Češnja

Izberi čvrste, napete plodove z gladko kožico in svežimi zelenimi peclji. Razpokane ali mehke češnje se hitreje kvarijo.

Češnjo položi na ozko odprtino prazne steklenice in skozi pecelj potisni koščico s paličico ali slamico za večkratno uporabo. Koščica pade v steklenico, sok pa manj brizga po kuhinji.

Neoprane češnje s peclji shrani v odprti posodi ali papirnati vrečki v hladilniku; porabi jih v nekaj dneh. Operi jih šele tik pred jedjo, saj vlaga pospeši kvarjenje.

Lahko. Češnje operi, dobro osuši in izkoščiči, nato jih v eni plasti zamrzni na pladnju; ko otrdijo, jih prestavi v zaprto vrečko ali posodo. Zamrznjene lahko dodaš neposredno v kompot ali pecivo.

Uporabi jih v češnjevem zavitku, piti ali clafoutisu. Pred peko jih izkoščiči; če so zelo sočne, jih zmešaj z žlico škroba, da nadev ne razmoči testa.

Koščice ne grizi in je ne pogoltni namenoma: jedro vsebuje snovi, ki se ob poškodbi lahko spremenijo v strupene spojine. Celo po nesreči pogoltnjeno koščico telo navadno izloči, vendar jo odstrani iz sadja pred postrežbo majhnim otrokom.

Češnjam vedno odstrani koščice, plodove pa nareži na četrtine ali drobne koščke; cele češnje so zaradi okrogle oblike nevarnost zadušitve. Otrok naj jih je sede in pod nadzorom.