații nutriționale

carne slabă și grăsime separabile, fasonat la 1/8" grăsime, prime, crud

173

caloriikcal per 100 g

Proteine22 g

Glucide0 g

Grăsimi8,7 g

Procentul caloriilor

Informații nutriționale

Per 100 g% din VNR

Calorii 173 kcal —
Proteine 22 g 44%
Glucide 0 g 0%
Grăsimi 8,7 g 11%
Grăsimi saturate 3,3 g 16%
Fibre 0 g 0%
Zaharuri 0 g —
Sodiu 51 mg 2%
Colesterol 59 mg 20%

Vitamine și minerale

Per 100 g% din VNR

Vitamine

Vitamina A 0 µg 0%
Vitamina C 0 mg 0%
Tiamină (B1) 0,1 mg 8%
Riboflavină (B2) 0,18 mg 14%
Niacină (B3) 4,3 mg 27%
Acid pantotenic (B5) 0,35 mg 7%
Vitamina B6 0,5 mg 29%
Folat (B9) 9 µg 2%
Vitamina B12 2,8 µg 116%
Colină 92,9 mg 17%

Minerale

Calciu 3 mg 0%
Fier 2 mg 11%
Magneziu 24 mg 6%
Fosfor 213 mg 17%
Potasiu 371 mg 8%
Zinc 2,8 mg 25%
Cupru 0,08 mg 9%
Mangan 0,01 mg 1%
Seleniu 20,5 µg 37%

Calorii per porție

Porție	Greutate	Calorii	Proteine	Grăsimi
100 g	100 g	173	22 g	8,7 g
1 porție	113 g	195	25 g	9,8 g
2 porții	226 g	391	50 g	20 g
½ porție	56,5 g	98	13 g	4,9 g
3 porții	339 g	586	75 g	29 g
4 porții	452 g	782	101 g	39 g
50 g	50 g	87	11 g	4,3 g
150 g	150 g	260	33 g	13 g
200 g	200 g	346	45 g	17 g
250 g	250 g	433	56 g	22 g

Alimente similare

Întrebări despre Pulpă superioară de vită

Cum alegi pulpa superioară de vită pentru friptură?

Caută o bucată compactă, cu fibre fine și puțină grăsime la exterior; pulpa superioară este slabă și poate deveni tare dacă o gătești prea mult. Pentru fripturi la tigaie, cere felii tăiate perpendicular pe fibre.

Cum gătești pulpa superioară de vită ca să nu iasă tare?

Rumenește bucata pe toate părțile într-o tigaie bine încinsă, apoi gătește-o la cuptor la 150 °C până când centrul ajunge la 55–60 °C pentru o friptură roz. Las-o să se odihnească 10–15 minute și taie felii subțiri, perpendicular pe fibre.

Cât timp se gătește pulpa superioară de vită la cuptor?

Timpul depinde de grosimea bucății: începe să verifici temperatura internă după aproximativ 45 de minute la 150 °C. Pentru carne bine făcută, centrul trebuie să ajungă la 70 °C; un termometru de bucătărie e mai sigur decât estimarea după ceas.

Cum păstrezi pulpa superioară de vită proaspătă?

Ține carnea crudă în ambalajul ei, pe raftul de jos al frigiderului, și gătește-o în câteva zile. Pentru păstrare mai lungă, congeleaz-o bine ambalată; dezgheaț-o lent în frigider, nu pe blatul de lucru.

La ce preparate se folosește pulpa superioară de vită?

Este potrivită pentru friptură la cuptor, biftec și șnițele, dar și pentru fâșii subțiri trase rapid la tigaie. Pentru tocăniță, taie carnea cuburi și gătește-o încet, acoperită, până devine fragedă.

Cu ce poți înlocui pulpa superioară de vită într-o rețetă?

Pentru friptură, poți folosi friptură din pulpă de vită sau o bucată din partea superioară a pulpei; taie ambele variante perpendicular pe fibre. Dacă rețeta cere carne pentru gătire lentă, rasolul se potrivește mai bine decât această pulpă slabă.

Ce porție de pulpă superioară de vită este potrivită?

O porție obișnuită este de aproximativ 110 g de carne crudă de persoană, cam cât o felie generoasă. Aceasta furnizează 22 g proteine și 173 kcal.

Ce nutrienți se remarcă în pulpa superioară de vită?

Este bogată în vitamina B12: 100 g oferă 2,8 µg. Totodată, 100 g conțin 8,7 g grăsimi, dintre care 3,3 g sunt saturate.

Sursa: USDA FoodData Central 169534 · per 100 g · glucidele conform etichetei UE, fără fibre