اعرف ما يوجد في طبقك
هندباء برية
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
طازج
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 49 kcal —
- البروتين 2.7 g 5%
- الكربوهيدرات 6.1 g 2%
- الدهون 0.7 g 1%
- الدهون المشبعة 0.2 g 1%
- الألياف 3.5 g 13%
- السكريات 0.7 g —
- الصوديوم 87.8 mg 4%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 488 µg 54%
- فيتامين ج 35 mg 39%
- فيتامين د 0 µg 0%
- فيتامين ك 778 µg 648%
- الثيامين (ب1) 0.19 mg 16%
- الريبوفلافين (ب2) 0.26 mg 20%
- النياسين (ب3) 0.81 mg 5%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.08 mg 2%
- فيتامين ب6 0.25 mg 15%
- فيتامين ب12 0 µg 0%
المعادن
- الكالسيوم 62.3 mg 5%
- الحديد 3.1 mg 17%
- المغنيسيوم 13.2 mg 3%
- الفوسفور 66 mg 5%
- البوتاسيوم 397 mg 8%
- الزنك 0.21 mg 2%
- النحاس 0.07 mg 7%
- المنغنيز 0.16 mg 7%
- اليود 0.4 µg 0%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 49 | 2.7 g | 6.1 g | 0.7 g |
| 50 g | 50 g | 24 | 1.4 g | 3.1 g | 0.4 g |
| 150 g | 150 g | 73 | 4.1 g | 9.2 g | 1.1 g |
| 200 g | 200 g | 97 | 5.4 g | 12 g | 1.4 g |
| 250 g | 250 g | 121 | 6.8 g | 15 g | 1.8 g |
أسئلة عن هندباء برية
كيف تخفف مرارة الهندباء البرية قبل طبخها؟
اغسل الأوراق وانقعها في ماء بارد، ثم اسلقها دقيقة أو دقيقتين وصفِّها قبل إضافتها إلى الطبق. يقلل السلق مرارتها، ولا سيما في الأوراق الكبيرة.
هل تؤكل الهندباء البرية نيئة؟
نعم، تُضاف الأوراق الصغيرة الطرية إلى السلطة، لكن طعمها مرّ وواضح. اغسلها جيدًا، وتخلّص من الأوراق الذابلة أو المتضررة.
كيف أختار الهندباء البرية الطازجة؟
اختر أوراقًا خضراء متماسكة غير ذابلة، وتجنب ما كان مصفرًا أو لزجًا. لا تجمعها من جوانب الطرق أو من أرض قد تكون رُشّت بالمبيدات.
كيف أحفظ الهندباء البرية في الثلاجة؟
أزل الأوراق التالفة، ولفّ الأوراق غير المغسولة بمنشفة ورقية وضعها في كيس أو وعاء غير محكم الإغلاق في درج الخضار. اغسلها قبيل الاستعمال كي لا تحتفظ بالرطوبة وتذبل سريعًا.
ما الأطباق التي تُستخدم فيها الهندباء البرية؟
تُقلّب الأوراق المسلوقة أو الطازجة مع زيت الزيتون والثوم، وتُقدّم طبقًا جانبيًا أو تُضاف إلى الحساء والمعكرونة. وتناسب السلطة مع البيض أو البطاطا لتوازن مرارتها.
بماذا أستبدل الهندباء البرية في الوصفات؟
استخدم أوراق الهندباء أو الهندباء الخضراء إذا أردت خضارًا ورقية بطعم قريب، مع اختلاف المرارة والقوام. ويمكن استعمال السبانخ، لكن نكهتها ألطف وأقل مرارة.
هل الهندباء البرية هي نفسها أوراق الهندباء؟
تُستخدم التسميتان أحيانًا لخضار متقاربة، لكن أسماء النباتات تختلف بين المناطق. عند الشراء أو الجمع، اعتمد على شكل النبات ومصدره الموثوق، لا على الاسم وحده.
المصدر: ANSES–Ciqual (France) 20038 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
