Yam (ψητό) — θερμίδες ανά μερίδα

Question 1

Πώς μαγειρεύεις το γιαμ ώστε να μαλακώσει;

Accepted Answer

Ξεφλούδισέ το, κόψε το σε κύβους και βράσε το για περίπου 20–30 λεπτά, μέχρι να τρυπιέται εύκολα με πιρούνι. Για ψήσιμο, κόψε το σε κομμάτια, άλειψέ τα με λίγο λάδι και ψήσε στους 200 °C για περίπου 35–45 λεπτά.

Question 2

Χρειάζεται να ξεφλουδίσεις το γιαμ πριν το μαγειρέψεις;

Accepted Answer

Συνήθως ναι: η φλούδα είναι σκληρή και αφαιρείται ευκολότερα με αποφλοιωτή πριν το κόψεις. Αν το γιαμ βγάζει κολλώδη χυμό, φόρεσε γάντια ή πλύνε αμέσως τα χέρια και το μαχαίρι.

Question 3

Πώς διαλέγεις καλό γιαμ;

Accepted Answer

Προτίμησε κόνδυλο σφιχτό, χωρίς μαλακά σημεία, μούχλα ή βαθιές ρωγμές. Ένας πολύ μεγάλος κόνδυλος μπορεί να κοπεί σε κομμάτια στο σπίτι· τύλιξε καλά ό,τι περισσέψει.

Question 4

Πώς φυλάς το γιαμ για να μη χαλάσει;

Accepted Answer

Κράτησέ το ολόκληρο σε δροσερό, ξηρό και σκοτεινό μέρος, με καλό αερισμό, όχι στο ψυγείο. Αφού το κόψεις, βάλε το σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο και μαγείρεψέ το μέσα σε λίγες ημέρες.

Question 5

Σε ποια γνωστά φαγητά χρησιμοποιείται το γιαμ;

Accepted Answer

Ταιριάζει σε σούπες και μαγειρευτά, αλλά μπορείς επίσης να το βράσεις και να το λιώσεις σαν πουρέ. Σε μέρη της Δυτικής Αφρικής το βρασμένο γιαμ κοπανίζεται και σερβίρεται ως πηχτό συνοδευτικό, γνωστό ως fufu ή pounded yam.

Question 6

Τι μπορείς να βάλεις αντί για γιαμ σε μια συνταγή;

Accepted Answer

Για βραστό ή πουρέ, η γλυκοπατάτα είναι πρακτική αντικατάσταση, αλλά είναι πιο γλυκιά και μαλακώνει γρηγορότερα, οπότε έλεγξέ τη νωρίτερα. Για πιο ουδέτερη γεύση, μπορείς να χρησιμοποιήσεις τάρο, αν το βρίσκεις.

Question 7

Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στο γιαμ και τη γλυκοπατάτα;

Accepted Answer

Είναι διαφορετικοί κόνδυλοι: το γιαμ είναι συνήθως πιο αμυλώδες και λιγότερο γλυκό, ενώ η γλυκοπατάτα έχει συχνά πορτοκαλί σάρκα και γλυκιά γεύση. Οι ονομασίες μπερδεύονται σε ορισμένα μέρη, γι’ αυτό κοίτα την όψη και την περιγραφή του προϊόντος.

Question 8

Μπορείς να φας το γιαμ ωμό;

Accepted Answer

Όχι· μαγείρεψέ το καλά πριν το φας. Το ωμό γιαμ είναι σκληρό και ορισμένα είδη περιέχουν ουσίες που εξουδετερώνονται με το μαγείρεμα.

Μερίδα	Βάρος	Θερμίδες	Πρωτεΐνες	Υδατάνθρακες	Λιπαρά
100 g	100 g	153	2,1 g	38 g	0,4 g
50 g	50 g	77	1,1 g	19 g	0,2 g
150 g	150 g	230	3,2 g	56 g	0,6 g
200 g	200 g	306	4,2 g	75 g	0,8 g
250 g	250 g	383	5,3 g	94 g	1 g

Yam

Διατροφικές πληροφορίες

Βιταμίνες και μέταλλα

Βιταμίνες

Μέταλλα

Θερμίδες ανά μερίδα

Ερωτήσεις για το Yam