Μάθετε τι υπάρχει στο πιάτο σας
Άκι
Θερμίδες και διατροφικά στοιχεία
κονσερβοποιημένο, στραγγισμένο
Διατροφικές πληροφορίες
Ανά 100 g% ΗΠ- Θερμίδες 151 kcal —
- Πρωτεΐνες 2,9 g 6%
- Υδατάνθρακες 0,8 g 0%
- Λιπαρά 15 g 19%
- Σάκχαρα 0,8 g —
- Νάτριο 240 mg 10%
Βιταμίνες και μέταλλα
Ανά 100 g% ΗΠΒιταμίνες
- Βιταμίνη C 30 mg 33%
- Βιταμίνη D 0 µg 0%
- Θειαμίνη (B1) 0,03 mg 3%
- Ριβοφλαβίνη (B2) 0,07 mg 5%
- Νιασίνη (B3) 0,6 mg 4%
- Βιταμίνη B6 0,06 mg 4%
- Φολικό οξύ (B9) 41 µg 10%
- Βιταμίνη B12 0 µg 0%
Μέταλλα
- Ασβέστιο 35 mg 3%
- Σίδηρος 0,7 mg 4%
- Μαγνήσιο 40 mg 10%
- Φώσφορος 47 mg 4%
- Κάλιο 270 mg 6%
- Ψευδάργυρος 0,6 mg 5%
- Χαλκός 0,27 mg 30%
Θερμίδες ανά μερίδα
| Μερίδα | Βάρος | Θερμίδες | Πρωτεΐνες | Υδατάνθρακες | Λιπαρά |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 151 | 2,9 g | 0,8 g | 15 g |
| 50 g | 50 g | 76 | 1,5 g | 0,4 g | 7,6 g |
| 150 g | 150 g | 227 | 4,4 g | 1,2 g | 23 g |
| 200 g | 200 g | 302 | 5,8 g | 1,6 g | 30 g |
| 250 g | 250 g | 378 | 7,3 g | 2 g | 38 g |
Ερωτήσεις για το Άκι
Πώς καθαρίζεις και μαγειρεύεις με ασφάλεια το άκι;
Χρησιμοποίησε μόνο καρπούς που έχουν ανοίξει φυσικά πάνω στο δέντρο. Βγάλε τις κίτρινες σαρκώδεις σάρκες και πέτα τους σπόρους και την κόκκινη μεμβράνη· έπειτα βράσε τη σάρκα μέχρι να μαλακώσει.
Μπορείς να φας το άκι ωμό;
Όχι: η σάρκα του τρώγεται μαγειρεμένη, και μόνο όταν ο καρπός έχει ωριμάσει και ανοίξει μόνος του. Ο άγουρος, κλειστός καρπός, οι σπόροι και η μεμβράνη δεν είναι ασφαλή για κατανάλωση.
Πώς φτιάχνεται το τζαμαϊκανό άκι με μπακαλιάρο;
Ξαλμύρισε και μαγείρεψε τον παστό μπακαλιάρο, σοτάρισέ τον με κρεμμύδι, ντομάτα και πιπεριά και πρόσθεσε στο τέλος μαγειρεμένο άκι. Ανακάτεψε απαλά για να μείνουν οι σάρκες ολόκληρες· συνήθως σερβίρεται με τηγανητή μπανάνα ή ψωμί.
Πώς επιλέγεις φρέσκο άκι;
Διάλεξε καρπό που έχει ανοίξει φυσικά και έχει καθαρές, κίτρινες σάρκες. Μην αγοράζεις κλειστό άκι και μην προσπαθείς να το ανοίξεις με το ζόρι για να το φας.
Πώς φυλάς το άκι αφού το καθαρίσεις;
Βάλε τις καθαρισμένες σάρκες σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο και μαγείρεψέ τες σύντομα. Αν έχεις κονσερβοποιημένο άκι, φύλαξέ το στο ψυγείο μετά το άνοιγμα, μέσα σε καθαρό δοχείο.
Τι γεύση έχει το άκι και με τι ταιριάζει;
Η μαγειρεμένη σάρκα είναι ήπια, κρεμώδης και ελαφρώς βουτυράτη. Ταιριάζει με αλμυρό μπακαλιάρο, κρεμμύδι, ντομάτα και πιπεριά, αλλά και με ρύζι ή βραστά λαχανικά.
Το άκι είναι φρούτο ή λαχανικό;
Βοτανικά είναι φρούτο: αναπτύσσεται σε δέντρο και ανοίγει όταν ωριμάσει. Στο μαγείρεμα, όμως, χρησιμοποιούνται οι κίτρινες σάρκες του όπως ένα αλμυρό υλικό.
Πηγή: CoFID (UK) 13-145 · ανά 100 g · οι υδατάνθρακες υπολογίζονται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή ετικέτα τροφίμων, χωρίς τις φυτικές ίνες
