Weet wat er op je bord ligt
Sablefish
Calorieën en voedingswaarden
rauw
Voedingswaarden
Per 100 g% ADH- Calorieën 195 kcal —
- Eiwit 13 g 27%
- Koolhydraten 0 g 0%
- Vet 15 g 20%
- Verzadigd vet 3,2 g 16%
- Vezels 0 g 0%
- Natrium 56 mg 2%
- Cholesterol 49 mg 16%
Vitaminen en mineralen
Per 100 g% ADHVitaminen
- Vitamine A 93 µg 10%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Thiamine (B1) 0,1 mg 8%
- Riboflavine (B2) 0,09 mg 7%
- Niacine (B3) 4 mg 25%
- Pantotheenzuur (B5) 0,75 mg 15%
- Vitamine B6 0,3 mg 18%
- Folaat (B9) 15 µg 4%
- Vitamine B12 1,5 µg 63%
Mineralen
- Calcium 35 mg 3%
- IJzer 1,3 mg 7%
- Magnesium 55 mg 13%
- Fosfor 168 mg 13%
- Kalium 358 mg 8%
- Zink 0,32 mg 3%
- Koper 0,02 mg 2%
- Mangaan 0,02 mg 1%
- Seleen 36,5 µg 66%
Calorieën per portie
| Portie | Gewicht | Calorieën | Eiwit | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 195 | 13 g | 0 g | 15 g |
| 1 portie | 85 g | 166 | 11 g | 0 g | 13 g |
| 2 porties | 170 g | 332 | 23 g | 0 g | 26 g |
| ½ portie | 42,5 g | 83 | 5,7 g | 0 g | 6,5 g |
| 3 porties | 255 g | 497 | 34 g | 0 g | 39 g |
| 4 porties | 340 g | 663 | 46 g | 0 g | 52 g |
| 50 g | 50 g | 98 | 6,7 g | 0 g | 7,7 g |
| 150 g | 150 g | 293 | 20 g | 0 g | 23 g |
| 200 g | 200 g | 390 | 27 g | 0 g | 31 g |
| 250 g | 250 g | 488 | 34 g | 0 g | 38 g |
Vergelijkbare voedingsmiddelen
- Gerookte sablefishgerookt257 kcal / 100 g
- Gerookte zwarte koolviszwarte kabeljauw, gerookt257 kcal / 100 g
- Lingcodrauw85 kcal / 100 g
- Stille Oceaan-kabeljauwrauw69 kcal / 100 g
- Zwarte visinheems, heel82 kcal / 100 g
- Alaskakoolvisrauw56 kcal / 100 g
- Atlantische kabeljauwrauw82 kcal / 100 g
- Koolvisrauw99 kcal / 100 g
- Botervisrauw146 kcal / 100 g
- Tarbotrauw96 kcal / 100 g
Vragen over Sablefish
Wat is sablefish in het Nederlands?
Sablefish wordt ook zwarte kabeljauw of zwarte koolvis genoemd, al is het geen echte kabeljauw en ook niet dezelfde vis als koolvis. De vis heeft stevig, romig vlees en wordt vaak verkocht als filet.
Hoe bak je sablefish zonder dat hij uit elkaar valt?
Dep de filet droog en bak hem op middelhoog vuur eerst met de huidkant naar beneden, ongeveer 4 minuten; keer hem en bak nog 2 à 3 minuten. Het vette vlees blijft sappig, maar laat de vis na het bakken kort rusten voordat je hem opschept.
Hoe bereid je sablefish in de oven?
Leg de filet in een ovenschaal en gaar hem ongeveer 12 tot 15 minuten in een oven op 200 °C, afhankelijk van de dikte. Hij is klaar als het vlees ondoorzichtig is en makkelijk in vlokken uiteenvalt.
Waarmee combineert sablefish goed?
Door het rijke, zachte vlees passen frisse smaken zoals citroen, gember en sojasaus er goed bij. Serveer sablefish bijvoorbeeld met rijst en gestoomde groenten, of met aardappelen en een salade.
Kun je sablefish vervangen door kabeljauw?
Dat kan, maar kabeljauw is veel magerder en wordt sneller droog; houd de bereidingstijd dus korter en voeg eventueel wat olie of boter toe. Per 100 g bevat Atlantische kabeljauw 0,67 g vet, tegenover 15 g in sablefish.
Is sablefish hetzelfde als zwarte koolvis?
De namen worden soms door elkaar gebruikt, maar sablefish is niet dezelfde soort als koolvis. Let bij het kopen op de naam sablefish of zwarte kabeljauw als je juist het vette, zachte visvlees zoekt.
Hoe bewaar je verse sablefish?
Bewaar de vis afgedekt in de koelkast en bereid hem bij voorkeur binnen één à twee dagen. Wil je hem langer bewaren, vries de filet dan goed verpakt in; laat hem ontdooien in de koelkast.
Is sablefish een vette vis?
Ja, sablefish is opvallend vet voor een witvis; een portie van 85 g bevat 13 g vet. Hij levert ook selenium: 36,5 µg per 100 g.
Bron: USDA FoodData Central 175134 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels
