اعرف ما يوجد في طبقك
قشر الليمون
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
نيء
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- البروتين 1.5 g 3%
- الكربوهيدرات 5.4 g 2%
- الدهون 0.3 g 0%
- الدهون المشبعة 0 g 0%
- الألياف 11 g 38%
- السكريات 4.2 g —
- الصوديوم 6 mg 0%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 0.58 µg 0%
- فيتامين ج 129 mg 143%
- فيتامين د 0 µg 0%
- فيتامين ك 0 µg 0%
- الثيامين (ب1) 0.06 mg 5%
- الريبوفلافين (ب2) 0.08 mg 6%
- النياسين (ب3) 0.4 mg 3%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.32 mg 6%
- فيتامين ب6 0.17 mg 10%
- فيتامين ب12 0 µg 0%
المعادن
- الكالسيوم 134 mg 10%
- الحديد 0.8 mg 4%
- المغنيسيوم 15 mg 4%
- الفوسفور 12 mg 1%
- البوتاسيوم 160 mg 3%
- الزنك 0.25 mg 2%
- النحاس 0.09 mg 10%
- السيلينيوم 7 µg 13%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | – | 1.5 g | 5.4 g | 0.3 g |
| 50 g | 50 g | – | 0.8 g | 2.7 g | 0.2 g |
| 150 g | 150 g | – | 2.3 g | 8.1 g | 0.5 g |
| 200 g | 200 g | – | 3 g | 11 g | 0.6 g |
| 250 g | 250 g | – | 3.8 g | 14 g | 0.8 g |
أسئلة عن قشر الليمون
كيف أبشر قشر الليمون من دون الجزء الأبيض؟
اغسلْ الليمونة وجفّفها، ثم مرّرْها على مبشرة دقيقة مع تدويرها باستمرار، وتوقّفْ عند ظهور اللب الأبيض؛ فهذا الجزء مرّ. ويمكنك استخدام مقشّرة خضار لأخذ شرائط رفيعة ثم فرمها.
هل يجب غسل الليمون قبل استخدام قشره؟
نعم؛ افركْ القشرة تحت ماء جارٍ وجفّفها جيدًا قبل البشر، لأنك ستستخدم الطبقة الخارجية مباشرة. اخترْ ليمونة سليمة، وأزلْ الملصق قبل غسلها.
كيف أحفظ قشر الليمون المبشور؟
ضعْه في وعاء محكم في الثلاجة واستخدمه سريعًا، أو جمّده في طبقة رقيقة داخل كيس محكم. يمكنك أيضًا تجميده في حصص صغيرة، فتأخذ منها ما تحتاجه من دون إذابة الكمية كلها.
في أي أطباق أستخدم قشر الليمون؟
أضفْه إلى الكعك والبسكويت والكاسترد، أو إلى تتبيلة السمك والسلطات والأرز. يعطي قشر الليمون رائحة واضحة؛ أضفْه قرب نهاية الطهي في الأطباق المالحة كي لا تخفت نكهته.
هل يمكن استبدال قشر الليمون بعصيره؟
ليس تمامًا: القشر يعطي عطرًا زيتيًا مركزًا، بينما يضيف العصير الحموضة والسائل. إذا لم يتوفر القشر، استخدمْ قليلًا من قشر البرتقال في الحلويات أو مقدارًا صغيرًا من العصير عندما تكون الحموضة مناسبة.
ما الفرق بين قشر الليمون وقشر البرتقال؟
قشر الليمون أكثر حدّة وانتعاشًا، أما قشر البرتقال فأحلى وأقل لذعًا في الرائحة. لكلٍّ منهما ألياف بمقدار 11 غ لكل 100 غ، لكن قشر البرتقال أعلى في الطاقة: 97 مقابل 47 سعرة حرارية.
هل يؤكل قشر الليمون نيئًا؟
نعم، يمكن بشره نيئًا فوق السلطة أو المعكرونة بعد غسله جيدًا. استخدمْ الطبقة الصفراء فقط؛ فالإكثار من الجزء الأبيض المرّ قد يطغى على نكهة الطبق.
المصدر: ANSES–Ciqual (France) 13125 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
