Μάθετε τι υπάρχει στο πιάτο σας
Γιαμ
Θερμίδες και διατροφικά στοιχεία
ωμό
Διατροφικές πληροφορίες
Ανά 100 g% ΗΠ- Θερμίδες 118 kcal —
- Πρωτεΐνες 1,5 g 3%
- Υδατάνθρακες 24 g 9%
- Λιπαρά 0,2 g 0%
- Κορεσμένα λιπαρά 0 g 0%
- Φυτικές ίνες 4,1 g 15%
- Σάκχαρα 0,5 g —
- Νάτριο 9 mg 0%
- Χοληστερόλη 0 mg 0%
Βιταμίνες και μέταλλα
Ανά 100 g% ΗΠΒιταμίνες
- Βιταμίνη A 7 µg 1%
- Βιταμίνη C 17,1 mg 19%
- Βιταμίνη D 0 µg 0%
- Βιταμίνη E 0,35 mg 2%
- Βιταμίνη K 2,3 µg 2%
- Θειαμίνη (B1) 0,11 mg 9%
- Ριβοφλαβίνη (B2) 0,03 mg 2%
- Νιασίνη (B3) 0,55 mg 3%
- Παντοθενικό οξύ (B5) 0,31 mg 6%
- Βιταμίνη B6 0,29 mg 17%
- Φολικό οξύ (B9) 23 µg 6%
- Βιταμίνη B12 0 µg 0%
- Χολίνη 16,5 mg 3%
Μέταλλα
- Ασβέστιο 17 mg 1%
- Σίδηρος 0,54 mg 3%
- Μαγνήσιο 21 mg 5%
- Φώσφορος 55 mg 4%
- Κάλιο 816 mg 17%
- Ψευδάργυρος 0,24 mg 2%
- Χαλκός 0,18 mg 20%
- Μαγγάνιο 0,4 mg 17%
- Σελήνιο 0,7 µg 1%
Θερμίδες ανά μερίδα
| Μερίδα | Βάρος | Θερμίδες | Πρωτεΐνες | Υδατάνθρακες | Λιπαρά |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 118 | 1,5 g | 24 g | 0,2 g |
| 1 μερίδα | 150 g | 177 | 2,3 g | 36 g | 0,3 g |
| 2 μερίδες | 300 g | 354 | 4,6 g | 71 g | 0,5 g |
| ½ μερίδα | 75 g | 89 | 1,1 g | 18 g | 0,1 g |
| 3 μερίδες | 450 g | 531 | 6,9 g | 107 g | 0,8 g |
| 4 μερίδες | 600 g | 708 | 9,2 g | 143 g | 1 g |
| 50 g | 50 g | 59 | 0,8 g | 12 g | 0,1 g |
| 200 g | 200 g | 236 | 3,1 g | 48 g | 0,3 g |
| 250 g | 250 g | 295 | 3,8 g | 60 g | 0,4 g |
Παρόμοια τρόφιμα
Ερωτήσεις για το Γιαμ
Πώς μαγειρεύεις το γιαμ ώστε να γίνει μαλακό;
Ξεφλούδισέ το, κόψε το σε κύβους και βράσ’ το σε αλατισμένο νερό για περίπου 15–25 λεπτά, μέχρι να τρυπιέται εύκολα με πιρούνι. Στράγγισέ το και σέρβιρέ το σαν πατάτα ή λιώσε το για πουρέ.
Πώς ψήνεις το γιαμ στον φούρνο;
Κόψε το ξεφλουδισμένο γιαμ σε μπαστουνάκια ή κύβους, ανακάτεψέ το με λίγο λάδι και ψήσε στους 200 °C για περίπου 30–40 λεπτά, γυρίζοντάς το μία φορά. Είναι έτοιμο όταν ροδίσει και μαλακώσει στο κέντρο.
Πώς διαλέγεις και αποθηκεύεις το γιαμ;
Διάλεξε κόνδυλο σκληρό και βαρύ για το μέγεθός του, χωρίς μαλακά σημεία ή μούχλα. Φύλαξέ τον άκοπο σε δροσερό, σκοτεινό μέρος με καλό αερισμό· αφού τον κόψεις, βάλε τον στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο και μαγείρεψέ τον σύντομα.
Το γιαμ είναι ίδιο με τη γλυκοπατάτα;
Όχι. Το γιαμ είναι κόνδυλος φυτών του γένους Dioscorea, ενώ η γλυκοπατάτα ανήκει σε διαφορετική οικογένεια· το γιαμ είναι συνήθως πιο αμυλώδες και λιγότερο γλυκό.
Με τι ταιριάζει το γιαμ και σε ποια γνωστά φαγητά χρησιμοποιείται;
Ταιριάζει με πικάντικες σάλτσες, όσπρια, λαχανικά και κρέας ή ψάρι. Σε αρκετές κουζίνες της Δυτικής Αφρικής βράζεται και κοπανίζεται για να γίνει fufu ή pounded yam, που σερβίρεται με σούπα ή σάλτσα.
Μπορείς να φας το γιαμ ωμό;
Καλύτερα όχι: πολλές ποικιλίες γιαμ περιέχουν ουσίες που μπορεί να ερεθίσουν όταν καταναλωθούν ωμές. Ξεφλούδισέ το και μαγείρεψέ το καλά πριν το φας.
Τι είναι το γιαμ και από πού πήρε το όνομά του;
Το γιαμ είναι αμυλώδης υπόγειος κόνδυλος από αναρριχώμενα φυτά του γένους Dioscorea. Η λέξη «yam» πέρασε στα αγγλικά από λέξεις της Δυτικής Αφρικής, όπως το nyam, που σημαίνει «τρώω».
Πηγή: USDA FoodData Central 170071 · ανά 100 g · οι υδατάνθρακες υπολογίζονται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή ετικέτα τροφίμων, χωρίς τις φυτικές ίνες
