Weet wat er op je bord ligt
Sockeye-zalm
Calorieën en voedingswaarden
rauw
Voedingswaarden
Per 100 g% ADH- Calorieën 131 kcal —
- Eiwit 22 g 45%
- Koolhydraten 0 g 0%
- Vet 4,7 g 6%
- Verzadigd vet 0,8 g 4%
- Vezels 0 g 0%
- Suikers 0 g —
- Natrium 78 mg 3%
- Cholesterol 51 mg 17%
Vitaminen en mineralen
Per 100 g% ADHVitaminen
- Vitamine A 49 µg 5%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 14,1 µg 71%
- Vitamine E 0,83 mg 6%
- Vitamine K 0,1 µg 0%
- Thiamine (B1) 0,13 mg 11%
- Riboflavine (B2) 0,21 mg 16%
- Niacine (B3) 8,5 mg 53%
- Pantotheenzuur (B5) 1,1 mg 21%
- Vitamine B6 0,73 mg 43%
- Folaat (B9) 6 µg 2%
- Vitamine B12 4,7 µg 195%
- Choline 94,6 mg 17%
Mineralen
- Calcium 9 mg 1%
- IJzer 0,43 mg 2%
- Magnesium 30 mg 7%
- Fosfor 257 mg 21%
- Kalium 367 mg 8%
- Zink 0,46 mg 4%
- Koper 0,06 mg 7%
- Mangaan 0,01 mg 0%
- Seleen 29,8 µg 54%
Calorieën per portie
| Portie | Gewicht | Calorieën | Eiwit | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 131 | 22 g | 0 g | 4,7 g |
| 1 portie | 28,4 g | 37 | 6,3 g | 0 g | 1,3 g |
| 2 porties | 56,7 g | 74 | 13 g | 0 g | 2,7 g |
| ½ portie | 14,2 g | 19 | 3,2 g | 0 g | 0,7 g |
| 3 porties | 85,1 g | 111 | 19 g | 0 g | 4 g |
| 4 porties | 113,4 g | 149 | 25 g | 0 g | 5,3 g |
| 50 g | 50 g | 66 | 11 g | 0 g | 2,3 g |
| 150 g | 150 g | 197 | 33 g | 0 g | 7 g |
| 200 g | 200 g | 262 | 45 g | 0 g | 9,4 g |
| 250 g | 250 g | 328 | 56 g | 0 g | 12 g |
Vergelijkbare voedingsmiddelen
- Gekipte sockeye-zalmrood, alaska-inheemse141 kcal / 100 g
- Gerookte sockeye-zalm in blikrood, alaska-inheemse206 kcal / 100 g
- Roze zalmrauw127 kcal / 100 g
- Gerookte sockeyezalmrood, inheems, filets met huid345 kcal / 100 g
- Chinookzalmrauw179 kcal / 100 g
- Rode zalmongekruid, uit blik, uitgelekt147 kcal / 100 g
- Zalmrauw185 kcal / 100 g
- Wilde coho-zalmwilde, rauw146 kcal / 100 g
- Rauwe keta zalmrauw120 kcal / 100 g
- Cohozalmrauw147 kcal / 100 g
Vragen over Sockeye-zalm
Hoe bak je sockeye-zalm zonder dat hij droog wordt?
Dep de filet droog en bak hem op middelhoog vuur in een beetje olie, eerst op de huidkant. Haal hem van het vuur zodra het midden net ondoorzichtig is; door de geringe dikte gaart sockeye snel door.
Hoe lang moet sockeye-zalm in de oven?
Bak een filet van ongeveer 2 cm dik op 200 °C zo’n 10–12 minuten. Hij is gaar als het vlees in vlokken uiteenvalt en vanbinnen niet meer glazig is.
Hoe kies je verse sockeye-zalm?
Kies een filet die stevig en vochtig oogt, zonder bruine randjes of sterke vislucht. De kleur hoort rood tot diep oranjerood te zijn; kleur alleen zegt niet hoe vers de vis is.
Kun je sockeye-zalm rauw eten?
Alleen als de vis uitdrukkelijk geschikt is om rauw te eten en zorgvuldig koud is bewaard. Gewone verse zalm is niet automatisch veilig voor sushi of ceviche; verhitten is de eenvoudigste veilige keuze.
Hoe bewaar je sockeye-zalm?
Bewaar verse sockeye-zalm afgedekt in de koelkast en bereid hem bij voorkeur dezelfde dag of de dag erna. Vries hem luchtdicht verpakt in; laat hem voor gebruik langzaam in de koelkast ontdooien.
Waarmee combineert sockeye-zalm goed?
De uitgesproken smaak past goed bij citroen, dille, mosterd en mierikswortel. Serveer hem bijvoorbeeld met aardappelen en groene groenten, of gebruik koude restjes in een salade.
Wat is het verschil tussen sockeye-zalm en roze zalm?
Sockeye heeft doorgaans steviger, donkerder rood vlees en een uitgesproken smaak; roze zalm is lichter en milder. De voedingswaarden liggen dicht bij elkaar: sockeye levert 22 g eiwit per 100 g en roze zalm 20,5 g.
Waarom is sockeye-zalm zo rood?
Sockeye eet kleine kreeftachtigen en plankton met astaxanthine, een rood-oranje pigment dat zich in het vlees ophoopt. De wilde vis krijgt daardoor zijn kenmerkende diepe kleur.
Welke voedingsstoffen springen eruit bij sockeye-zalm?
Sockeye-zalm is rijk aan vitamine D, vitamine B12 en selenium: per 100 g bevat hij 14,1 µg vitamine D, 4,7 µg vitamine B12 en 29,8 µg selenium.
Bron: USDA FoodData Central 173691 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels
