Zalmforel

Zalmforel is geen kruising van zalm en forel, maar een forel met roze tot oranjerood vlees. De kleur komt onder meer door het voer; de vis is vaak gekweekte regenboogforel.

Dep de filet droog en bak hem op middelhoog vuur eerst op de huidkant, ongeveer 4 minuten, en daarna nog 1 à 2 minuten aan de andere kant. Haal hem van het vuur zodra het vlees net ondoorzichtig is en gemakkelijk in vlokken uiteenvalt.

Leg de filets in een ovenschaal, bestrijk ze met olie en bak ze op 180 °C in ongeveer 12–15 minuten gaar; een hele vis heeft meestal 20–25 minuten nodig. De vis is klaar wanneer het dikste deel gemakkelijk loslaat met een vork.

Dille, peterselie, citroen en zwarte peper passen goed bij de milde, roze vis. Serveer hem bijvoorbeeld met krieltjes en sperziebonen, of gebruik gebakken zalmforel in een salade.

Bewaar verse zalmforel afgedekt in de koelkast, zo koud mogelijk, en bereid hem bij voorkeur binnen één dag. In de vriezer blijft hij het best van kwaliteit als je de goed verpakte vis binnen enkele maanden gebruikt; laat hem ontdooien in de koelkast.

Nee: zalmforel is een forel, terwijl zalm tot een andere groep vissen behoort. Zalm bevat per 100 g 193 kcal en 12,4 g vet; zalmforel bevat 143 kcal en 7,4 g vet.

Zeeforel trekt vanuit zee rivieren op om te paaien; zalmforel is doorgaans een gekweekte forel met roze vlees. Zeeforel bevat per 100 g 114 kcal en 3,63 g vet, tegenover 143 kcal en 7,4 g in zalmforel.

Eet zalmforel niet zomaar rauw: rauwe vis kan ziekteverwekkers of parasieten bevatten. Gebruik alleen vis die uitdrukkelijk geschikt is voor rauwe bereiding en houd hem gekoeld; verhitten tot de kern 63 °C bereikt is de veiligere keuze.