Știi ce ai în farfurie
Ciobănaș
Calorii și informații nutriționale
nespecificat, crud
Informații nutriționale
Per 100 g% din VNR- Calorii 137 kcal —
- Proteine 24 g 48%
- Glucide 7,8 g 3%
- Grăsimi 0,4 g 1%
- Grăsimi saturate 0 g 0%
- Fibre 0 g 0%
- Zaharuri 0 g —
- Sodiu 206 mg 9%
- Colesterol 65 mg 22%
Vitamine și minerale
Per 100 g% din VNRVitamine
- Vitamina A 26 µg 3%
- Vitamina C 4 mg 4%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0,13 mg 1%
- Vitamina K 0,1 µg 0%
- Tiamină (B1) 0,03 mg 2%
- Riboflavină (B2) 0,11 mg 8%
- Niacină (B3) 1,1 mg 7%
- Acid pantotenic (B5) 0,21 mg 4%
- Vitamina B6 0,34 mg 20%
- Folat (B9) 6 µg 2%
- Vitamina B12 9,1 µg 378%
- Colină 65 mg 12%
Minerale
- Calciu 57 mg 4%
- Fier 5 mg 28%
- Magneziu 86 mg 20%
- Fosfor 141 mg 11%
- Potasiu 347 mg 7%
- Zinc 1,6 mg 15%
- Cupru 1 mg 114%
- Mangan 0,45 mg 19%
- Seleniu 44,8 µg 81%
Calorii per porție
| Porție | Greutate | Calorii | Proteine | Glucide | Grăsimi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 137 | 24 g | 7,8 g | 0,4 g |
| 1 porție | 85 g | 116 | 20 g | 6,6 g | 0,3 g |
| 2 porții | 170 g | 233 | 41 g | 13 g | 0,7 g |
| ½ porție | 42,5 g | 58 | 10 g | 3,3 g | 0,2 g |
| 3 porții | 255 g | 349 | 61 g | 20 g | 1 g |
| 4 porții | 340 g | 466 | 81 g | 26 g | 1,4 g |
| 50 g | 50 g | 69 | 12 g | 3,9 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 206 | 36 g | 12 g | 0,6 g |
| 200 g | 200 g | 274 | 48 g | 16 g | 0,8 g |
| 250 g | 250 g | 343 | 60 g | 19 g | 1 g |
Alimente similare
- Melc marinfierți89 kcal / 100 g
- Melccrud90 kcal / 100 g
- Bostan / melc de marecrud
- Buloțifiert, cântărit cu tot cu cochilie30 kcal / 100 g
- Murexfiert95 kcal / 100 g
- Bursuci de marefiert, cântărit cu tot cu cochilie14 kcal / 100 g
- Scoicăspecii mixte, crud86 kcal / 100 g
- Cochiliecrud79 kcal / 100 g
- Balancrud
- Melci85 kcal / 100 g
Întrebări despre Ciobănaș
Cum cureți și gătești ciobănașul?
Clătește bine cochiliile sub jet de apă și freacă-le ca să îndepărtezi nisipul. Fierbe ciobănașii în apă cu sare, la foc mic, aproximativ 20–30 de minute; scoate carnea cu o scobitoare și îndepărtează partea tare de la capăt.
Cum îți dai seama dacă ciobănașul este proaspăt?
Alege exemplare cu cochilia întreagă și fără miros neplăcut, puternic. Dacă sunt vii, ar trebui să se retragă în cochilie când îi atingi.
Cum păstrezi ciobănașul proaspăt?
Ține-l la frigider, într-un vas acoperit lejer cu o cârpă umedă, și gătește-l cât mai curând. Nu-l lăsa scufundat în apă dulce și nu închide ermetic vasul cu exemplarele vii.
Cu ce se mănâncă ciobănașul?
Carnea fiartă se servește simplă, cu lămâie și sos de usturoi, sau se adaugă în salate și preparate cu fructe de mare. Înainte de servire, verifică să nu fi rămas nisip în cochilie.
Ciobănașul se poate mânca crud?
Nu este o alegere bună: cochiliile pot adăposti nisip și microorganisme, iar gătirea temeinică reduce riscurile. Fierbe-l până când carnea este opacă și fermă.
Ciobănașul are multă proteină?
Da: o porție de 85 g oferă 20 g de proteină. Este și bogat în vitamina B12.
Ciobănașul sau melcul de mare are mai multă proteină?
Ciobănașul, cu 24 g la 100 g, față de 17,8 g la 100 g de melc de mare.
Sursa: USDA FoodData Central 171983 · per 100 g · glucidele conform etichetei UE, fără fibre
