Weet wat er op je bord ligt
Zalm
Calorieën en voedingswaarden
rauw, gekweekt
Voedingswaarden
Per 100 g% ADH- Calorieën 193 kcal —
- Eiwit 21 g 41%
- Koolhydraten 0 g 0%
- Vet 12 g 16%
- Verzadigd vet 2,2 g 11%
- Vezels 0 g 0%
- Suikers 0 g —
- Natrium 45,4 mg 2%
Vitaminen en mineralen
Per 100 g% ADHVitaminen
- Vitamine A 4,3 µg 0%
- Vitamine C 1,8 mg 2%
- Vitamine D 4,9 µg 25%
- Vitamine K 0,3 µg 0%
- Thiamine (B1) 0,21 mg 18%
- Riboflavine (B2) 0,08 mg 6%
- Niacine (B3) 8,3 mg 52%
- Pantotheenzuur (B5) 0,95 mg 19%
- Vitamine B6 0,58 mg 34%
- Folaat (B9) 20,8 µg 5%
- Vitamine B12 4 µg 165%
Mineralen
- Calcium 5,8 mg 0%
- IJzer 0,48 mg 3%
- Magnesium 27,4 mg 7%
- Fosfor 181 mg 14%
- Kalium 358 mg 8%
- Zink 0,36 mg 3%
- Seleen 16,5 µg 30%
- Jodium 8,2 µg 5%
Calorieën per portie
| Portie | Gewicht | Calorieën | Eiwit | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 193 | 21 g | 0 g | 12 g |
| 50 g | 50 g | 97 | 10 g | 0 g | 6,2 g |
| 150 g | 150 g | 290 | 31 g | 0 g | 19 g |
| 200 g | 200 g | 386 | 41 g | 0 g | 25 g |
| 250 g | 250 g | 483 | 51 g | 0 g | 31 g |
Vergelijkbare voedingsmiddelen
- Atlantische zalmrauw231 kcal / 100 g
- Gerookte zalm184 kcal / 100 g
- Roze zalmrauw127 kcal / 100 g
- Sockeye-zalmrauw131 kcal / 100 g
- Wilde Atlantische zalmatlantisch, wild, rauw142 kcal / 100 g
- Zalmforelrauw143 kcal / 100 g
- Forelrauw, gekweekt133 kcal / 100 g
- Cohozalmrauw147 kcal / 100 g
- Gekweekte regenboogforelrauw132 kcal / 100 g
- Kweekzalmalleen vlees, gebakken232 kcal / 100 g
Vragen over Zalm
Hoe bak je zalm in de oven zonder dat hij uitdroogt?
Leg de filet in een ovenschaal, bestrijk hem licht met olie en bak hem op 200 °C ongeveer 12–15 minuten; een dikke moot heeft langer nodig. Haal de zalm eruit zodra hij net ondoorzichtig is en gemakkelijk in vlokken uiteenvalt.
Hoe bak je zalm met een krokant velletje?
Dep de huid goed droog en leg de zalm met de velkant naar beneden in een hete koekenpan met een beetje olie. Bak die kant 4–5 minuten en keer de filet daarna kort om; druk hem de eerste minuut voorzichtig aan zodat het vel goed contact houdt met de pan.
Hoe weet je of zalm gaar is?
Meet in het dikste deel: voor volledig gare zalm moet de kerntemperatuur 63 °C zijn. Zonder thermometer is hij gaar als het vlees ondoorzichtig is en in vlokken loskomt, maar nog sappig oogt.
Hoe ontdooi je bevroren zalm?
Laat de zalm afgedekt in de koelkast ontdooien, bij voorkeur een nacht, en vang eventueel vocht op. Heb je haast, leg de goed gesloten verpakking in koud water en ververs dat regelmatig; ontdooi zalm niet op het aanrecht.
Hoe lang kun je verse zalm bewaren?
Bewaar verse zalm afgedekt in het koudste deel van de koelkast en bereid hem bij voorkeur binnen één à twee dagen. Gegaarde zalm kun je afgesloten ongeveer twee dagen gekoeld bewaren; vries hem in als je hem langer wilt bewaren.
Waarmee combineert zalm goed, en in welke gerechten gebruik je hem?
Zalm smaakt goed met citroen, dille, mosterd en venkel, en past bij aardappelen, rijst of groene groenten. Gebruik hem bijvoorbeeld in quiche, pasta met spinazie, zalm teriyaki of een salade met koude, gare zalm.
Wat is het verschil tussen wilde zalm en gekweekte zalm?
Wilde zalm is doorgaans magerder: per 100 g levert die 166 kcal en 9,17 g vet, tegenover 193 kcal en 12 g vet in zalm. De smaak en kleur verschillen ook; wilde zalm is vaak steviger en minder vet.
Bron: ANSES–Ciqual (France) 26036 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels
