اعرف ما يوجد في طبقك
كونفي البط
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
محفوظ في الدهون المذابة، معلّب
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 273 kcal —
- البروتين 26 g 51%
- الكربوهيدرات 0.2 g 0%
- الدهون 19 g 24%
- الدهون المشبعة 7.3 g 36%
- الألياف 0.4 g 1%
- السكريات 0.1 g —
- الصوديوم 568 mg 25%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 22.3 µg 2%
- فيتامين د 1.8 µg 9%
- الثيامين (ب1) 0.06 mg 5%
- الريبوفلافين (ب2) 0.34 mg 26%
- النياسين (ب3) 7.1 mg 44%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.74 mg 15%
- فيتامين ب6 0.3 mg 18%
- فيتامين ب12 3 µg 123%
المعادن
- الكالسيوم 5.3 mg 0%
- الحديد 2.7 mg 15%
- المغنيسيوم 18.8 mg 4%
- الفوسفور 179 mg 14%
- البوتاسيوم 241 mg 5%
- الزنك 5.7 mg 52%
- السيلينيوم 28 µg 51%
- اليود 17 µg 11%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 273 | 26 g | 0.2 g | 19 g |
| 50 g | 50 g | 137 | 13 g | 0.1 g | 9.4 g |
| 150 g | 150 g | 410 | 39 g | 0.2 g | 28 g |
| 200 g | 200 g | 546 | 51 g | 0.3 g | 38 g |
| 250 g | 250 g | 683 | 64 g | 0.4 g | 47 g |
أسئلة عن كونفي البط
ما كونفي البط وكيف يُحضَّر؟
يُملَّح البط أولاً، ثم يُطهى ببطء مغموراً في دهنه حتى يطرى. يُقدَّم غالباً بعد تحمير الجلد ليصبح مقرمشاً.
كيف أسخّن كونفي البط وأجعل جلده مقرمشاً؟
ضَع القطع في فرن مُسخّن إلى 180°م، والجلد إلى الأعلى، نحو 15–20 دقيقة حتى تسخن ويتقرمش الجلد. يمكنك إنهاء التحميص تحت الشواية لدقائق قليلة مع مراقبته.
هل أزيل الدهن عن كونفي البط قبل طهيه؟
أزل الكمية الزائدة التي تغطي القطعة، لكن لا تغسلها؛ فطبقة رقيقة من الدهن تساعد على تحمير الجلد وتمنع جفاف اللحم. احتفظ بالدهن لاستخدامه في قلي البطاطس.
ما الأطباق التي تُقدَّم مع كونفي البط؟
يناسب البطاطس المحمّرة بدهن البط، والعدس المطهو، والفاصولياء البيضاء، وسلطة خضراء منعشة. ويُستخدم أيضاً في كاسوليه، وهو طبق مطهو ببطء من الفاصولياء واللحم.
كيف أحفظ كونفي البط بعد فتح العبوة؟
انقله إلى وعاء محكم وضعه في الثلاجة سريعاً، واستهلكه خلال ثلاثة إلى أربعة أيام. لا تجعل تغطيته بالدهن بديلاً عن التبريد.
هل يمكن تجميد كونفي البط؟
نعم؛ قسّمه إلى حصص وأحكم إغلاقها في وعاء أو كيس مناسب للتجميد. أذِبه في الثلاجة قبل إعادة تسخينه، ثم سخّنه حتى يصبح ساخناً تماماً في الوسط.
ما الفرق بين كونفي البط وريليت البط؟
كونفي البط قطع كاملة تُطهى ببطء في الدهن، وغالباً تُحمّر قبل التقديم. أما ريليت البط فلحم مطهو يُفتّت ويُمزج بالدهن ليُدهن على الخبز.
المصدر: ANSES–Ciqual (France) 8110 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
