Μάθετε τι υπάρχει στο πιάτο σας

Σπαράγγια

Θερμίδες και διατροφικά στοιχεία

ψητά στα κάρβουνα

θερμίδεςkcal ανά 100 g

Πρωτεΐνες3,5 g

Υδατάνθρακες2 g

Λιπαρά0,4 g

Ποσοστό θερμίδων

Διατροφικές πληροφορίες

Ανά 100 g% ΗΠ

Θερμίδες 25 kcal —
Πρωτεΐνες 3,5 g 7%
Υδατάνθρακες 2 g 1%
Λιπαρά 0,4 g 1%
Κορεσμένα λιπαρά 0,1 g 0%
Φυτικές ίνες 1,6 g 6%
Σάκχαρα 2 g —
Νάτριο 3 mg 0%

Βιταμίνες και μέταλλα

Ανά 100 g% ΗΠ

Βιταμίνες

Βιταμίνη A 39 µg 4%
Βιταμίνη C 10 mg 11%
Βιταμίνη D 0 µg 0%
Βιταμίνη E 1,7 mg 12%
Θειαμίνη (B1) 0,11 mg 9%
Ριβοφλαβίνη (B2) 0,17 mg 13%
Νιασίνη (B3) 1,8 mg 11%
Παντοθενικό οξύ (B5) 0,38 mg 8%
Βιταμίνη B6 0,18 mg 11%
Βιοτίνη (B7) 0,3 µg 1%
Φολικό οξύ (B9) 122 µg 31%
Βιταμίνη B12 0 µg 0%

Μέταλλα

Ασβέστιο 27 mg 2%
Σίδηρος 0,6 mg 3%
Μαγνήσιο 15 mg 4%
Φώσφορος 78 mg 6%
Κάλιο 339 mg 7%
Ψευδάργυρος 0,61 mg 6%
Χαλκός 0,14 mg 16%
Μαγγάνιο 0,16 mg 7%
Σελήνιο 11 µg 20%

Θερμίδες ανά μερίδα

Μερίδα	Βάρος	Θερμίδες	Πρωτεΐνες	Υδατάνθρακες	Λιπαρά
100 g	100 g	25	3,5 g	2 g	0,4 g
50 g	50 g	13	1,8 g	1 g	0,2 g
150 g	150 g	38	5,3 g	3 g	0,6 g
200 g	200 g	50	7 g	4 g	0,8 g
250 g	250 g	63	8,8 g	5 g	1 g

Ερωτήσεις για το Σπαράγγια

Πώς καθαρίζεις και κόβεις τα σπαράγγια;

Λύγισε κάθε κοτσάνι κοντά στη βάση· συνήθως σπάει εκεί όπου αρχίζει το τρυφερό μέρος. Αν τα κοτσάνια είναι χοντρά, ξεφλούδισε το κάτω τρίτο με αποφλοιωτή.

Πόση ώρα θέλουν τα σπαράγγια για να βράσουν;

Βράσε τα λεπτά σπαράγγια για περίπου 3 λεπτά και τα χοντρά για 5–7, μέχρι να τρυπιούνται εύκολα αλλά να κρατούν το σχήμα τους. Στράγγισέ τα και, αν θέλεις να μείνουν ζωηρά πράσινα, βύθισέ τα αμέσως σε παγωμένο νερό.

Πώς ψήνεις τα σπαράγγια στον φούρνο;

Άπλωσέ τα σε μονή στρώση, ράντισέ τα με λίγο ελαιόλαδο και ψήσε στους 220 °C για 10–15 λεπτά, γυρίζοντάς τα μία φορά. Είναι έτοιμα όταν μαλακώσουν και αρχίσουν να ροδίζουν στις άκρες.

Πώς διατηρούνται τα φρέσκα σπαράγγια στο ψυγείο;

Κόψε λίγο από τη βάση και βάλε τα όρθια σε ένα βάζο με λίγο νερό, σκεπάζοντας χαλαρά τις κορυφές με σακούλα. Φύλαξέ τα στο ψυγείο και χρησιμοποίησέ τα μέσα σε λίγες ημέρες.

Με τι ταιριάζουν τα σπαράγγια και σε ποια φαγητά μπαίνουν;

Ταιριάζουν με αυγό, λεμόνι, παρμεζάνα και ελαιόλαδο. Βάλε τα σε ομελέτα, ριζότο ή τάρτα, ή σέρβιρέ τα ψητά ως συνοδευτικό.

Τι μπορείς να χρησιμοποιήσεις αντί για σπαράγγια σε μια συνταγή;

Για παρόμοια τραγανή υφή, δοκίμασε φασολάκια ή λεπτά κομμάτια μπρόκολου· ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να διαφέρει. Σε ριζότο ή τάρτα, τα πράσινα φασολάκια είναι συνήθως η πιο εύκολη αντικατάσταση.

Τρώγονται τα σπαράγγια ωμά;

Ναι· πλύνε τα καλά, αφαίρεσε τις σκληρές βάσεις και κόψε τα λεπτά με αποφλοιωτή ή σε πολύ λεπτές φέτες. Τα ωμά κοτσάνια είναι πιο τραγανά και ινώδη από τα μαγειρεμένα.

Πηγή: CoFID (UK) 13-639 · ανά 100 g · οι υδατάνθρακες υπολογίζονται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή ετικέτα τροφίμων, χωρίς τις φυτικές ίνες