Weet wat er op je bord ligt
Zalm
Calorieën en voedingswaarden
gestoomd
Voedingswaarden
Per 100 g% ADH- Calorieën 199 kcal —
- Eiwit 23 g 46%
- Koolhydraten 0,9 g 0%
- Vet 12 g 15%
- Verzadigd vet 2,4 g 12%
- Vezels 0 g 0%
- Natrium 51,5 mg 2%
Vitaminen en mineralen
Per 100 g% ADHVitaminen
- Vitamine A 5 µg 1%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 8,7 µg 43%
- Thiamine (B1) 0,22 mg 18%
- Riboflavine (B2) 0,11 mg 8%
- Niacine (B3) 7 mg 44%
- Pantotheenzuur (B5) 1,1 mg 22%
- Vitamine B6 0,49 mg 29%
- Folaat (B9) 11,7 µg 3%
- Vitamine B12 3,1 µg 127%
Mineralen
- Calcium 9,2 mg 1%
- IJzer 0,4 mg 2%
- Magnesium 21,4 mg 5%
- Fosfor 270 mg 22%
- Kalium 390 mg 8%
- Zink 0,39 mg 4%
- Koper 0,03 mg 3%
- Mangaan 0,01 mg 0%
- Seleen 19 µg 35%
- Jodium 17 µg 11%
Calorieën per portie
| Portie | Gewicht | Calorieën | Eiwit | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 199 | 23 g | 0,9 g | 12 g |
| 50 g | 50 g | 100 | 12 g | 0,5 g | 5,8 g |
| 150 g | 150 g | 299 | 35 g | 1,4 g | 17 g |
| 200 g | 200 g | 398 | 46 g | 1,8 g | 23 g |
| 250 g | 250 g | 498 | 58 g | 2,3 g | 29 g |
Vergelijkbare voedingsmiddelen
- Gerookte zalm184 kcal / 100 g
- Wilde zalmrauw166 kcal / 100 g
- Zalm uit bliktinned146 kcal / 100 g
- Gerookte zalm met specerijenmet specerijen199 kcal / 100 g
- Forelgestoomd99 kcal / 100 g
- Zalmforelgesauteerd/gebakken in de pan zonder toegevoegd vet146 kcal / 100 g
- Gekweekte regenboogforelgestoomd117 kcal / 100 g
- Zalmfiletzoutwater-, zonder vel, gekookt, uitgelekt, zonder olie, gezouten185 kcal / 100 g
- Cohozalmrauw147 kcal / 100 g
- Schelvisgestoomd89 kcal / 100 g
Vragen over Zalm
Hoe bak je zalmfilet zodat hij sappig blijft?
Dep de filet droog en bak hem op middelhoog vuur eerst 3 à 4 minuten op de huidkant; keer hem om en bak nog 1 à 2 minuten. Haal de zalm van het vuur zodra het midden net ondoorzichtig wordt.
Hoe lang moet zalm in de oven?
Leg de zalm in een ovenschaal en gaar hem op 180 °C in ongeveer 12 tot 15 minuten, afhankelijk van de dikte. Hij is klaar als het visvlees gemakkelijk in vlokken uiteenvalt.
Kun je zalm rechtstreeks uit de diepvries bereiden?
Dat kan in de oven: reken voor bevroren zalmfilets op ongeveer 20 tot 25 minuten op 200 °C en controleer of het midden gaar is. Voor gelijkmatiger garen kun je de zalm afgedekt in de koelkast laten ontdooien.
Hoe bewaar je verse zalm?
Bewaar zalm afgedekt in het koudste deel van de koelkast en bereid hem bij voorkeur binnen één à twee dagen. In de vriezer blijft hij het best van kwaliteit als je hem luchtdicht verpakt.
Welke gerechten maak je met zalm?
Zalm past in quiche, pasta met roomsaus, pokébowls en Thaise curry. Voor zalm teriyaki bestrijk je de vis tijdens het bakken met teriyakisaus en serveer je hem met rijst en groenten.
Wat kun je gebruiken in plaats van zalm?
Forel is een goede vervanger in ovengerechten en pasta: de smaak is mild en de filet gaart op vergelijkbare wijze. In een curry kun je ook stevige witte vis gebruiken; voeg die later toe, omdat die vaak sneller gaar is.
Wat bevat meer eiwit: forel of zalm?
Zalm bevat meer eiwit: 23 g per 100 g, tegenover 19 g in forel. Forel bevat met 99 kcal per 100 g wel minder energie dan zalm.
Kun je zalm rauw eten?
Rauwe zalm wordt gebruikt voor sushi en sashimi, maar niet elke verse zalm is daarvoor geschikt. Kies vis die uitdrukkelijk voor rauwe bereiding bedoeld is, houd hem gekoeld en gebruik schoon keukengerei.
Bron: ANSES–Ciqual (France) 26038 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels
