Weet wat er op je bord ligt
Wijnblad
Calorieën en voedingswaarden
rauw
Voedingswaarden
Per 100 g% ADH- Calorieën 93 kcal —
- Eiwit 5,6 g 11%
- Koolhydraten 6,3 g 2%
- Vet 2,1 g 3%
- Verzadigd vet 0,3 g 2%
- Vezels 11 g 39%
- Suikers 6,3 g —
- Natrium 9 mg 0%
- Cholesterol 0 mg 0%
Vitaminen en mineralen
Per 100 g% ADHVitaminen
- Vitamine A 1376 µg 153%
- Vitamine C 11,1 mg 12%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 2 mg 13%
- Vitamine K 109 µg 90%
- Thiamine (B1) 0,04 mg 3%
- Riboflavine (B2) 0,35 mg 27%
- Niacine (B3) 2,4 mg 15%
- Pantotheenzuur (B5) 0,23 mg 5%
- Vitamine B6 0,4 mg 24%
- Folaat (B9) 83 µg 21%
- Vitamine B12 0 µg 0%
- Choline 12,8 mg 2%
Mineralen
- Calcium 363 mg 28%
- IJzer 2,6 mg 15%
- Magnesium 95 mg 23%
- Fosfor 91 mg 7%
- Kalium 272 mg 6%
- Zink 0,67 mg 6%
- Koper 0,42 mg 46%
- Mangaan 2,9 mg 124%
- Seleen 0,9 µg 2%
Calorieën per portie
| Portie | Gewicht | Calorieën | Eiwit | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 93 | 5,6 g | 6,3 g | 2,1 g |
| 1 portie | 14 g | 13 | 0,8 g | 0,9 g | 0,3 g |
| 2 porties | 28 g | 26 | 1,6 g | 1,8 g | 0,6 g |
| ½ portie | 7 g | 7 | 0,4 g | 0,4 g | 0,1 g |
| 3 porties | 42 g | 39 | 2,4 g | 2,7 g | 0,9 g |
| 4 porties | 56 g | 52 | 3,1 g | 3,5 g | 1,2 g |
| 50 g | 50 g | 47 | 2,8 g | 3,2 g | 1,1 g |
| 150 g | 150 g | 140 | 8,4 g | 9,5 g | 3,2 g |
| 200 g | 200 g | 186 | 11 g | 13 g | 4,2 g |
| 250 g | 250 g | 233 | 14 g | 16 g | 5,3 g |
Vergelijkbare voedingsmiddelen
- Druivenbladin blik61 kcal / 100 g
- Tarobladerenrauw42 kcal / 100 g
- Zoete-aardappelbladerenrauw42 kcal / 100 g
- Pompoenbladerenrauw19 kcal / 100 g
- Druifrauw71 kcal / 100 g
- Bietengroenrauw22 kcal / 100 g
- Winged bean bladerenrauw74 kcal / 100 g
- Broccolibladerenrauw28 kcal / 100 g
- Spinaziebladerenrauw23 kcal / 100 g
- Klaroen rauwrauw23 kcal / 100 g
Vragen over Wijnblad
Hoe bereid je wijnbladeren voor om ze te vullen?
Spoel ingelegde bladeren af en laat ze kort uitlekken; verse bladeren blancheer je ongeveer 2 minuten in kokend water, tot ze soepel zijn. Knip dikke steeltjes weg en leg de bladeren met de nerfkant omhoog om te vullen.
Hoe lang moeten gevulde wijnbladeren koken?
Leg ze strak naast elkaar in een pan, met de naad naar beneden, en schenk er bouillon of water bij tot ze net onderstaan. Laat ze met een bordje erop ongeveer 45 minuten zachtjes garen; zo rollen ze niet open.
Welke vulling gebruik je voor gevulde wijnbladeren?
Een bekende vulling is rijst met ui, peterselie, munt, citroen en olijfolie; voor een stevigere maaltijd kun je er gehakt aan toevoegen. Serveer de rolletjes met partjes citroen of yoghurt.
Hoe bewaar je wijnbladeren?
Bewaar verse wijnbladeren in de koelkast, in een licht vochtige doek of afgesloten zak, en gebruik ze binnen enkele dagen. Zet een geopende pot ingelegde bladeren terug in de koelkast en houd ze onder het vocht.
Kun je wijnbladeren rauw eten?
Rauwe bladeren zijn stevig en taai, dus gebruik ze liever geblancheerd of ingelegd. Spoel ingelegde bladeren af als ze erg zout of zuur smaken.
Zijn wijnbladeren hetzelfde als druivenbladeren?
Ja, wijnbladeren zijn bladeren van de druivenrank; ‘druivenblad’ en ‘druivenbladeren’ zijn andere benamingen voor hetzelfde ingrediënt. De bladeren worden vaak ingelegd of gekookt voordat je ze eet.
Wat kun je gebruiken in plaats van wijnbladeren?
Voor rolletjes kun je grote snijbietbladeren gebruiken: blancheer ze kort zodat ze soepel worden en vul ze op dezelfde manier. De smaak is minder fris en citrusachtig dan die van wijnbladeren.
Hoeveel wijnbladeren eet je meestal?
Een gebruikelijke portie is enkele gevulde rolletjes; één los blad weegt ongeveer 3 g. De vulling bepaalt vooral hoe vullend de portie is.
Bron: USDA FoodData Central 168575 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels
