Weet wat er op je bord ligt
Wijnbladeren
Calorieën en voedingswaarden
in blik
Voedingswaarden
Per 100 g% ADH- Calorieën 69 kcal —
- Eiwit 4,3 g 9%
- Koolhydraten 1,8 g 1%
- Vet 2 g 3%
- Verzadigd vet 0,3 g 2%
- Vezels 9,9 g 35%
- Suikers 0,1 g —
- Natrium 2853 mg 124%
- Cholesterol 0 mg 0%
Vitaminen en mineralen
Per 100 g% ADHVitaminen
- Vitamine A 263 µg 29%
- Vitamine C 11,3 mg 13%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 1,8 mg 12%
- Vitamine K 97,3 µg 81%
- Thiamine (B1) 0,06 mg 5%
- Riboflavine (B2) 0,36 mg 28%
- Niacine (B3) 4,5 mg 28%
- Pantotheenzuur (B5) 4,3 mg 85%
- Vitamine B6 0,14 mg 8%
- Folaat (B9) 78 µg 20%
- Vitamine B12 0 µg 0%
Mineralen
- Calcium 289 mg 22%
- IJzer 3 mg 17%
- Magnesium 14 mg 3%
- Fosfor 34 mg 3%
- Kalium 29 mg 1%
- Zink 0,4 mg 4%
- Koper 1,8 mg 205%
- Mangaan 0,29 mg 13%
- Seleen 0,9 µg 2%
Calorieën per portie
| Portie | Gewicht | Calorieën | Eiwit | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 69 | 4,3 g | 1,8 g | 2 g |
| 1 portie | 4 g | 3 | 0,2 g | 0,1 g | 0,1 g |
| 2 porties | 8 g | 6 | 0,3 g | 0,1 g | 0,2 g |
| ½ portie | 2 g | 1 | 0,1 g | 0 g | 0 g |
| 3 porties | 12 g | 8 | 0,5 g | 0,2 g | 0,2 g |
| 4 porties | 16 g | 11 | 0,7 g | 0,3 g | 0,3 g |
| 50 g | 50 g | 35 | 2,1 g | 0,9 g | 1 g |
| 150 g | 150 g | 104 | 6,4 g | 2,7 g | 3 g |
| 200 g | 200 g | 138 | 8,5 g | 3,6 g | 3,9 g |
| 250 g | 250 g | 173 | 11 g | 4,5 g | 4,9 g |
Vergelijkbare voedingsmiddelen
Vragen over Wijnbladeren
Hoe bereid je wijnbladeren voor om ze te vullen?
Spoel ingelegde bladeren af en blancheer ze ongeveer 2 minuten in kokend water om ze soepeler en minder zout te maken. Snijd het harde steeltje weg en leg het blad met de nerfkant omhoog om te vullen.
Hoe lang moeten gevulde wijnbladeren koken?
Leg ze strak naast elkaar in een pan, met de vouw naar beneden, en giet er bouillon of water bij tot ze bijna onderstaan. Laat ze met de deksel op de pan ongeveer 40 minuten zacht garen; zet een bord op de rolletjes zodat ze niet openrollen.
Hoe bewaar je wijnbladeren na openen?
Bewaar wijnbladeren uit een pot onder het pekelvocht, in een afgesloten bak in de koelkast, en gebruik ze binnen enkele dagen. Verse bladeren kun je kort blancheren en ingevroren bewaren.
Waarmee serveer je gevulde wijnbladeren?
Dolma van wijnbladeren wordt vaak gevuld met rijst, kruiden en soms gehakt. Serveer ze koud of lauwwarm met partjes citroen en yoghurt; ze passen ook goed bij mezze.
Kun je verse wijnbladeren gebruiken in plaats van bladeren uit een pot?
Ja. Kies jonge, gave bladeren zonder dikke nerven, blancheer ze 2 à 3 minuten en laat ze uitlekken voordat je ze vult; ze zijn doorgaans minder zout dan ingelegde bladeren.
Zijn wijnbladeren voedzaam?
Wijnbladeren leveren per portie van één blad van 4 g 0,4 g vezels. Ook zijn ze een bron van vitamine K en ijzer.
Waarom zijn wijnbladeren uit een pot zo zout?
Ze worden vaak in pekel bewaard om ze houdbaar en soepel te houden. Spoel ze goed af en blancheer ze kort; proef ze daarna voordat je extra zout aan de vulling toevoegt.
Bron: USDA FoodData Central 169393 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels
