Germeni de fasole

Adaugă-i spre final într-o tigaie foarte bine încinsă și gătește-i 2–3 minute, amestecând. Pentru o textură mai fragedă, opărește-i 1–2 minute, apoi scurge-i bine.

Da, dar germenii cruzi pot purta bacterii, iar spălarea nu le elimină întotdeauna. Pentru mai multă siguranță, gătește-i până devin fierbinți în toată masa; evită să-i servești cruzi copiilor mici și persoanelor vulnerabile.

Ține-i la frigider, într-un recipient curat, și folosește-i cât mai curând după cumpărare. Aruncă-i dacă au miros acru, sunt lipicioși sau și-au schimbat culoarea.

Sunt buni în salate, sandvișuri și rulouri de primăvară, dar și în preparate asiatice precum pad thai sau supe cu tăiței. Pune-i în wok în ultimele minute, ca să nu se înmoaie.

Pentru aceeași textură crocantă, folosește varză tăiată fin sau tije de broccoli feliate subțire. În salate merg și germenii de lucernă, care sunt mai delicați.

„Germeni de fasole” este o denumire folosită pentru vlăstarii obținuți din mai multe tipuri de fasole; germenii de fasole mung provin precis din fasole mung și sunt cei întâlniți frecvent în bucătăria asiatică. În datele comparative, germenii de fasole mung au 31 kcal și 2,9 g proteine la 100 g, față de 25 kcal și 2,2 g proteine pentru germenii de fasole.

Alege-i pe cei fermi, crocanți, cu tulpini deschise la culoare și fără lichid în exces în ambalaj. Evită exemplarele ofilite, închise la culoare sau cu miros neplăcut.