Μάθετε τι υπάρχει στο πιάτο σας
Σπαράγγια
Θερμίδες και διατροφικά στοιχεία
ωμά
Διατροφικές πληροφορίες
Ανά 100 g% ΗΠ- Θερμίδες 20 kcal —
- Πρωτεΐνες 2,2 g 4%
- Υδατάνθρακες 1,8 g 1%
- Λιπαρά 0,1 g 0%
- Κορεσμένα λιπαρά 0 g 0%
- Φυτικές ίνες 2,1 g 8%
- Σάκχαρα 1,9 g —
- Νάτριο 2 mg 0%
- Χοληστερόλη 0 mg 0%
Βιταμίνες και μέταλλα
Ανά 100 g% ΗΠΒιταμίνες
- Βιταμίνη A 38 µg 4%
- Βιταμίνη C 5,6 mg 6%
- Βιταμίνη D 0 µg 0%
- Βιταμίνη E 1,1 mg 8%
- Βιταμίνη K 41,6 µg 35%
- Θειαμίνη (B1) 0,14 mg 12%
- Ριβοφλαβίνη (B2) 0,14 mg 11%
- Νιασίνη (B3) 0,98 mg 6%
- Παντοθενικό οξύ (B5) 0,27 mg 5%
- Βιταμίνη B6 0,09 mg 5%
- Βιοτίνη (B7) 0,4 µg 1%
- Φολικό οξύ (B9) 52 µg 13%
- Βιταμίνη B12 0 µg 0%
- Χολίνη 16 mg 3%
Μέταλλα
- Ασβέστιο 24 mg 2%
- Σίδηρος 2,1 mg 12%
- Μαγνήσιο 14 mg 3%
- Φώσφορος 52 mg 4%
- Κάλιο 202 mg 4%
- Ψευδάργυρος 0,54 mg 5%
- Χαλκός 0,19 mg 21%
- Μαγγάνιο 0,16 mg 7%
- Σελήνιο 2,3 µg 4%
Θερμίδες ανά μερίδα
| Μερίδα | Βάρος | Θερμίδες | Πρωτεΐνες | Υδατάνθρακες | Λιπαρά |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 20 | 2,2 g | 1,8 g | 0,1 g |
| 1 μερίδα | 134 g | 27 | 2,9 g | 2,4 g | 0,2 g |
| 2 μερίδες | 268 g | 54 | 5,9 g | 4,8 g | 0,3 g |
| ½ μερίδα | 67 g | 13 | 1,5 g | 1,2 g | 0,1 g |
| 3 μερίδες | 402 g | 80 | 8,8 g | 7,2 g | 0,5 g |
| 4 μερίδες | 536 g | 107 | 12 g | 9,5 g | 0,6 g |
| 50 g | 50 g | 10 | 1,1 g | 0,9 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 30 | 3,3 g | 2,7 g | 0,2 g |
| 200 g | 200 g | 40 | 4,4 g | 3,6 g | 0,2 g |
| 250 g | 250 g | 50 | 5,5 g | 4,5 g | 0,3 g |
Παρόμοια τρόφιμα
Ερωτήσεις για το Σπαράγγια
Πώς μαγειρεύεις τα σπαράγγια ώστε να μείνουν τραγανά;
Βράσε τα σε αλατισμένο νερό για 2–4 λεπτά, ανάλογα με το πάχος, και βούτηξέ τα αμέσως σε παγωμένο νερό για να σταματήσει το μαγείρεμα. Για ψήσιμο, άλειψέ τα με λίγο λάδι και ψήσε στους 220 °C για περίπου 10 λεπτά.
Πρέπει να καθαρίζεις τα σπαράγγια πριν τα μαγειρέψεις;
Λύγισε κάθε κοτσάνι κοντά στη βάση· θα σπάσει φυσικά στο σημείο όπου αρχίζει το τρυφερό μέρος. Στα χοντρά σπαράγγια, ξεφλούδισε με αποφλοιωτή το κάτω τμήμα, ενώ τα λεπτά συνήθως δεν χρειάζονται καθάρισμα.
Πώς διαλέγεις φρέσκα σπαράγγια;
Προτίμησε κοτσάνια σφιχτά και ίσια, με κλειστές, συμπαγείς κορυφές και κομμένες βάσεις που δεν έχουν ξεραθεί. Τα λεπτά γίνονται γρήγορα τρυφερά, ενώ τα χοντρά αντέχουν καλύτερα στο ψήσιμο και καθαρίζονται ευκολότερα.
Πώς διατηρείς τα σπαράγγια στο ψυγείο;
Κόψε λίγο από τη βάση και βάλε τα όρθια σε ένα ποτήρι με λίγο νερό, σκεπασμένα χαλαρά με σακούλα, στο ψυγείο. Μαγείρεψέ τα μέσα σε λίγες ημέρες· για κατάψυξη, ζεμάτισέ τα για 2–3 λεπτά, κρύωσέ τα γρήγορα και στράγγισέ τα καλά.
Τι ταιριάζει με τα σπαράγγια και σε ποια γνωστά πιάτα μπαίνουν;
Συνδυάζονται ωραία με λεμόνι, ελαιόλαδο, σκόρδο, αυγό και παρμεζάνα. Βάλε τα σε ομελέτα ή ριζότο, ή σέρβιρέ τα ψητά με αυγό ποσέ και λίγη τριμμένη παρμεζάνα.
Μπορείς να φας τα σπαράγγια ωμά;
Ναι, αν είναι φρέσκα και καλά πλυμένα. Κόψε τα σε πολύ λεπτές λωρίδες με αποφλοιωτή και πρόσθεσέ τα σε σαλάτα με λεμόνι και ελαιόλαδο· τα χοντρά κοτσάνια είναι πιο ευχάριστα μαγειρεμένα.
Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στα πράσινα και τα λευκά σπαράγγια;
Τα πράσινα μεγαλώνουν στο φως και έχουν πιο έντονη, χορτώδη γεύση· τα λευκά καλλιεργούνται χωρίς φως και είναι πιο ήπια, με παχύτερη φλούδα που συνήθως χρειάζεται ξεφλούδισμα. Τα λευκά σπαράγγια έχουν 150 μg φυλλικού οξέος ανά 100 g, έναντι 52 μg στα σπαράγγια.
Τι ξεχωρίζει διατροφικά στα σπαράγγια;
Μια μερίδα από 6 μεσαία κοτσάνια ζυγίζει περίπου 96 g και δίνει 19 kcal. Είναι πηγή βιταμίνης Κ, με 41,6 μg ανά 100 g.
Πηγή: USDA FoodData Central 168389 · ανά 100 g · οι υδατάνθρακες υπολογίζονται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή ετικέτα τροφίμων, χωρίς τις φυτικές ίνες
