Weet wat er op je bord ligt
steur
Calorieën en voedingswaarden
gemengde soorten, rauw
Voedingswaarden
Per 100 g% ADH- Calorieën 105 kcal —
- Eiwit 16 g 32%
- Koolhydraten 0 g 0%
- Vet 4 g 5%
- Verzadigd vet 0,9 g 5%
- Vezels 0 g 0%
- Suikers 0 g —
- Natrium 54 mg 2%
- Cholesterol 60 mg 20%
Vitaminen en mineralen
Per 100 g% ADHVitaminen
- Vitamine A 210 µg 23%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 10,3 µg 52%
- Vitamine E 0,5 mg 3%
- Vitamine K 0,1 µg 0%
- Thiamine (B1) 0,07 mg 6%
- Riboflavine (B2) 0,07 mg 5%
- Niacine (B3) 8,3 mg 52%
- Pantotheenzuur (B5) 0,75 mg 15%
- Vitamine B6 0,2 mg 12%
- Folaat (B9) 15 µg 4%
- Vitamine B12 2,2 µg 92%
- Choline 56 mg 10%
Mineralen
- Calcium 13 mg 1%
- IJzer 0,7 mg 4%
- Magnesium 35 mg 8%
- Fosfor 211 mg 17%
- Kalium 284 mg 6%
- Zink 0,42 mg 4%
- Koper 0,04 mg 5%
- Mangaan 0,03 mg 1%
- Seleen 12,6 µg 23%
Calorieën per portie
| Portie | Gewicht | Calorieën | Eiwit | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 105 | 16 g | 0 g | 4 g |
| 1 portie | 85 g | 89 | 14 g | 0 g | 3,4 g |
| 2 porties | 170 g | 179 | 27 g | 0 g | 6,9 g |
| ½ portie | 42,5 g | 45 | 6,9 g | 0 g | 1,7 g |
| 3 porties | 255 g | 268 | 41 g | 0 g | 10 g |
| 4 porties | 340 g | 357 | 55 g | 0 g | 14 g |
| 50 g | 50 g | 53 | 8,1 g | 0 g | 2 g |
| 150 g | 150 g | 158 | 24 g | 0 g | 6,1 g |
| 200 g | 200 g | 210 | 32 g | 0 g | 8,1 g |
| 250 g | 250 g | 263 | 40 g | 0 g | 10 g |
Vergelijkbare voedingsmiddelen
- Gerookte steurgemengde soorten173 kcal / 100 g
- Haaigemengde soorten, rauw130 kcal / 100 g
- Doornhaaigemengde soorten, rauw130 kcal / 100 g
- Zwaardvisrauw144 kcal / 100 g
- Viskuitgemengde soorten, rauw143 kcal / 100 g
- Forelgemengde soorten, rauw148 kcal / 100 g
- Steurkaviaar244 kcal / 100 g
- Koregonrauw134 kcal / 100 g
Vragen over steur
Hoe bereid je steur het lekkerst?
Steur heeft stevig, mager vlees dat goed heel blijft. Bak een filet op middelhoog vuur in olie of boter ongeveer 3–4 minuten per kant, afhankelijk van de dikte, tot hij net gaar is; gaar je hem te lang, dan wordt hij droog.
Kun je steur op de barbecue bereiden?
Ja, snijd de vis in stevige moten of gebruik filets met vel en bestrijk ze licht met olie. Gril ze op een goed heet rooster ongeveer 3–5 minuten per kant en keer ze pas als de vis gemakkelijk loslaat.
Hoe weet je of steur gaar is?
Het visvlees wordt ondoorzichtig en valt bij lichte druk in stevige vlokken uiteen. Meet bij een dikke moot in het midden: voor extra zekerheid moet de kerntemperatuur 63 °C zijn.
Welke kruiden en bijgerechten passen bij steur?
Citroen, dille, peterselie, kappertjes en een romige mosterdsaus passen goed bij de stevige smaak. Serveer steur bijvoorbeeld met aardappelen en groene groenten.
Wat is het verschil tussen steur en steurkaviaar?
Steur is de vis; steurkaviaar bestaat uit de gezouten eitjes van steur. Kaviaar eet je meestal in kleine hoeveelheden koud, terwijl je het visvlees bakt, pocheert of grilt.
Is steur een bron van vitamine D?
Ja. Een portie van 85 g bevat 8,8 µg vitamine D; steur is daarmee een opvallend rijke bron van deze vitamine.
Hoeveel eiwit zit er in een portie steur?
Een portie van 85 g levert 14 g eiwit. Het stevige vlees maakt steur geschikt als hoofdgerecht met groenten en aardappelen.
Hoe bewaar je verse steur?
Bewaar verse steur afgedekt in de koelkast en bereid hem bij voorkeur binnen één à twee dagen na aankoop. Wil je hem langer bewaren, vries hem dan goed verpakt in; laat hem in de koelkast ontdooien.
Bron: USDA FoodData Central 173701 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels
