Știi ce ai în farfurie
Friptură din partea superioară a pulpei
Calorii și informații nutriționale
dezossată, vită, doar carne slabă, curățată până la 0 inci de grăsime, calitatea Select, crudă
Informații nutriționale
Per 100 g% din VNR- Calorii 116 kcal —
- Proteine 24 g 47%
- Glucide 0 g 0%
- Grăsimi 2,5 g 3%
- Grăsimi saturate 0,9 g 5%
- Fibre 0 g 0%
- Zaharuri 0 g —
- Sodiu 55 mg 2%
- Colesterol 63 mg 21%
Vitamine și minerale
Per 100 g% din VNRVitamine
- Vitamina A 2 µg 0%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0,21 mg 1%
- Vitamina K 1,5 µg 1%
- Tiamină (B1) 0,06 mg 5%
- Riboflavină (B2) 0,25 mg 19%
- Niacină (B3) 6,2 mg 38%
- Acid pantotenic (B5) 0,37 mg 7%
- Vitamina B6 0,63 mg 37%
- Folat (B9) 4 µg 1%
- Vitamina B12 1,6 µg 68%
- Colină 64,1 mg 12%
Minerale
- Calciu 13 mg 1%
- Fier 2,3 mg 13%
- Magneziu 12 mg 3%
- Fosfor 220 mg 18%
- Potasiu 316 mg 7%
- Zinc 3,5 mg 32%
- Cupru 0,05 mg 5%
- Mangan 0 mg 0%
- Seleniu 22,7 µg 41%
Calorii per porție
| Porție | Greutate | Calorii | Proteine | Glucide | Grăsimi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 116 | 24 g | 0 g | 2,5 g |
| 1 porție | 113 g | 131 | 27 g | 0 g | 2,8 g |
| 2 porții | 226 g | 262 | 53 g | 0 g | 5,5 g |
| ½ porție | 56,5 g | 66 | 13 g | 0 g | 1,4 g |
| 3 porții | 339 g | 393 | 80 g | 0 g | 8,3 g |
| 4 porții | 452 g | 524 | 107 g | 0 g | 11 g |
| 50 g | 50 g | 58 | 12 g | 0 g | 1,2 g |
| 150 g | 150 g | 174 | 35 g | 0 g | 3,7 g |
| 200 g | 200 g | 232 | 47 g | 0 g | 4,9 g |
| 250 g | 250 g | 290 | 59 g | 0 g | 6,1 g |
Alimente similare
- Biftec din pulpă de vităfără os, doar carne slabă separabilă, curățat la 0" grăsime, select, crud116 kcal / 100 g
- Friptură din pulpă de vităcrudă111 kcal / 100 g
- Șnițel din pulpă de vitădoar carne slabă, fasonat la 1/8129 kcal / 100 g
- Pulpă superioară de vităcarne slabă și grăsime separabile, fasonat la 1/8" grăsime, prime, crud173 kcal / 100 g
- Pulpă de vitădoar carne slabă separabilă, fasonată la 0" grăsime, select, gătit, înăbușit190 kcal / 100 g
- Carne de vită pulpăcarne slabă și grăsime separabilă, fasonată la 0" grăsime, select, gătit, înăbușit200 kcal / 100 g
- Friptură din pulpă superioară de vităcarne slabă și grăsime separabilă, tăiată la 1/8168 kcal / 100 g
- Tip round beef roastround, separable lean only, trimmed to 0" fat, select, raw122 kcal / 100 g
- Carne de vită slabă crudăcarne de vită, rotund, doar carne slabă, tăiat la 0" grăsime, toate gradele, crud126 kcal / 100 g
- Tip round roastround, beef, separable lean only, trimmed to 0" fat, select, cooked, roasted149 kcal / 100 g
Întrebări despre Friptură din partea superioară a pulpei
Cum gătești friptura din partea superioară a pulpei ca să nu iasă tare?
Rumenește-o pe toate părțile într-o tigaie încinsă, apoi coace-o la 150 °C, cu puțin lichid în vas, până când centrul ajunge la temperatura dorită. Las-o să se odihnească 15–20 de minute și taie felii subțiri, perpendicular pe fibre.
La ce temperatură se coace friptura din partea superioară a pulpei?
Pentru o friptură roz în centru, scoate-o din cuptor când termometrul indică aproximativ 55–60 °C; pentru carne bine făcută, gătește-o până la 70 °C sau mai mult. Măsoară în partea cea mai groasă, fără să atingi osul sau tava.
Cum alegi friptura din partea superioară a pulpei la măcelărie?
Alege o bucată compactă, cu suprafață umedă, dar nu lipicioasă, și puțină grăsime vizibilă. Cere măcelarului să o lege cu sfoară dacă vrei să-și păstreze forma la cuptor.
Cum păstrezi friptura din partea superioară a pulpei după ce o gătești?
Pune carnea rămasă într-un recipient închis și răcește-o la frigider în cel mult două ore. Folosește-o în 3–4 zile; pentru felii mai suculente, reîncălzește-le acoperite, cu puțin sos sau supă.
Cu ce garnituri și sosuri se potrivește friptura din partea superioară a pulpei?
Merge bine cu cartofi copți, morcovi și ceapă rumenite, iar sosul din tavă poate fi îngroșat cu puțină făină. Feliile reci sunt potrivite și pentru sandvișuri cu muștar, hrean sau castraveți murați.
Ce poți folosi în loc de friptura din partea superioară a pulpei?
Friptura din pulpă de vită sau cea din vârful pulpei sunt alternative apropiate pentru coacere lentă; sunt și ele bucăți slabe, așa că taie-le subțire după odihnă. Pentru o bucată mai fragedă și mai grasă, poți alege antricotul, dar timpul de gătire va fi diferit.
Care este diferența dintre friptura din partea superioară a pulpei și friptura de vită obișnuită?
Friptura din partea superioară a pulpei este o tăietură anume din pulpă și are 2,5 g grăsime la 100 g; friptura de vită generică are 3,81 g. Ambele au aproximativ 23 g proteine la 100 g, dar bucata din pulpă este mai slabă.
Câtă proteină are o porție de friptură din partea superioară a pulpei?
O porție de aproximativ 113 g furnizează 27 g proteine. Este o bucată slabă de vită, potrivită cu o garnitură de legume sau cartofi.
Sursa: USDA FoodData Central 173997 · per 100 g · glucidele conform etichetei UE, fără fibre
