Weet wat er op je bord ligt
Zwaardvis
Calorieën en voedingswaarden
rauw
Voedingswaarden
Per 100 g% ADH- Calorieën 144 kcal —
- Eiwit 20 g 39%
- Koolhydraten 0 g 0%
- Vet 6,7 g 9%
- Verzadigd vet 1,6 g 8%
- Vezels 0 g 0%
- Suikers 0 g —
- Natrium 81 mg 4%
- Cholesterol 66 mg 22%
Vitaminen en mineralen
Per 100 g% ADHVitaminen
- Vitamine A 36 µg 4%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 13,9 µg 70%
- Vitamine E 2 mg 13%
- Vitamine K 0,1 µg 0%
- Thiamine (B1) 0,08 mg 6%
- Riboflavine (B2) 0,05 mg 4%
- Niacine (B3) 7,8 mg 49%
- Pantotheenzuur (B5) 0,35 mg 7%
- Vitamine B6 0,54 mg 32%
- Folaat (B9) 2 µg 1%
- Vitamine B12 1,7 µg 71%
- Choline 65 mg 12%
Mineralen
- Calcium 5 mg 0%
- IJzer 0,38 mg 2%
- Magnesium 29 mg 7%
- Fosfor 255 mg 20%
- Kalium 418 mg 9%
- Zink 0,66 mg 6%
- Koper 0,04 mg 4%
- Mangaan 0,01 mg 0%
- Seleen 57,4 µg 104%
Calorieën per portie
| Portie | Gewicht | Calorieën | Eiwit | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 144 | 20 g | 0 g | 6,7 g |
| 1 portie | 85 g | 122 | 17 g | 0 g | 5,7 g |
| 2 porties | 170 g | 245 | 33 g | 0 g | 11 g |
| ½ portie | 42,5 g | 61 | 8,4 g | 0 g | 2,8 g |
| 3 porties | 255 g | 367 | 50 g | 0 g | 17 g |
| 4 porties | 340 g | 490 | 67 g | 0 g | 23 g |
| 50 g | 50 g | 72 | 9,8 g | 0 g | 3,3 g |
| 150 g | 150 g | 216 | 30 g | 0 g | 10 g |
| 200 g | 200 g | 288 | 39 g | 0 g | 13 g |
| 250 g | 250 g | 360 | 49 g | 0 g | 17 g |
Vergelijkbare voedingsmiddelen
Vragen over Zwaardvis
Hoe bak je zwaardvis zonder dat hij droog wordt?
Dep de steak droog, bestrijk hem dun met olie en bak hem in een hete pan ongeveer 3 minuten per kant, afhankelijk van de dikte. Haal hem van het vuur zodra het midden net ondoorzichtig is; lang doorgaren maakt het stevige vlees snel droog.
Hoe bereid je zwaardvis op de barbecue?
Snijd dikke steaks, bestrijk ze met olie en gril ze op een goed heet rooster ongeveer 3 minuten per kant. Keer ze maar één keer en bestrijk ze na het grillen met citroen en kruiden.
Hoe kies je verse zwaardvis?
Kies steaks met stevig, vochtig vlees en een frisse, milde geur; vermijd vis die sterk of ammoniakachtig ruikt of er droog uitziet. Zwaardvis wordt meestal als steak verkocht, vaak vers of diepgevroren.
Hoe lang kun je zwaardvis bewaren?
Bewaar verse zwaardvis afgedekt in de koelkast en bereid hem bij voorkeur binnen één dag. Diepgevroren zwaardvis blijft tot het bereiden in de vriezer; laat hem langzaam in de koelkast ontdooien en vries ontdooide vis niet opnieuw in.
Waarmee combineert zwaardvis goed?
De stevige steaks passen goed bij citroen, knoflook, peterselie, tomaat en olijven. Serveer ze met gegrilde groenten of aardappelen; door de vaste structuur is zwaardvis ook geschikt voor vis aan spiesjes.
Kun je zwaardvis rauw eten?
Eet zwaardvis liever gaar: rauwe vis kan ziekteverwekkers bevatten en is niet geschikt om zomaar als sashimi te serveren. Bak of gril de steak tot hij helemaal ondoorzichtig is.
Is zwaardvis een vette vis?
Zwaardvis is geen uitgesproken vette vis: een portie van 85 g bevat 5,7 g vet. Het bevat wel vitamine D: 13,9 µg per 100 g.
Welke vis kun je gebruiken in plaats van zwaardvis?
Stevige vis zoals steur of Spaanse makreel werkt goed op de grill en aan spiesjes. Geep is magerder, dus houd die korter boven het vuur om uitdrogen te voorkomen.
Bron: USDA FoodData Central 173703 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels
