Μάθετε τι υπάρχει στο πιάτο σας

ανοιξιατ. λάχανο

Θερμίδες και διατροφικά στοιχεία

ωμό

θερμίδεςkcal ανά 100 g

Πρωτεΐνες3 g

Υδατάνθρακες3,1 g

Λιπαρά1 g

Ποσοστό θερμίδων

Διατροφικές πληροφορίες

Ανά 100 g% ΗΠ

Θερμίδες 33 kcal —
Πρωτεΐνες 3 g 6%
Υδατάνθρακες 3,1 g 1%
Λιπαρά 1 g 1%
Κορεσμένα λιπαρά 0,1 g 1%
Φυτικές ίνες 3,4 g 12%
Σάκχαρα 2,7 g —
Νάτριο 20 mg 1%

Βιταμίνες και μέταλλα

Ανά 100 g% ΗΠ

Βιταμίνες

Βιταμίνη A 438 µg 49%
Βιταμίνη C 180 mg 200%
Βιταμίνη D 0 µg 0%
Θειαμίνη (B1) 0,07 mg 6%
Ριβοφλαβίνη (B2) 0,11 mg 8%
Νιασίνη (B3) 1,5 mg 9%
Παντοθενικό οξύ (B5) 0,39 mg 8%
Βιταμίνη B6 0,23 mg 14%
Βιοτίνη (B7) 0,4 µg 1%
Φολικό οξύ (B9) 92 µg 23%
Βιταμίνη B12 0 µg 0%

Μέταλλα

Ασβέστιο 210 mg 16%
Σίδηρος 3 mg 17%
Μαγνήσιο 19 mg 5%
Φώσφορος 91 mg 7%
Κάλιο 370 mg 8%
Ψευδάργυρος 0,4 mg 4%
Χαλκός 0,02 mg 2%

Θερμίδες ανά μερίδα

Μερίδα	Βάρος	Θερμίδες	Πρωτεΐνες	Υδατάνθρακες	Λιπαρά
100 g	100 g	33	3 g	3,1 g	1 g
50 g	50 g	17	1,5 g	1,6 g	0,5 g
150 g	150 g	50	4,5 g	4,7 g	1,5 g
200 g	200 g	66	6 g	6,2 g	2 g
250 g	250 g	83	7,5 g	7,8 g	2,5 g

Ερωτήσεις για το ανοιξιατ. λάχανο

Τι είναι το ανοιξιάτικο λάχανο;

Είναι νεαρό, φυλλώδες λάχανο που συγκομίζεται την άνοιξη, με χαλαρή κεφαλή και τρυφερά φύλλα. Μαγειρεύεται γρήγορα και τρώγεται επίσης ωμό.

Πώς μαγειρεύεις το ανοιξιάτικο λάχανο χωρίς να λιώσει;

Κόψε τα φύλλα σε λωρίδες και σόταρέ τα σε λίγο λάδι για περίπου 4–6 λεπτά, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσουν αλλά να κρατούν το σχήμα τους. Για βράσιμο, αρκούν περίπου 3–5 λεπτά σε νερό που κοχλάζει.

Τρώγεται ωμό το ανοιξιάτικο λάχανο;

Ναι. Πλύνε καλά τα φύλλα, αφαίρεσε τα σκληρά κοτσάνια και ψιλόκοψέ τα για σαλάτα ή λαχανοσαλάτα· λίγο λεμόνι και λάδι τα μαλακώνουν.

Πώς διαλέγεις και συντηρείς το ανοιξιάτικο λάχανο;

Διάλεξε κεφαλή με ζωηρά, τραγανά φύλλα, χωρίς μαυρισμένες ή γλοιώδεις κηλίδες. Φύλαξέ το άπλυτο στο συρτάρι λαχανικών του ψυγείου και πλύνε το λίγο πριν το χρησιμοποιήσεις.

Τι ταιριάζει με το ανοιξιάτικο λάχανο;

Ταιριάζει με αρακά, φρέσκα κρεμμυδάκια, πατάτες, αυγό και λεμόνι. Σοταρισμένο με αρακά και άνηθο γίνεται απλό ανοιξιάτικο συνοδευτικό, ενώ μπορείς να το προσθέσεις και σε σούπες.

Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στο ανοιξιάτικο λάχανο και τη λαχανίδα;

Το ανοιξιάτικο λάχανο σχηματίζει χαλαρή κεφαλή με πιο τρυφερά φύλλα, ενώ η λαχανίδα αναπτύσσεται σε ξεχωριστά, πιο σκληρά φύλλα. Η λαχανίδα έχει 3 g πρωτεΐνης ανά 100 g, έναντι 3 g στο ανοιξιάτικο λάχανο.

Ποια θρεπτικά συστατικά ξεχωρίζουν στο ανοιξιάτικο λάχανο;

Είναι πηγή βιταμίνης C και βιταμίνης A, ενώ περιέχει επίσης σίδηρο: 3 mg ανά 100 g.

Πηγή: CoFID (UK) 13-348 · ανά 100 g · οι υδατάνθρακες υπολογίζονται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή ετικέτα τροφίμων, χωρίς τις φυτικές ίνες