اعرف ما يوجد في طبقك
شمندر
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
نيء
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 40 kcal —
- البروتين 1.6 g 3%
- الكربوهيدرات 6.3 g 2%
- الدهون 0.2 g 0%
- الدهون المشبعة 0 g 0%
- الألياف 2.8 g 10%
- السكريات 6.3 g —
- الصوديوم 78 mg 3%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 1.7 µg 0%
- فيتامين ج 4.9 mg 5%
- فيتامين د 0 µg 0%
- فيتامين ك 0.2 µg 0%
- الثيامين (ب1) 0.03 mg 3%
- الريبوفلافين (ب2) 0.04 mg 3%
- النياسين (ب3) 0.33 mg 2%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.16 mg 3%
- فيتامين ب6 0.07 mg 4%
- الفولات (ب9) 150 µg 38%
- فيتامين ب12 0 µg 0%
المعادن
- الكالسيوم 16 mg 1%
- الحديد 0.8 mg 4%
- المغنيسيوم 23 mg 5%
- الفوسفور 40 mg 3%
- البوتاسيوم 325 mg 7%
- الزنك 0.35 mg 3%
- النحاس 0.08 mg 8%
- المنغنيز 0.33 mg 14%
- السيلينيوم 0.2 µg 0%
- اليود 0.45 µg 0%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 40 | 1.6 g | 6.3 g | 0.2 g |
| 50 g | 50 g | 20 | 0.8 g | 3.2 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 60 | 2.4 g | 9.5 g | 0.3 g |
| 200 g | 200 g | 80 | 3.2 g | 13 g | 0.3 g |
| 250 g | 250 g | 101 | 4 g | 16 g | 0.4 g |
أطعمة مشابهة
أسئلة عن شمندر
كيف تطهو الشمندر من دون أن يفقد لونه؟
اسلقه بقشره من 30 إلى 45 دقيقة، بحسب حجمه، أو اشوه ملفوفًا بورق الخَبز عند 200°م حتى يلين؛ لا تقشّره ولا تقطع جذعه قبل الطهو. بعد أن يبرد قليلًا، افرك القشرة فتنسلخ بسهولة.
هل يُؤكل الشمندر نيئًا؟
نعم؛ قشّره وابشره ناعمًا أو قطّعه شرائح رقيقة للسلطة. نكهته الترابية تكون أوضح نيئًا، ويمكن تلطيفها بعصير الليمون أو الخل.
كيف تختار الشمندر الطازج؟
اختر حبات متماسكة وثقيلة بالنسبة إلى حجمها، وقشرتها ملساء بلا مناطق طرية أو متضررة. إذا كانت الأوراق ملحقة بها، فلتكن نضرة لا ذابلة.
كيف تحفظ الشمندر؟
اقطع الأوراق واترك نحو 2 سم من أعناقها حتى لا ينزف اللون أثناء التخزين. احفظ الجذور غير المغسولة في كيس مثقّب داخل الثلاجة، واحتفظ بالأوراق منفصلة واستهلكها خلال أيام قليلة.
ما الأطباق التي يُستخدم فيها الشمندر؟
يُطهى في حساء البورش، ويُبشَر في السلطات أو يُشوى ويُقدَّم مع جبن الماعز أو اللبنة والجوز. أضف الخل أو الليمون إلى السلطة؛ فالحموضة توازن حلاوته الترابية.
بماذا يمكن استبدال الشمندر في السلطة؟
للقرمشة واللون، استبدله بشرائح الفجل الأسود؛ ولنكهة ألطف استخدم اللفت المبشور. لن يعطي أيٌّ منهما حلاوة الشمندر أو لونه الأحمر بعد الطهو.
هل أوراق الشمندر صالحة للأكل؟
نعم، اغسلها جيدًا واطهها مثل السبانخ: شوّحها مع قليل من الزيت والثوم حتى تذبل، أو أضفها إلى الحساء في الدقائق الأخيرة. وهي تختلف عن الجذر في قوامها ونكهتها.
هل يلوّن الشمندر اليدين أو الطعام؟
نعم، صبغته الحمراء القوية قد تلطخ اليدين ولوح التقطيع وتلوّن الأطعمة المجاورة. ارتدِ قفازات عند تقشيره، وامسح السطح سريعًا؛ وتساعد قطعة ليمون على إزالة بعض البقع.
ما القيمة الغذائية التي تبرز في الشمندر؟
الفولات هو أبرز مغذياته الدقيقة؛ إذ يوفر 150 ميكروغرامًا لكل 100 غرام. كما يحتوي على 2.8 غرام من الألياف في الكمية نفسها.
المصدر: ANSES–Ciqual (France) 20091 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
