Zalmfilet

Dep de filet droog en bak hem op middelhoog vuur in een beetje olie, eerst op de huidkant als die eraan zit. Reken op ongeveer 4 minuten aan die kant en 2 à 3 minuten aan de andere; haal hem van het vuur zodra het midden net ondoorzichtig wordt.

Leg de zalmfilet in een ovenschaal en bak hem bij 200 °C ongeveer 12–15 minuten, afhankelijk van de dikte. Hij is gaar wanneer het vlees in laagjes uiteenvalt en het midden ondoorzichtig is.

Alleen als de zalm uitdrukkelijk geschikt is om rauw te eten. Gebruik hem goed gekoeld en bereid hem direct; gewone zalmfilet uit het schap is niet automatisch bedoeld voor rauwe bereidingen zoals sushi.

Bewaar verse zalmfilet afgedekt in de koelkast en bereid hem zo snel mogelijk, bij voorkeur binnen één à twee dagen. Je kunt hem ook luchtdicht verpakken en invriezen; laat hem langzaam ontdooien in de koelkast.

Dille, citroen, zwarte peper en mosterd passen goed bij de volle smaak. Serveer zalmfilet bijvoorbeeld met aardappelen en groene groenten, of gebruik afgekoelde restjes in een salade.

Zalmfilet is een gesneden deel van de zalm; ‘zalm’ kan ook naar de hele vis of een ander zalmproduct verwijzen. In de vermelde voedingswaarden bevat zalmfilet 24 g eiwit per 100 g, tegenover 19,4 g in zalm.

Een portie van 125 g zalmfilet levert 29 g eiwit. Dat is een praktische portie voor een maaltijd, bijvoorbeeld met groenten en aardappelen.

Ja. Zalmfilet bevat 10 g vet per 100 g, tegenover 5,28 g in filet van zoetwatervis.