Weet wat er op je bord ligt
Cassave
Calorieën en voedingswaarden
rauw
Voedingswaarden
Per 100 g% ADH- Calorieën 160 kcal —
- Eiwit 1,4 g 3%
- Koolhydraten 36 g 13%
- Vet 0,3 g 0%
- Verzadigd vet 0,1 g 0%
- Vezels 1,8 g 6%
- Suikers 1,7 g —
- Natrium 14 mg 1%
- Cholesterol 0 mg 0%
Vitaminen en mineralen
Per 100 g% ADHVitaminen
- Vitamine A 1 µg 0%
- Vitamine C 20,6 mg 23%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 0,19 mg 1%
- Vitamine K 1,9 µg 2%
- Thiamine (B1) 0,09 mg 7%
- Riboflavine (B2) 0,05 mg 4%
- Niacine (B3) 0,85 mg 5%
- Pantotheenzuur (B5) 0,11 mg 2%
- Vitamine B6 0,09 mg 5%
- Folaat (B9) 27 µg 7%
- Vitamine B12 0 µg 0%
- Choline 23,7 mg 4%
Mineralen
- Calcium 16 mg 1%
- IJzer 0,27 mg 2%
- Magnesium 21 mg 5%
- Fosfor 27 mg 2%
- Kalium 271 mg 6%
- Zink 0,34 mg 3%
- Koper 0,1 mg 11%
- Mangaan 0,38 mg 17%
- Seleen 0,7 µg 1%
Calorieën per portie
| Portie | Gewicht | Calorieën | Eiwit | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 160 | 1,4 g | 36 g | 0,3 g |
| 1 portie | 206 g | 330 | 2,8 g | 75 g | 0,6 g |
| 2 porties | 412 g | 659 | 5,6 g | 149 g | 1,2 g |
| ½ portie | 103 g | 165 | 1,4 g | 37 g | 0,3 g |
| 3 porties | 618 g | 989 | 8,4 g | 224 g | 1,7 g |
| 4 porties | 824 g | 1318 | 11 g | 299 g | 2,3 g |
| 50 g | 50 g | 80 | 0,7 g | 18 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 240 | 2 g | 54 g | 0,4 g |
| 200 g | 200 g | 320 | 2,7 g | 73 g | 0,6 g |
| 250 g | 250 g | 400 | 3,4 g | 91 g | 0,7 g |
Vergelijkbare voedingsmiddelen
- Cassavewortelmanioc, raw157 kcal / 100 g
- Cassasvewortelmanioc, cooked135 kcal / 100 g
- Cassavameelrauw349 kcal / 100 g
- Tapiocarauw354 kcal / 100 g
- Cassavemeelmanioc349 kcal / 100 g
- Cassavezetmeel328 kcal / 100 g
- Yam rauwrauw118 kcal / 100 g
- Tapiocaparelsrauw354 kcal / 100 g
- Jicamarauw38 kcal / 100 g
- Mandioca crua145 kcal / 100 g
Vragen over Cassave
Hoe schil en bereid je cassave veilig?
Snijd de uiteinden eraf, snijd de schil rondom in en wip die eraf; ook het dunne roze laagje eronder moet weg. Eet cassave nooit rauw: schil en kook, bak of rooster hem volledig gaar, want rauwe cassave kan giftige stoffen bevatten.
Hoe lang moet cassave koken?
Snijd de geschilde wortel in stukken en kook die ongeveer 20 tot 30 minuten in ruim water, tot een vork er makkelijk in glijdt. Giet het kookwater weg; verwijder eventueel de harde kern uit de stukken.
Hoe maak je friet van cassave?
Kook geschilde cassavestukken eerst 10 tot 15 minuten, giet ze af en snijd ze in frieten. Bak ze in een laag olie op 180 °C in ongeveer 5 tot 8 minuten goudbruin, of rooster ze op 220 °C in circa 25 minuten en keer ze halverwege.
Hoe bewaar je verse cassave?
Bewaar een ongeschilde wortel koel en droog en gebruik hem zo snel mogelijk; eenmaal geschild verkleurt hij snel. Bewaar geschilde stukken onder water in de koelkast en kook ze binnen een dag, of vries gekookte cassave in.
In welke gerechten gebruik je cassave?
Gekookte cassave is lekker als bijgerecht bij stoofpotten en bonen, en je kunt er puree van maken. In Braziliaanse pão de queijo zorgt cassavemeel voor de kenmerkende, elastische beet; cassave komt ook terug in West-Afrikaanse fufu.
Wat is het verschil tussen cassave en tapioca?
Cassave is de wortel; tapioca wordt gemaakt van het zetmeel dat eruit wordt gewonnen en bevat daardoor vrijwel geen vezels. Per 100 g levert tapioca 354 kcal en 87,8 g koolhydraten, tegenover 160 kcal en 36 g koolhydraten in cassave.
Kun je cassavemeel en tapioca door elkaar vervangen?
Meestal niet één op één: cassavemeel wordt van de hele wortel gemalen en bevat vezels, terwijl tapioca vooral zetmeel is en vooral bindt of voor een elastische structuur zorgt. Gebruik cassavemeel voor bijvoorbeeld platbrood en tapiocazetmeel voor pudding of als bindmiddel.
Bron: USDA FoodData Central 169985 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels
