Weet wat er op je bord ligt
mantelسchelp
Calorieën en voedingswaarden
baai- en zeemantelschelp, gekookt, gestoomd
Voedingswaarden
Per 100 g% ADH- Calorieën 111 kcal —
- Eiwit 21 g 41%
- Koolhydraten 5,4 g 2%
- Vet 0,8 g 1%
- Verzadigd vet 0,2 g 1%
- Vezels 0 g 0%
- Suikers 0 g —
- Natrium 667 mg 29%
- Cholesterol 41 mg 14%
Vitaminen en mineralen
Per 100 g% ADHVitaminen
- Vitamine A 2 µg 0%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 0 mg 0%
- Vitamine K 0 µg 0%
- Thiamine (B1) 0,01 mg 1%
- Riboflavine (B2) 0,02 mg 2%
- Niacine (B3) 1,1 mg 7%
- Pantotheenzuur (B5) 0,37 mg 7%
- Vitamine B6 0,11 mg 7%
- Folaat (B9) 20 µg 5%
- Vitamine B12 2,2 µg 90%
- Choline 111 mg 20%
Mineralen
- Calcium 10 mg 1%
- IJzer 0,58 mg 3%
- Magnesium 37 mg 9%
- Fosfor 426 mg 34%
- Kalium 314 mg 7%
- Zink 1,6 mg 14%
- Koper 0,03 mg 4%
- Mangaan 0,03 mg 1%
- Seleen 21,7 µg 39%
Calorieën per portie
| Portie | Gewicht | Calorieën | Eiwit | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 111 | 21 g | 5,4 g | 0,8 g |
| 1 portie | 85 g | 94 | 18 g | 4,6 g | 0,7 g |
| 2 porties | 170 g | 189 | 35 g | 9,2 g | 1,4 g |
| ½ portie | 42,5 g | 47 | 8,7 g | 2,3 g | 0,4 g |
| 3 porties | 255 g | 283 | 52 g | 14 g | 2,1 g |
| 4 porties | 340 g | 377 | 70 g | 18 g | 2,9 g |
| 50 g | 50 g | 56 | 10 g | 2,7 g | 0,4 g |
| 150 g | 150 g | 167 | 31 g | 8,1 g | 1,3 g |
| 200 g | 200 g | 222 | 41 g | 11 g | 1,7 g |
| 250 g | 250 g | 278 | 51 g | 14 g | 2,1 g |
Vergelijkbare voedingsmiddelen
- Sint-jakobsschelpmet koraal, gekookt110 kcal / 100 g
- Scampigestoomd118 kcal / 100 g
- ZeekampeerAmerikaans of Canadees, zonder koral, rauw81 kcal / 100 g
- Mosselgemengde soorten, rauw86 kcal / 100 g
- Coquille85 kcal / 100 g
- Gemengde soorten mantelschelprauw69 kcal / 100 g
- Neppe mantel_schelpgemengde soorten, surimi99 kcal / 100 g
- Wulkniet gespecificeerd, gekookt of gestoomd275 kcal / 100 g
- Gemengde soorten mantel_schelpgepeneerd en gefrituurd216 kcal / 100 g
- Rivierkreeftgemengde soorten, in het wild, gekookt, vochtige hitte82 kcal / 100 g
Vragen over mantelسchelp
Hoe bak je mantelschelpen zonder dat ze taai worden?
Dep ze goed droog en bak ze in een gloeiend hete pan met een beetje olie, ongeveer 1 à 2 minuten per kant. Haal ze eruit zodra ze net ondoorzichtig zijn; te lang bakken maakt het vlees snel rubberig.
Hoe weet je of mantelschelpen gaar zijn?
Het vlees wordt ondoorzichtig en stevig, maar hoort nog sappig te zijn. Snijd bij twijfel de dikste schelp open: het midden mag niet meer glazig zijn.
Kun je mantelschelpen rauw eten?
Dat kan alleen als ze uit een betrouwbare bron komen en bedoeld zijn om rauw te eten; rauwe schelpdieren kunnen ziekteverwekkers bevatten. Bewaar ze gekoeld en eet ze meteen, of bak ze volledig gaar.
Hoe bewaar je verse mantelschelpen?
Bewaar ze in de koelkast, afgedekt met een schone, vochtige doek, en bereid ze bij voorkeur dezelfde dag. Leg ze niet in water en sluit ze niet luchtdicht op; gepelde mantelschelpen kun je invriezen.
Wat past goed bij mantelschelpen?
Serveer ze met citroen, boter en peterselie, of combineer ze met prei, knolselderij of een lichte roomsaus. Ze passen ook goed in risotto, pasta en paella; voeg ze pas op het einde toe zodat ze mals blijven.
Wat is het verschil tussen een mantelschelp en een coquille?
De namen worden in recepten en winkels vaak door elkaar gebruikt, maar ‘coquille’ verwijst meestal naar de eetbare spier van een sint-jakobsschelp. De mantelschelp is een andere soort schelpdier; de precieze soort staat soms vermeld op de verpakking.
Hoeveel eiwit zit er in een portie mantelschelpen?
Een portie van 85 g bevat 17 g eiwit. Dat maakt mantelschelpen geschikt als eiwitrijk onderdeel van een maaltijd.
Bevatten mantelschelpen veel selenium?
Ja, mantelschelpen zijn rijk aan selenium: per portie van 85 g leveren ze 18,4 µg. Selenium is een mineraal dat van nature in schelpdieren voorkomt.
Bron: USDA FoodData Central 167742 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels
