اعرف ما يوجد في طبقك

ملفوف أخضر

السعرات الحرارية ومعلومات التغذية

مطهو

24
سعرة حراريةkcal لكل 100 g
بروتين1 g
كربوهيدرات3 g
دهون0.5 g

المعلومات الغذائية

لكل 100 g٪ من القيمة اليومية
  • السعرات الحرارية 24 kcal —
  • البروتين 1 g 2%
  • الكربوهيدرات 3 g 1%
  • الدهون 0.5 g 1%
  • الدهون المشبعة 0.1 g 1%
  • الألياف 2.4 g 9%
  • السكريات 2.8 g —
  • الصوديوم 39 mg 2%

الفيتامينات والمعادن

لكل 100 g٪ من القيمة اليومية

الفيتامينات

  • فيتامين أ 4 µg 0%
  • فيتامين ج 27.3 mg 30%
  • فيتامين د 0 µg 0%
  • فيتامين ك 109 µg 91%
  • الثيامين (ب1) 0.06 mg 5%
  • الريبوفلافين (ب2) 0.03 mg 2%
  • النياسين (ب3) 0.14 mg 1%
  • حمض البانتوثينيك (ب5) 0.17 mg 3%
  • فيتامين ب6 0.13 mg 8%
  • فيتامين ب12 0 µg 0%

المعادن

  • الكالسيوم 69.7 mg 5%
  • الحديد 0.28 mg 2%
  • المغنيسيوم 15.1 mg 4%
  • الفوسفور 33 mg 3%
  • البوتاسيوم 190 mg 4%
  • الزنك 0.22 mg 2%
  • النحاس 0.1 mg 11%
  • المنغنيز 0.18 mg 8%
  • السيلينيوم 3.6 µg 6%
  • اليود 1.5 µg 1%

السعرات الحرارية حسب الحصة

الحصةالوزنالسعرات الحراريةبروتينكربوهيدراتدهون
100 g100 g241 g3 g0.5 g
50 g50 g120.5 g1.5 g0.2 g
150 g150 g361.5 g4.6 g0.7 g
200 g200 g482.1 g6.1 g0.9 g
250 g250 g602.6 g7.6 g1.1 g

أسئلة عن ملفوف أخضر

كيف تطهو الملفوف الأخضر من دون أن يصبح طريًا أكثر من اللازم؟

قطّعه شرائح رفيعة وقلّبه في مقلاة ساخنة مع قليل من الزيت مدة 5–7 دقائق، حتى يلين مع بقائه محتفظًا بشيء من القرمشة. وللسلق، أضفه إلى ماء يغلي مدة 4–6 دقائق ثم صفّه.

هل يصلح الملفوف الأخضر للأكل نيئًا؟

نعم؛ اغسله جيدًا، وانزع الأوراق الخارجية الذابلة، ثم افرمه رفيعًا للسلطة أو سلطة الملفوف. تدليك الشرائح قليلًا بالملح وعصير الليمون يجعلها أطرى قبل التقديم.

كيف تختار رأس ملفوف أخضر طازجًا؟

اختر رأسًا متماسكًا وثقيلًا بالنسبة إلى حجمه، بأوراق مقرمشة متقاربة اللون وخالية من البقع اللينة. تجنّب الرؤوس ذات الأوراق الذابلة أو الرائحة غير المعتادة.

كيف تحفظ الملفوف الأخضر بعد تقطيعه؟

ضع الجزء المقطوع في وعاء محكم أو لفّه بإحكام، واحفظه في الثلاجة واستخدمه خلال بضعة أيام. يمكن أيضًا تقطيعه وتجميده بعد سلقه سريعًا في ماء يغلي مدة دقيقة إلى دقيقتين ثم تبريده وتجفيفه.

ما الأطباق التي يُستخدم فيها الملفوف الأخضر؟

يدخل في سلطة الملفوف، والشوربات واليخنات، كما يُطهى مع الأرز أو اللحم في أطباق محشوّة بأوراقه. ويمكن تخميره لصنع مخلل الملفوف.

هل الملفوف الأخضر هو نفسه الملفوف الأبيض؟

هما متقاربان، لكن الملفوف الأبيض يعطي في كل 100 غ نحو 21 سعرة حرارية و13 ملغ من فيتامين ج، مقابل 24 سعرة حرارية و27.3 ملغ من فيتامين ج في الملفوف الأخضر. كلاهما مناسب للسلطات والطهي.

هل الملفوف الأخضر غني بفيتامين ج؟

نعم، يُعدّ مصدرًا لفيتامين ج؛ إذ توفر حصة مقدارها 100 غ 27.3 ملغ. تناوله نيئًا أو اطهه قليلًا لتقليل الفقد أثناء الطهي.

المصدر: ANSES–Ciqual (France) 20015 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف