Weet wat er op je bord ligt
Kanaalmeerval
Calorieën en voedingswaarden
wild, rauw
Voedingswaarden
Per 100 g% ADH- Calorieën 95 kcal —
- Eiwit 16 g 33%
- Koolhydraten 0 g 0%
- Vet 2,8 g 4%
- Verzadigd vet 0,7 g 4%
- Vezels 0 g 0%
- Natrium 43 mg 2%
- Cholesterol 58 mg 19%
Vitaminen en mineralen
Per 100 g% ADHVitaminen
- Vitamine A 15 µg 2%
- Vitamine C 0,7 mg 1%
- Vitamine D 12,5 µg 63%
- Thiamine (B1) 0,21 mg 18%
- Riboflavine (B2) 0,07 mg 6%
- Niacine (B3) 1,9 mg 12%
- Pantotheenzuur (B5) 0,77 mg 15%
- Vitamine B6 0,12 mg 7%
- Folaat (B9) 10 µg 3%
- Vitamine B12 2,2 µg 93%
Mineralen
- Calcium 14 mg 1%
- IJzer 0,3 mg 2%
- Magnesium 23 mg 5%
- Fosfor 209 mg 17%
- Kalium 358 mg 8%
- Zink 0,51 mg 5%
- Koper 0,03 mg 4%
- Mangaan 0,03 mg 1%
- Seleen 12,6 µg 23%
Calorieën per portie
| Portie | Gewicht | Calorieën | Eiwit | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 95 | 16 g | 0 g | 2,8 g |
| 1 portie | 85 g | 81 | 14 g | 0 g | 2,4 g |
| 2 porties | 170 g | 162 | 28 g | 0 g | 4,8 g |
| ½ portie | 42,5 g | 40 | 7 g | 0 g | 1,2 g |
| 3 porties | 255 g | 242 | 42 g | 0 g | 7,2 g |
| 4 porties | 340 g | 323 | 56 g | 0 g | 9,6 g |
| 50 g | 50 g | 48 | 8,2 g | 0 g | 1,4 g |
| 150 g | 150 g | 143 | 25 g | 0 g | 4,2 g |
| 200 g | 200 g | 190 | 33 g | 0 g | 5,6 g |
| 250 g | 250 g | 238 | 41 g | 0 g | 7,1 g |
Vergelijkbare voedingsmiddelen
Vragen over Kanaalmeerval
Hoe bak je kanaalmeervalfilet in de pan?
Dep de filet droog, kruid hem en bak hem in een beetje olie op middelhoog vuur ongeveer 3–4 minuten per kant, afhankelijk van de dikte. Hij is gaar wanneer het vlees ondoorzichtig is en gemakkelijk uit elkaar valt; met een thermometer kun je 63 °C in het dikste deel aanhouden.
Hoe maak je gefrituurde kanaalmeerval?
Snijd de filet in stukken, haal ze door gekruide bloem of maïsmeel en frituur ze in olie van 175 °C in ongeveer 3–5 minuten goudbruin en gaar. Gefrituurde kanaalmeerval met maïsmeelkorst is een bekende bereiding in het zuiden van de Verenigde Staten.
Waarmee combineert kanaalmeerval goed?
De milde smaak past goed bij citroen, knoflook, paprikapoeder en verse kruiden. Serveer gebakken of gefrituurde kanaalmeerval bijvoorbeeld met aardappelen, koolsalade of maïs.
Is kanaalmeerval hetzelfde als meerval?
Nee. Kanaalmeerval is een Noord-Amerikaanse soort; met meerval wordt in het Nederlands vaak de Europese meerval bedoeld. Het zijn verschillende vissen, al zijn beide zoetwatervissen.
Kun je kanaalmeerval vervangen door gewone meerval?
Ja, gewone meerval is een bruikbare vervanger in gebakken of gefrituurde gerechten. De filets zijn doorgaans vergelijkbaar mild van smaak; houd bij de bereiding vooral de dikte van de filet aan.
Hoe bewaar je verse kanaalmeerval?
Bewaar de rauwe filet afgedekt in de koelkast en bereid hem bij voorkeur binnen één à twee dagen. Zet gare kanaalmeerval snel gekoeld weg en eet hem binnen twee dagen op.
Kun je kanaalmeerval rauw eten?
Eet kanaalmeerval liever niet rauw: door verhitting verklein je het risico op ziekteverwekkers en parasieten. Bak, frituur of gaar de vis tot hij ondoorzichtig is en gemakkelijk uit elkaar valt.
Bron: USDA FoodData Central 174186 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels
