Weet wat er op je bord ligt
cassavemeel
Calorieën en voedingswaarden
manioc
Voedingswaarden
Per 100 g% ADH- Calorieën 349 kcal —
- Eiwit 3 g 6%
- Koolhydraten 79 g 29%
- Vet 0,6 g 1%
- Verzadigd vet 0,2 g 1%
- Vezels 3,9 g 14%
- Suikers 3,7 g —
- Natrium 30,6 mg 1%
- Cholesterol 0 mg 0%
Vitaminen en mineralen
Per 100 g% ADHVitaminen
- Vitamine A 2,2 µg 0%
- Vitamine C 45 mg 50%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 0,41 mg 3%
- Vitamine K 4,2 µg 3%
- Thiamine (B1) 0,19 mg 16%
- Riboflavine (B2) 0,1 mg 8%
- Niacine (B3) 1,9 mg 12%
- Pantotheenzuur (B5) 0,23 mg 5%
- Vitamine B6 0,19 mg 11%
- Folaat (B9) 58,9 µg 15%
- Vitamine B12 0 µg 0%
Mineralen
- Calcium 34,9 mg 3%
- IJzer 0,59 mg 3%
- Magnesium 45,8 mg 11%
- Fosfor 58,9 mg 5%
- Kalium 591 mg 13%
- Zink 0,74 mg 7%
- Koper 0,22 mg 24%
- Mangaan 0,84 mg 37%
- Seleen 1,5 µg 3%
Calorieën per portie
| Portie | Gewicht | Calorieën | Eiwit | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 349 | 3 g | 79 g | 0,6 g |
| 50 g | 50 g | 175 | 1,5 g | 40 g | 0,3 g |
| 150 g | 150 g | 524 | 4,5 g | 119 g | 0,9 g |
| 200 g | 200 g | 698 | 5,9 g | 158 g | 1,2 g |
| 250 g | 250 g | 873 | 7,4 g | 198 g | 1,5 g |
Vergelijkbare voedingsmiddelen
- Gari cassavemeelgedroogd, gefermenteerd340 kcal / 100 g
- Tapiocacassavemeel332 kcal / 100 g
- Cassavezetmeel328 kcal / 100 g
- Cassaverauw160 kcal / 100 g
- Garimeel361 kcal / 100 g
- Yammeel381 kcal / 100 g
- Cassasvewortelmanioc, cooked135 kcal / 100 g
- Cassavewortelmanioc, raw157 kcal / 100 g
- Aardappelmeel357 kcal / 100 g
- Cassavameelpapmet tapioki (cassavameel)177 kcal / 100 g
Vragen over cassavemeel
Wat is het verschil tussen cassavemeel, tapioca en cassavezetmeel?
Cassavemeel wordt gemaakt van de hele cassavewortel en bevat daardoor meer vezels. Tapioca en cassavezetmeel zijn zetmeelproducten uit de wortel; ze binden en geven een elastischere structuur, maar vervangen cassavemeel niet zonder meer.
Kun je cassavemeel één op één gebruiken in plaats van tarwebloem?
In sommige recepten voor pannenkoeken, koekjes en platbrood werkt een gelijke hoeveelheid, maar niet in elk bakrecept. Cassavemeel bevat geen gluten en neemt vocht anders op; begin met een recept dat speciaal voor cassavemeel is ontwikkeld.
Hoe gebruik je cassavemeel om pannenkoeken te bakken?
Meng het meel met ei, melk of een plantaardige drank en een snuf zout tot een glad beslag. Laat het kort staan zodat het vocht kan opnemen en bak dunne pannenkoeken op middelhoog vuur; voeg een scheutje extra vocht toe als het beslag te dik wordt.
Waarvoor gebruik je cassavemeel in de keuken?
Je kunt er glutenvrije platbroden, wraps en koekjes mee maken, of soepen en sauzen licht binden. Voor een knapperig laagje kun je vis of groenten dun door cassavemeel halen voordat je ze bakt.
Hoe bewaar je cassavemeel?
Bewaar het in een goed afgesloten, droge voorraadbus op een koele plek, uit de buurt van stoom en sterk ruikende producten. Schep er alleen met een droge lepel uit; zo voorkom je klonten en schimmel.
Is cassavemeel veilig om rauw te eten?
Eet cassavemeel niet rauw of als ongegaard beslag. Cassave bevat van nature cyanogene stoffen; gebruik meel dat professioneel is verwerkt en verhit het in het gerecht volgens het recept.
Wat is het verschil tussen cassavemeel en garimeel?
Garimeel is gemaakt van gefermenteerde cassave die wordt geroosterd; het heeft daardoor een andere, vaak licht zure en geroosterde smaak. Je kunt garimeel met heet water tot eba kneden, terwijl cassavemeel vaker in deeg en bakrecepten gaat.
Bron: Canadian Nutrient File 6184 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels
