Weet wat er op je bord ligt
Zoete-aardappelbladeren
Calorieën en voedingswaarden
rauw
Voedingswaarden
Per 100 g% ADH- Calorieën 42 kcal —
- Eiwit 2,5 g 5%
- Koolhydraten 3,5 g 1%
- Vet 0,5 g 1%
- Verzadigd vet 0,1 g 1%
- Vezels 5,3 g 19%
- Natrium 6 mg 0%
- Cholesterol 0 mg 0%
Vitaminen en mineralen
Per 100 g% ADHVitaminen
- Vitamine A 189 µg 21%
- Vitamine C 11 mg 12%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 0,96 mg 6%
- Vitamine K 302 µg 252%
- Thiamine (B1) 0,16 mg 13%
- Riboflavine (B2) 0,35 mg 27%
- Niacine (B3) 1,1 mg 7%
- Pantotheenzuur (B5) 0,23 mg 5%
- Vitamine B6 0,19 mg 11%
- Folaat (B9) 1 µg 0%
- Vitamine B12 0 µg 0%
Mineralen
- Calcium 78 mg 6%
- IJzer 0,97 mg 5%
- Magnesium 70 mg 17%
- Fosfor 81 mg 6%
- Kalium 508 mg 11%
- Seleen 0,9 µg 2%
Calorieën per portie
| Portie | Gewicht | Calorieën | Eiwit | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 42 | 2,5 g | 3,5 g | 0,5 g |
| 1 portie | 35 g | 15 | 0,9 g | 1,2 g | 0,2 g |
| 2 porties | 70 g | 29 | 1,7 g | 2,5 g | 0,4 g |
| ½ portie | 17,5 g | 7 | 0,4 g | 0,6 g | 0,1 g |
| 3 porties | 105 g | 44 | 2,6 g | 3,7 g | 0,5 g |
| 4 porties | 140 g | 59 | 3,5 g | 4,9 g | 0,7 g |
| 50 g | 50 g | 21 | 1,2 g | 1,8 g | 0,3 g |
| 150 g | 150 g | 63 | 3,7 g | 5,3 g | 0,8 g |
| 200 g | 200 g | 84 | 5 g | 7 g | 1 g |
| 250 g | 250 g | 105 | 6,2 g | 8,8 g | 1,3 g |
Vergelijkbare voedingsmiddelen
- Zoete aardappelrauw86 kcal / 100 g
- Tarobladerenrauw42 kcal / 100 g
- Bietengroenrauw22 kcal / 100 g
- Wijnbladrauw93 kcal / 100 g
- Broccolibladerenrauw28 kcal / 100 g
- Pompoenbladerenrauw19 kcal / 100 g
- Klaroen rauwrauw23 kcal / 100 g
- Gekookte zoete aardappelbereid, gekookt, zonder schil76 kcal / 100 g
- Winged bean bladerenrauw74 kcal / 100 g
- Spinaziebladerenrauw23 kcal / 100 g
Vragen over Zoete-aardappelbladeren
Hoe bereid je zoete-aardappelbladeren?
Was de bladeren en dunne stelen goed en snijd dikke stelen kleiner. Roerbak ze op hoog vuur ongeveer 4 minuten met knoflook en olie, tot de bladeren geslonken en de stelen beetgaar zijn.
Kun je de stelen van zoete-aardappelbladeren ook eten?
Ja. De dunne, malse stelen zijn eetbaar; verwijder alleen de taaie uiteinden en snijd de rest in stukjes. Doe dikkere stukken een paar minuten eerder in de pan dan de bladeren.
Hoe bewaar je zoete-aardappelbladeren?
Bewaar ze ongewassen in een losjes gesloten zak in de koelkast en gebruik ze liefst binnen enkele dagen. Was ze pas vlak voor het koken, zodat ze minder snel verleppen.
Waarmee combineer je zoete-aardappelbladeren?
Knoflook, gember, chili en sojasaus passen er goed bij; serveer ze met rijst en tofu, ei of vis. In de Filipijnse keuken worden jonge bladeren ook gegeten als talbos ng kamote, vaak met een zure dipsaus.
Kun je zoete-aardappelbladeren vervangen door spinazie?
Dat kan, vooral in roerbakgerechten en soepen. Spinazie slinkt sneller en heeft zachtere stelen, dus voeg die later toe en houd de kooktijd korter.
Zijn zoete-aardappelbladeren hetzelfde als zoete aardappel?
Nee: de bladeren zijn het groene blad van de plant, terwijl zoete aardappel de eetbare knol is. Je kunt de bladeren als groente roerbakken of koken; de knol wordt meestal geroosterd, gekookt of gepureerd.
Kun je zoete-aardappelbladeren rauw eten?
Je kunt jonge, zachte bladeren rauw gebruiken, maar ze worden meestal gekookt of geroerbakt. Was ze grondig; door verhitting slinken ze en worden de stelen zachter.
Bron: Canadian Nutrient File 2238 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels
