Μάθετε τι υπάρχει στο πιάτο σας
Πατάτες ογκראτέν
Θερμίδες και διατροφικά στοιχεία
σπιτική προετοιμασία με βούτυρο
Διατροφικές πληροφορίες
Ανά 100 g% ΗΠ- Θερμίδες 88 kcal —
- Πρωτεΐνες 2,9 g 6%
- Υδατάνθρακες 8,9 g 3%
- Λιπαρά 3,7 g 5%
- Κορεσμένα λιπαρά 2,3 g 11%
- Φυτικές ίνες 1,9 g 7%
- Νάτριο 335 mg 15%
- Χοληστερόλη 12 mg 4%
Βιταμίνες και μέταλλα
Ανά 100 g% ΗΠΒιταμίνες
- Βιταμίνη C 10,6 mg 12%
- Βιταμίνη D 0 µg 0%
- Θειαμίνη (B1) 0,07 mg 6%
- Ριβοφλαβίνη (B2) 0,09 mg 7%
- Νιασίνη (B3) 1,1 mg 7%
- Παντοθενικό οξύ (B5) 0,51 mg 10%
- Βιταμίνη B6 0,18 mg 10%
- Φολικό οξύ (B9) 11 µg 3%
- Βιταμίνη B12 0 µg 0%
Μέταλλα
- Ασβέστιο 57 mg 4%
- Σίδηρος 0,57 mg 3%
- Μαγνήσιο 19 mg 5%
- Φώσφορος 63 mg 5%
- Κάλιο 378 mg 8%
- Ψευδάργυρος 0,4 mg 4%
- Χαλκός 0,16 mg 18%
- Μαγγάνιο 0,17 mg 7%
- Σελήνιο 1,6 µg 3%
Θερμίδες ανά μερίδα
| Μερίδα | Βάρος | Θερμίδες | Πρωτεΐνες | Υδατάνθρακες | Λιπαρά |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 88 | 2,9 g | 8,9 g | 3,7 g |
| 1 μερίδα | 245 g | 216 | 7 g | 22 g | 9 g |
| 2 μερίδες | 490 g | 431 | 14 g | 44 g | 18 g |
| ½ μερίδα | 122,5 g | 108 | 3,5 g | 11 g | 4,5 g |
| 3 μερίδες | 735 g | 647 | 21 g | 65 g | 27 g |
| 4 μερίδες | 980 g | 862 | 28 g | 87 g | 36 g |
| 50 g | 50 g | 44 | 1,4 g | 4,4 g | 1,8 g |
| 150 g | 150 g | 132 | 4,3 g | 13 g | 5,5 g |
| 200 g | 200 g | 176 | 5,7 g | 18 g | 7,4 g |
| 250 g | 250 g | 220 | 7,2 g | 22 g | 9,2 g |
Παρόμοια τρόφιμα
Ερωτήσεις για το Πατάτες ογκראτέν
Πώς κόβεις τις πατάτες ογκρατέν για να ψηθούν ομοιόμορφα;
Κόψε τις πατάτες σε λεπτές, ισόπαχες φέτες, περίπου 3 χιλιοστών, με μαχαίρι ή μαντολίνο. Μην τις ξεπλύνεις μετά το κόψιμο: το άμυλο βοηθά την κρέμα να δέσει.
Πόση ώρα ψήνονται οι πατάτες ογκρατέν και σε τι θερμοκρασία;
Ψήσε στους 180 °C για περίπου 50–70 λεπτά, ανάλογα με το βάθος του σκεύους. Σκέπασέ τες με αλουμινόχαρτο στην αρχή και ξεσκέπασέ τες προς το τέλος, για να μαλακώσουν και να ροδίσει η επιφάνεια.
Πώς καταλαβαίνεις ότι οι πατάτες ογκρατέν είναι έτοιμες;
Τρύπησε το κέντρο με λεπτό μαχαίρι: πρέπει να περνά εύκολα από τις πατάτες. Η κορυφή πρέπει να είναι χρυσαφένια και η κρέμα να κοχλάζει απαλά στις άκρες· άφησέ τες να σταθούν περίπου 10 λεπτά πριν τις κόψεις.
Με τι ταιριάζουν οι πατάτες ογκρατέν;
Σέρβιρέ τες ως συνοδευτικό με ψητό κοτόπουλο, χοιρινό ή ψάρι και μια πράσινη σαλάτα. Είναι ήδη πλούσιο πιάτο, οπότε ταιριάζουν καλά με κάτι δροσερό και ελαφρύ.
Πώς φυλάς τις πατάτες ογκρατέν που περίσσεψαν;
Βάλ’ τες στο ψυγείο μέσα σε κλειστό δοχείο, αφού κρυώσουν, και κατανάλωσέ τες μέσα σε 3–4 ημέρες. Μην τις αφήνεις σε θερμοκρασία δωματίου για πάνω από 2 ώρες.
Πώς ξαναζεσταίνεις τις πατάτες ογκρατέν χωρίς να στεγνώσουν;
Σκέπασε το σκεύος και ζέστανέ τες στους 160 °C μέχρι να καίνε και στο κέντρο, συνήθως για 20–30 λεπτά. Για να ξαναγίνει τραγανή η κορυφή, βγάλ’ τες ξεσκέπαστες για τα τελευταία λεπτά.
Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στις πατάτες ογκρατέν και στις πατάτες γκρατέν;
Οι όροι συχνά χρησιμοποιούνται για πολύ παρόμοια πιάτα: λεπτές φέτες πατάτας ψημένες με κρέμα ή γάλα. Το «γκρατέν» περιγράφει κυρίως την ψημένη, ροδισμένη επιφάνεια και μπορεί να αφορά και άλλα υλικά, ενώ οι πατάτες ογκρατέν είναι συγκεκριμένα πιάτο με πατάτες.
Πηγή: USDA FoodData Central 170038 · ανά 100 g · οι υδατάνθρακες υπολογίζονται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή ετικέτα τροφίμων, χωρίς τις φυτικές ίνες
