Weet wat er op je bord ligt
Brosme
Calorieën en voedingswaarden
rauw
Voedingswaarden
Per 100 g% ADH- Calorieën 87 kcal —
- Eiwit 19 g 38%
- Koolhydraten 0 g 0%
- Vet 0,7 g 1%
- Verzadigd vet 0,1 g 1%
- Vezels 0 g 0%
- Suikers 0 g —
- Natrium 31 mg 1%
- Cholesterol 41 mg 14%
Vitaminen en mineralen
Per 100 g% ADHVitaminen
- Vitamine A 18 µg 2%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Thiamine (B1) 0,04 mg 4%
- Riboflavine (B2) 0,13 mg 10%
- Niacine (B3) 2,7 mg 17%
- Pantotheenzuur (B5) 0,28 mg 6%
- Vitamine B6 0,39 mg 23%
- Folaat (B9) 2 µg 1%
- Vitamine B12 1 µg 43%
Mineralen
- Calcium 10 mg 1%
- IJzer 0,83 mg 5%
- Magnesium 31 mg 7%
- Fosfor 204 mg 16%
- Kalium 392 mg 8%
- Zink 0,38 mg 3%
- Koper 0,02 mg 2%
- Mangaan 0,02 mg 1%
- Seleen 36,5 µg 66%
Calorieën per portie
| Portie | Gewicht | Calorieën | Eiwit | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 87 | 19 g | 0 g | 0,7 g |
| 1 portie | 122 g | 106 | 23 g | 0 g | 0,8 g |
| 2 porties | 244 g | 212 | 46 g | 0 g | 1,7 g |
| ½ portie | 61 g | 53 | 12 g | 0 g | 0,4 g |
| 3 porties | 366 g | 318 | 70 g | 0 g | 2,5 g |
| 4 porties | 488 g | 425 | 93 g | 0 g | 3,4 g |
| 50 g | 50 g | 44 | 9,5 g | 0 g | 0,3 g |
| 150 g | 150 g | 131 | 29 g | 0 g | 1 g |
| 200 g | 200 g | 174 | 38 g | 0 g | 1,4 g |
| 250 g | 250 g | 218 | 48 g | 0 g | 1,7 g |
Vergelijkbare voedingsmiddelen
Vragen over Brosme
Wat voor vis is brosme?
Brosme is een stevige witvis uit de kabeljauwfamilie, met één lange rugvin en een smaak die mild en licht zoetig is. De vis wordt ook wel cusk genoemd.
Hoe bereid je brosmefilet zonder dat hij droog wordt?
Dep de filet droog en bak hem in een hete pan met een beetje olie ongeveer 3–4 minuten per kant, afhankelijk van de dikte. Haal hem van het vuur zodra het vlees ondoorzichtig is en makkelijk in vlokken uiteenvalt.
Kun je brosme in de oven bereiden?
Ja. Leg de filet in een ovenschaal met citroen, boter of olijfolie en bak hem op 180 °C ongeveer 12–15 minuten; dikke stukken hebben wat langer nodig.
Hoe weet je of brosme vers is?
Verse brosme ruikt mild en naar zee, niet scherp of ammoniakachtig. Het visvlees hoort stevig en glanzend te zijn; koop bij voorkeur een filet die gekoeld ligt en niet in vocht drijft.
Welke gerechten kun je met brosme maken?
Door het stevige, magere vlees is brosme geschikt voor vissoep, stoofpot en viskoekjes. Je kunt hem ook pocheren of bakken en serveren met aardappelen en een botersaus.
Wat kun je gebruiken in plaats van brosme?
Kabeljauw, leng of lom zijn bruikbare vervangers in ovenschotels en vissoep: ze hebben eveneens stevig, mild smakend witvisvlees. Snijd de stukken ongeveer even groot, zodat ze tegelijk gaar worden.
Is brosme hetzelfde als leng?
Nee, het zijn verschillende vissoorten, al lijken ze op elkaar en kun je ze vaak op dezelfde manier bereiden. Brosme bevat 19 g eiwit per 100 g; leng bevat 19,2 g.
Hoeveel eiwit zit er in een portie brosme?
Een filet van ongeveer 122 g bevat 23 g eiwit. Brosme levert ook selenium: 36,5 µg per 100 g.
Bron: USDA FoodData Central 171958 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels
