Weet wat er op je bord ligt
Platvis, schol- en tongsoorten
Calorieën en voedingswaarden
rauw
Voedingswaarden
Per 100 g% ADH- Calorieën 70 kcal —
- Eiwit 12 g 25%
- Koolhydraten 0 g 0%
- Vet 1,9 g 2%
- Verzadigd vet 0,4 g 2%
- Vezels 0 g 0%
- Suikers 0 g —
- Natrium 296 mg 13%
- Cholesterol 45 mg 15%
Vitaminen en mineralen
Per 100 g% ADHVitaminen
- Vitamine A 10 µg 1%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 2,8 µg 14%
- Vitamine E 0,63 mg 4%
- Vitamine K 0,1 µg 0%
- Thiamine (B1) 0,02 mg 2%
- Riboflavine (B2) 0,02 mg 2%
- Niacine (B3) 1 mg 7%
- Pantotheenzuur (B5) 0,19 mg 4%
- Vitamine B6 0,1 mg 6%
- Folaat (B9) 5 µg 1%
- Vitamine B12 1,1 µg 47%
- Choline 65 mg 12%
Mineralen
- Calcium 21 mg 2%
- IJzer 0,18 mg 1%
- Magnesium 18 mg 4%
- Fosfor 252 mg 20%
- Kalium 160 mg 3%
- Zink 0,32 mg 3%
- Koper 0,02 mg 2%
- Mangaan 0,01 mg 1%
- Seleen 26,6 µg 48%
Calorieën per portie
| Portie | Gewicht | Calorieën | Eiwit | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 70 | 12 g | 0 g | 1,9 g |
| 1 portie | 28,4 g | 20 | 3,5 g | 0 g | 0,5 g |
| 2 porties | 56,7 g | 40 | 7 g | 0 g | 1,1 g |
| ½ portie | 14,2 g | 10 | 1,8 g | 0 g | 0,3 g |
| 3 porties | 85,1 g | 60 | 11 g | 0 g | 1,6 g |
| 4 porties | 113,4 g | 79 | 14 g | 0 g | 2,2 g |
| 50 g | 50 g | 35 | 6,2 g | 0 g | 1 g |
| 150 g | 150 g | 105 | 19 g | 0 g | 2,9 g |
| 200 g | 200 g | 140 | 25 g | 0 g | 3,9 g |
| 250 g | 250 g | 175 | 31 g | 0 g | 4,8 g |
Vergelijkbare voedingsmiddelen
- Platvisrauw70 kcal / 100 g
- Scholgebakken114 kcal / 100 g
- Brede scholrauw82 kcal / 100 g
- Botrauw86 kcal / 100 g
- Scholfiletgepaneerd, rauw, diepgevroren150 kcal / 100 g
- Tongrauw80 kcal / 100 g
- Citroentongalleen vlees, rauw73 kcal / 100 g
- Noordzeetongrauw77 kcal / 100 g
- Tongschar rauwrauw72 kcal / 100 g
- HeilbotAtlantisch en Pacifisch, rauw91 kcal / 100 g
Vragen over Platvis, schol- en tongsoorten
Hoe bak je schol- of tongfilet zonder dat hij uit elkaar valt?
Dep de filet goed droog, haal hem licht door bloem en bak hem in boter of olie op middelhoog vuur. Dunne filets hebben meestal ongeveer 2 minuten per kant nodig; keer ze voorzichtig met een brede spatel en bak tot het visvlees ondoorzichtig is.
Hoeveel platvis reken je per persoon?
Reken als hoofdgerecht op ongeveer 150 tot 180 g platvisfilet per persoon. Bij een hele vis met graat heb je meer nodig, omdat je na het fileren minder eetbaar visvlees overhoudt.
Hoe lang kun je verse platvis bewaren?
Bewaar verse platvis afgedekt in de koelkast, liefst op de koudste plek, en eet hem binnen 1 à 2 dagen. Leg de vis zo nodig in een vergiet boven een schaal, zodat hij niet in vocht ligt.
Kun je platvis invriezen?
Ja. Dep de filets droog, verpak ze luchtdicht en vries ze zo snel mogelijk in; leg bakpapier tussen de filets als je ze los van elkaar wilt kunnen pakken. Laat ze ontdooien in de koelkast en bak ze daarna direct.
Welke kruiden en bijgerechten passen bij schol en tong?
Citroen, peterselie en een klontje boter passen goed bij de milde smaak. Serveer de vis bijvoorbeeld met gekookte aardappelen en sperziebonen; schol en tong worden ook gebruikt voor rolletjes met een groentevulling.
Wat is het verschil tussen schol en tong?
Schol heeft doorgaans steviger, wat grover visvlees; tong is fijner en zacht van structuur. Beide zijn platvissen, maar ze zijn niet dezelfde vissoort.
Kan je platvis rauw eten?
Eet platvis liever goed verhit, tenzij hij uitdrukkelijk bedoeld is voor rauwe bereiding. Gaar de vis tot het midden ondoorzichtig is en gemakkelijk in vlokken uiteenvalt; wees extra zorgvuldig met rauwe vis voor jonge kinderen.
Bron: USDA FoodData Central 174196 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels
