Μάθετε τι υπάρχει στο πιάτο σας

Άγαρ

Θερμίδες και διατροφικά στοιχεία

αποξηραμένο

θερμίδεςkcal ανά 100 g

Πρωτεΐνες1,3 g

Υδατάνθρακες2,6 g

Λιπαρά1,2 g

Ποσοστό θερμίδων

Διατροφικές πληροφορίες

Ανά 100 g% ΗΠ

Θερμίδες 16 kcal —
Πρωτεΐνες 1,3 g 3%
Υδατάνθρακες 2,6 g 1%
Λιπαρά 1,2 g 2%
Κορεσμένα λιπαρά 0,3 g 2%
Φυτικές ίνες 81 g 290%
Σάκχαρα 0 g —
Νάτριο 110 mg 5%

Βιταμίνες και μέταλλα

Ανά 100 g% ΗΠ

Βιταμίνες

Βιταμίνη A 0 µg 0%
Βιταμίνη C 0 mg 0%
Βιταμίνη D 0 µg 0%
Θειαμίνη (B1) 0,01 mg 1%
Ριβοφλαβίνη (B2) 0,22 mg 17%
Νιασίνη (B3) 0,2 mg 1%
Φολικό οξύ (B9) 0 µg 0%
Βιταμίνη B12 0 µg 0%

Μέταλλα

Ασβέστιο 760 mg 58%
Σίδηρος 20,6 mg 114%
Μαγνήσιο 620 mg 148%
Φώσφορος 50 mg 4%
Κάλιο 110 mg 2%
Ψευδάργυρος 14,4 mg 131%
Μαγγάνιο 4,3 mg 187%

Θερμίδες ανά μερίδα

Μερίδα	Βάρος	Θερμίδες	Πρωτεΐνες	Υδατάνθρακες	Λιπαρά
100 g	100 g	16	1,3 g	2,6 g	1,2 g
50 g	50 g	8	0,7 g	1,3 g	0,6 g
150 g	150 g	24	2 g	3,9 g	1,8 g
200 g	200 g	32	2,6 g	5,2 g	2,4 g
250 g	250 g	40	3,3 g	6,5 g	3 g

Ερωτήσεις για το Άγαρ

Πώς χρησιμοποιείς το άγαρ για να πήξει ένα ζελέ;

Διάλυσε περίπου 2 g σκόνης άγαρ σε 500 ml υγρού και βράσε το μείγμα για 1–2 λεπτά ανακατεύοντας, γιατί χρειάζεται βρασμό για να ενεργοποιηθεί. Μοίρασέ το σε φορμάκια και άφησέ το να κρυώσει και να πήξει.

Μπορείς να αντικαταστήσεις τη ζελατίνη με άγαρ;

Ναι, αλλά δεν μπαίνουν με τον ίδιο τρόπο: το άγαρ πρέπει να βράσει, ενώ η ζελατίνη συνήθως απλώς διαλύεται σε ζεστό υγρό. Το άγαρ δίνει πιο σταθερό, συχνά πιο εύθρυπτο πήξιμο· ξεκίνα με περίπου 2 g σκόνης για 500 ml υγρού.

Πώς φυλάς το άγαρ;

Κράτησέ το καλά κλεισμένο σε δροσερό και στεγνό ντουλάπι, μακριά από υγρασία και έντονες μυρωδιές. Η υγρασία μπορεί να κάνει τη σκόνη ή τις νιφάδες να σβολιάσουν.

Σε ποια γλυκά και φαγητά ταιριάζει το άγαρ;

Χρησιμοποίησέ το σε ζελέ φρούτων, κρέμες, πανακότα χωρίς ζωικά συστατικά και γλυκά με γάλα καρύδας. Ταιριάζει επίσης σε αλμυνούς ζωμούς και φυτικά τερίν, όπου θέλεις να κρατήσουν το σχήμα τους.

Από τι φτιάχνεται το άγαρ;

Παράγεται από ορισμένα κόκκινα φύκη και κυκλοφορεί συνήθως σε σκόνη, νιφάδες ή λωρίδες. Οι νιφάδες και οι λωρίδες χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να διαλυθούν από τη λεπτή σκόνη.

Είναι το άγαρ πλούσιο σε φυτικές ίνες;

Ναι· είναι πολύ πλούσιο σε φυτικές ίνες, με 81 g ανά 100 g. Στην πράξη χρησιμοποιείς μικρή ποσότητα για να πήξεις ένα υγρό.

Πηγή: CoFID (UK) 13-146 · ανά 100 g · οι υδατάνθρακες υπολογίζονται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή ετικέτα τροφίμων, χωρίς τις φυτικές ίνες