اعرف ما يوجد في طبقك
ملفوف أخضر
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
مسلوق/مطبوخ في الماء
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 19 kcal —
- البروتين 1.6 g 3%
- الكربوهيدرات 1.8 g 1%
- الألياف 3.3 g 12%
- السكريات 1.4 g —
- الصوديوم 5 mg 0%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 10.8 µg 1%
- فيتامين ج 12 mg 13%
- فيتامين ك 9.8 µg 8%
- الثيامين (ب1) 0.02 mg 2%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.08 mg 2%
- فيتامين ب6 0.05 mg 3%
المعادن
- الكالسيوم 48 mg 4%
- الحديد 0.34 mg 2%
- المغنيسيوم 7.3 mg 2%
- الفوسفور 29 mg 2%
- البوتاسيوم 130 mg 3%
- الزنك 0.13 mg 1%
- النحاس 0.11 mg 12%
- المنغنيز 0.11 mg 5%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 19 | 1.6 g | 1.8 g | – |
| 50 g | 50 g | 10 | 0.8 g | 0.9 g | – |
| 150 g | 150 g | 29 | 2.4 g | 2.7 g | – |
| 200 g | 200 g | 38 | 3.3 g | 3.7 g | – |
| 250 g | 250 g | 48 | 4.1 g | 4.6 g | – |
أطعمة مشابهة
أسئلة عن ملفوف أخضر
كيف تختار رأس ملفوف أخضر طازجًا؟
اختر رأسًا متماسكًا وثقيلًا بالنسبة إلى حجمه، بأوراق مقرمشة متقاربة اللون. تجنّب الرؤوس ذات الأوراق الذابلة أو البقع اللينة الداكنة.
كيف تحفظ ملفوفًا أخضر كاملًا أو مقطّعًا؟
احفظ الرأس كاملًا وجافًا في درج الخضار بالثلاجة، ولا تغسله إلا قبل الاستعمال. لفّ الجزء المقطّع بإحكام واستخدمه خلال بضعة أيام؛ إذ يجفّ سطح القطع سريعًا.
كم يستغرق طهي الملفوف الأخضر؟
لشرائح طرية مع بقائها متماسكة، اطهها على البخار نحو 6–8 دقائق، أو اسلقها في ماء يغلي نحو 8–10 دقائق. قطّعها إلى أجزاء متقاربة الحجم كي تنضج بالتساوي.
كيف تجعل سلطة الملفوف الأخضر النيئ أقل قساوة؟
قطّعه شرائح رفيعة، ثم دلّكه قليلًا بالملح وعصير الليمون واتركه نحو 10 دقائق قبل إضافة الزيت أو الصلصة. يلين بهذه الطريقة من دون أن يفقد قرمشته تمامًا.
في أي أطباق يُستخدم الملفوف الأخضر؟
يدخل في لفائف الملفوف المحشوة بالأرز واللحم، وفي حساء الملفوف، كما يصلح مطهوًا مع البطاطا أو الجزر. أضف قليلًا من الخل أو الليمون قرب نهاية الطهي ليوازن حلاوته.
بماذا تستبدل الملفوف الأخضر في الطبخ؟
في الحساء واليخنات، استبدله بملفوف أبيض أو ملفوف مدبب، مع تقطيع الأوراق بالطريقة نفسها. أمّا في الحشوات، فيمكن استخدام أوراق كرنب بروكسل الكبيرة إذا كانت الوصفة تسمح بقطع أصغر.
هل يمكن أكل الملفوف الأخضر نيئًا؟
نعم، قطّعه في السلطات أو أضفه إلى الشطائر بعد إزالة الأوراق الخارجية وغسله تحت ماء جارٍ. جفّفه جيدًا كي لا تخفف الرطوبة الصلصة.
المصدر: ANSES–Ciqual (France) 20311 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
