اعرف ما يوجد في طبقك
ملفوف أخضر
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
نية
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 27 kcal —
- البروتين 2.4 g 5%
- الكربوهيدرات 4.1 g 1%
- الدهون 0.2 g 0%
- الدهون المشبعة 0 g 0%
- الألياف 4.1 g 15%
- السكريات 4.1 g —
- الصوديوم 7 mg 0%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 76 µg 8%
- فيتامين ج 48 mg 53%
- فيتامين د 0 µg 0%
- فيتامين هـ 0.08 mg 1%
- فيتامين ك 242 µg 202%
- الثيامين (ب1) 0.33 mg 28%
- الريبوفلافين (ب2) 0.04 mg 3%
- النياسين (ب3) 0.6 mg 4%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.36 mg 7%
- فيتامين ب6 0.14 mg 8%
- البيوتين (ب7) 0.1 µg 0%
- الفولات (ب9) 45 µg 11%
- فيتامين ب12 0 µg 0%
المعادن
- الكالسيوم 56 mg 4%
- الحديد 0.52 mg 3%
- المغنيسيوم 14 mg 3%
- الفوسفور 37 mg 3%
- البوتاسيوم 288 mg 6%
- الزنك 0.3 mg 3%
- النحاس 0.04 mg 4%
- المنغنيز 0.18 mg 8%
- السيلينيوم 1 µg 2%
- اليود 1 µg 1%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 27 | 2.4 g | 4.1 g | 0.2 g |
| 50 g | 50 g | 14 | 1.2 g | 2.1 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 41 | 3.6 g | 6.2 g | 0.3 g |
| 200 g | 200 g | 54 | 4.8 g | 8.2 g | 0.4 g |
| 250 g | 250 g | 68 | 6 g | 10 g | 0.5 g |
أطعمة مشابهة
أسئلة عن ملفوف أخضر
كيف تطهو الملفوف الأخضر من دون أن يصبح طرياً أكثر من اللازم؟
قطّعه شرائح رفيعة وقلّبه في مقلاة واسعة مع قليل من الزيت على نار متوسطة إلى عالية مدة 5–7 دقائق؛ أضف الملح قرب النهاية حتى لا يطلق ماءً كثيراً. وللسلق، تكفيه نحو 5 دقائق في ماء يغلي.
هل يؤكل الملفوف الأخضر نيئاً؟
نعم؛ أزل الأوراق الخارجية، واغسله جيداً، ثم قطّعه ناعماً للسلطة أو سلطة الكرنب. تدليك الشرائح بقليل من الملح وعصير الليمون يلينها ويخفف حدّة مذاقها.
كيف تختار رأس الملفوف الأخضر الطازج؟
اختر رأساً متماسكاً وثقيلاً قياساً إلى حجمه، بأوراق خارجية مقرمشة غير ذابلة أو متضررة. تجنّب الرؤوس ذات البقع الداكنة أو الرائحة غير المعتادة.
كيف تحفظ الملفوف الأخضر بعد شرائه أو تقطيعه؟
ضع الرأس كاملاً في درج الخضروات بالثلاجة، من دون غسله، واترك أوراقه الخارجية عليه إلى حين الاستخدام. لفّ الجزء المقطوع أو ضعه في وعاء محكم بالثلاجة واستعمله خلال بضعة أيام.
ما الأطباق التي يُستخدم فيها الملفوف الأخضر؟
يدخل في سلطة الكرنب، والشوربات واليخنات، ويمكن حشوه بالأرز واللحم أو طهيه مع الخضروات. أضف شرائح رقيقة منه إلى المقلاة في الدقائق الأخيرة من إعداد الأطباق المقلية حتى تحتفظ بشيء من قرمشتها.
هل يصلح الملفوف الأخضر للتخمير؟
نعم، وهو المكوّن الأساسي للمخلل المخمّر المعروف بمخلل الملفوف. اخلطه بالملح ودلّكه حتى يخرج سائله، ثم اكبس الشرائح في وعاء نظيف بحيث يغمرها السائل واتركها تتخمّر في مكان معتدل الحرارة.
ما الفرق بين الملفوف الأخضر والملفوف الأحمر؟
كلاهما من الملفوف، لكن الأحمر أشد لوناً ونكهته غالباً أكثر وضوحاً، كما أن لونه يغيّر مظهر الطبق. في كل 100 غرام، يحتوي الملفوف الأحمر على 31 سعرة حرارية و57 ملغ من فيتامين ج، مقابل 27 سعرة حرارية و48 ملغ في الملفوف الأخضر.
هل الملفوف الأخضر مصدر لفيتامين ج؟
نعم، فهو مصدر لفيتامين ج؛ تحتوي حصة مقدارها 100 غرام على 48 ملغ. تناوله نيئاً أو اطهه سريعاً بكمية قليلة من الماء لتقليل ما يفقده من هذا الفيتامين أثناء الطهي.
المصدر: CoFID (UK) 13-510 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
