اعرف ما يوجد في طبقك
لحم أوز
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
نيء
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 155 kcal —
- البروتين 23 g 46%
- الكربوهيدرات 0 g 0%
- الدهون 7.1 g 9%
- الدهون المشبعة 2.8 g 14%
- الألياف 0 g 0%
- السكريات 0 g —
- الصوديوم 87 mg 4%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين ج 7.2 mg 8%
- فيتامين د 1 µg 5%
- فيتامين هـ 0 mg 0%
- فيتامين ك 4.1 µg 3%
- الثيامين (ب1) 0.13 mg 11%
- الريبوفلافين (ب2) 0.38 mg 29%
- النياسين (ب3) 4.3 mg 27%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 2 mg 39%
- فيتامين ب6 0.64 mg 38%
- الفولات (ب9) 31 µg 8%
- فيتامين ب12 0.49 µg 20%
المعادن
- الكالسيوم 13 mg 1%
- الحديد 2.6 mg 14%
- المغنيسيوم 24 mg 6%
- الفوسفور 312 mg 25%
- البوتاسيوم 420 mg 9%
- الزنك 2.3 mg 21%
- النحاس 0.31 mg 34%
- المنغنيز 0.02 mg 1%
- السيلينيوم 24 µg 44%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 155 | 23 g | 0 g | 7.1 g |
| 50 g | 50 g | 78 | 11 g | 0 g | 3.6 g |
| 150 g | 150 g | 233 | 34 g | 0 g | 11 g |
| 200 g | 200 g | 310 | 46 g | 0 g | 14 g |
| 250 g | 250 g | 388 | 57 g | 0 g | 18 g |
أطعمة مشابهة
أسئلة عن لحم أوز
كيف تطهو لحم الأوز بحيث يصبح جلده مقرمشًا؟
جفّف الجلد جيدًا، واثقبه بخفة من دون أن تصل إلى اللحم كي يخرج الدهن، ثم اشوه على شبكة فوق صينية. ابدأ بحرارة 220°م نحو 20 دقيقة، ثم اخفضها إلى 180°م وأكمل الطهو حتى ينضج اللحم؛ اسكب الدهن المتجمع في الصينية أثناء الطهو.
كيف تتأكد من نضج لحم الأوز؟
أدخل ميزان حرارة في أسمك جزء من اللحم من دون ملامسة العظم؛ ينبغي أن تبلغ الحرارة الداخلية 75°م. اترك الطائر يستريح نحو 15 دقيقة بعد إخراجه من الفرن قبل تقطيعه.
كيف تذيب لحم الأوز المجمّد وتحفظه؟
أذبه في الثلاجة داخل وعاء يلتقط السوائل، لا على سطح المطبخ؛ يحتاج الطائر الكامل عادةً إلى يوم أو يومين أو أكثر بحسب حجمه. احفظ اللحم النيئ في الثلاجة واطهه خلال يوم أو يومين، أو جمّده، وضع البقايا المطهوة في وعاء محكم واستهلكها خلال ثلاثة إلى أربعة أيام.
ماذا تفعل بدهن لحم الأوز بعد الشواء؟
صفِّ الدهن من فتات اللحم واحفظه في وعاء نظيف في الثلاجة. استخدم ملعقة منه لتحمير البطاطس أو الخضروات؛ فدهن الأوز يضفي عليها قشرة ذهبية ونكهة غنية.
ما الأطباق التي يُستخدم فيها لحم الأوز، وما الذي يليق به؟
يُقدَّم مشويًا في وجبات الأعياد، ويشيع حشوه بالتفاح أو البرقوق أو الأعشاب. تلائمه البطاطس المشوية والملفوف الأحمر وصلصة الفاكهة الحامضة، التي توازن غنى اللحم.
ما حجم الحصة المناسبة من لحم الأوز؟
ابدأ بنحو 100 إلى 150 غرامًا من اللحم المطهو منزوع العظم للشخص، مع تقليلها إذا كان الطبق يحتوي على مقبلات دسمة. يحتوي 100 غرام على 23 غرام من البروتين.
المصدر: ANSES–Ciqual (France) 36500 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف