Veste, kaj je na vašem krožniku

Zrezek iz zgornjega hrbta

Kalorije in hranilne vrednosti

samo pusto meso, obrezano na 1/8 palca maščobe, kakovost Choice, surovo

155

kalorijkcal na 100 g

Beljakovine23 g

OH0 g

Maščobe6,4 g

Delež kalorij

Hranilne vrednosti

Na 100 g% PDV

Kalorije 155 kcal —
Beljakovine 23 g 46%
Ogljikovi hidrati 0 g 0%
Maščobe 6,4 g 8%
Nasičene maščobe 2,4 g 12%
Vlaknine 0 g 0%
Sladkorji 0 g —
Natrij 58 mg 3%
Holesterol 66 mg 22%

Vitamini in minerali

Na 100 g% PDV

Vitamini

Vitamin A 0 µg 0%
Vitamin C 0 mg 0%
Vitamin E 0,41 mg 3%
Vitamin K 1,6 µg 1%
Tiamin (B1) 0,06 mg 5%
Riboflavin (B2) 0,11 mg 9%
Niacin (B3) 7,7 mg 48%
Pantotenska kislina (B5) 0,68 mg 14%
Vitamin B6 0,63 mg 37%
Folati (B9) 13 µg 3%
Vitamin B12 1,2 µg 52%
Holin 95,1 mg 17%

Minerali

Kalcij 29 mg 2%
Železo 1,7 mg 9%
Magnezij 24 mg 6%
Fosfor 208 mg 17%
Kalij 348 mg 7%
Cink 4,2 mg 38%
Baker 0,07 mg 8%
Mangan 0,02 mg 1%
Selen 26 µg 47%

Kalorije na porcijo

Porcija	Teža	Kalorije	Beljakovine	Maščobe
100 g	100 g	155	23 g	6,4 g
1 porcija	113 g	175	26 g	7,3 g
2 porciji	226 g	350	52 g	15 g
½ porcije	56,5 g	88	13 g	3,6 g
3 porcije	339 g	525	77 g	22 g
4 porcije	452 g	701	103 g	29 g
50 g	50 g	78	11 g	3,2 g
150 g	150 g	233	34 g	9,6 g
200 g	200 g	310	46 g	13 g
250 g	250 g	388	57 g	16 g

Podobna živila

Vprašanja o živilu Zrezek iz zgornjega hrbta

Kako spečeš zrezek iz zgornjega hrbta v ponvi?

Zrezek osuši, posoli in peci v zelo vroči ponvi z malo olja približno 2–3 minute na vsaki strani, če je debel okoli 2,5 cm. Nato ga pusti počivati 5 minut, da sokovi ne stečejo ob prvem rezu.

Kako veš, da je zrezek iz zgornjega hrbta pečen?

Najzanesljiveje je, da s kuhinjskim termometrom izmeriš sredino najdebelejšega dela; za cel kos govedine ciljaj na najmanj 63 °C in ga pred rezanjem pusti počivati 3 minute. Čas pečenja je odvisen predvsem od debeline zrezka.

Kako izbereš dober zrezek iz zgornjega hrbta?

Izberi kos enakomerne debeline z drobnimi belimi maščobnimi žilicami, saj med peko pomagajo ohraniti sočnost. Pred peko ga vzemi iz hladilnika toliko prej, da ni ledeno hladen, in ga dobro osuši.

Kako dolgo lahko hraniš surov zrezek iz zgornjega hrbta?

V hladilniku ga hrani dobro zavitega na najhladnejši polici in porabi v 3–5 dneh. Za daljše shranjevanje ga zamrzni; pred peko ga odtajaj v hladilniku, ne na kuhinjskem pultu.

Kaj postreči ob zrezku iz zgornjega hrbta?

Dobro se ujame s pečenim krompirjem, zeleno solato ali zelenjavo z žara. Za hitro omako v ponvi po peki zrezka raztopi košček masla z malo gorčice ali sesekljanim česnom.

Ali lahko zrezek iz zgornjega hrbta mariniraš?

Lahko, vendar ga ne potrebuješ dolgo marinirati: za okus zadostuje 30 minut do nekaj ur v hladilniku. Uporabi olje, poper in zelišča; če dodaš limonin sok ali kis, ne pusti mesa v marinadi čez noč, saj lahko površina postane kašasta.

Kako se zrezek iz zgornjega hrbta razlikuje od govejega zrezka iz ledja?

Zrezek iz zgornjega hrbta ima 6,4 g maščobe na 100 g, goveji zrezek iz ledja pa 3,88 g. Zato je zrezek iz ledja praviloma manj mastna izbira, medtem ko se pri zgornjem hrbtu maščobne žilice med peko stopijo in prispevajo k sočnosti.

Vir: USDA FoodData Central 173116 · na 100 g · ogljikovi hidrati po oznaki EU, brez vlaknin