Weet wat er op je bord ligt

Biefstuk van schouder

Calorieën en voedingswaarden

schouder, zonder been, mager en vet deel, bijgesneden tot 0" vet, choice, rauw

131

calorieënkcal per 100 g

Eiwit21 g

Koolhydraten0 g

Vet5,2 g

Percentage calorieën

Voedingswaarden

Per 100 g% ADH

Calorieën 131 kcal —
Eiwit 21 g 42%
Koolhydraten 0 g 0%
Vet 5,2 g 7%
Verzadigd vet 2,1 g 11%
Vezels 0 g 0%
Suikers 0 g —
Natrium 82 mg 4%
Cholesterol 67 mg 22%

Vitaminen en mineralen

Per 100 g% ADH

Vitaminen

Vitamine A 3 µg 0%
Vitamine C 0 mg 0%
Vitamine D 0,1 µg 1%
Vitamine E 0,19 mg 1%
Vitamine K 1,5 µg 1%
Thiamine (B1) 0,08 mg 7%
Riboflavine (B2) 0,22 mg 17%
Niacine (B3) 3,5 mg 22%
Pantotheenzuur (B5) 0,81 mg 16%
Vitamine B6 0,41 mg 24%
Folaat (B9) 3 µg 1%
Vitamine B12 3,2 µg 133%
Choline 75 mg 14%

Mineralen

Calcium 11 mg 1%
IJzer 2,5 mg 14%
Magnesium 26 mg 6%
Fosfor 229 mg 18%
Kalium 347 mg 7%
Zink 8 mg 73%
Koper 0,09 mg 10%
Mangaan 0,01 mg 1%
Seleen 24,1 µg 44%

Calorieën per portie

Portie	Gewicht	Calorieën	Eiwit	Vet
100 g	100 g	131	21 g	5,2 g
1 portie	113 g	148	24 g	5,9 g
2 porties	226 g	296	48 g	12 g
½ portie	56,5 g	74	12 g	2,9 g
3 porties	339 g	444	72 g	18 g
4 porties	452 g	592	96 g	23 g
50 g	50 g	66	11 g	2,6 g
150 g	150 g	197	32 g	7,8 g
200 g	200 g	262	42 g	10 g
250 g	250 g	328	53 g	13 g

Vergelijkbare voedingsmiddelen

Vragen over Biefstuk van schouder

Is biefstuk van schouder mals?

Niet vanzelf: dit stuk komt uit de schouder en heeft stevige spiervezels, ondanks de naam ‘mock tender’. Snijd zichtbare pezen en het zilvervlies weg en snijd het vlees na bereiding dwars op de draad.

Hoe bak je biefstuk van schouder in de pan?

Dep het vlees droog en bak het in een goed hete pan met een beetje olie kort aan beide kanten; dunne plakken zijn geschikter voor deze snelle bereiding dan een dikke steak. Laat het daarna een paar minuten rusten en snijd het dwars op de draad.

Kun je biefstuk van schouder grillen?

Ja, vooral als je de steak eerst dun snijdt of marineert en hem kort boven directe hitte grilt. Draai hem zodra de buitenkant mooi bruin is; lang grillen maakt dit relatief stevige stuk taai.

Is biefstuk van schouder geschikt om te stoven?

Ja, langzaam garen maakt het vlees malser. Braad het eerst rondom aan en laat het daarna met vocht en aromaten zachtjes sudderen tot het gemakkelijk uit elkaar valt; reken op ongeveer 2 uur, afhankelijk van de dikte.

Wat is het verschil tussen biefstuk van schouder en ribeye?

Biefstuk van schouder is veel magerder: het bevat 5,2 g vet per 100 g, tegenover 16,4 g in ribeye. Ribeye is door de vetdooradering doorgaans malser en sappiger; schouderbiefstuk vraagt om zorgvuldig snijden of langzaam garen.

Hoe bewaar je biefstuk van schouder?

Bewaar rauw vlees afgedekt onderin de koelkast en bereid het binnen enkele dagen. Wil je het langer bewaren, vries het dan luchtdicht verpakt in en laat het langzaam in de koelkast ontdooien.

Waarmee combineer je biefstuk van schouder?

Serveer kort gebakken plakken met gebakken ui, champignons en aardappelen, of gebruik langzaam gestoofd vlees in een stoofpot. Een frisse salade of iets zuurs, zoals augurk, past goed bij de stevige vleessmaak.

Bron: USDA FoodData Central 171220 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels