Μάθετε τι υπάρχει στο πιάτο σας

Μαύρα φασόλια

Θερμίδες και διατροφικά στοιχεία

ώριμοι σπόροι, ωμά

341

θερμίδεςkcal ανά 100 g

Πρωτεΐνες22 g

Υδατάνθρακες47 g

Λιπαρά1,4 g

Ποσοστό θερμίδων

Διατροφικές πληροφορίες

Ανά 100 g% ΗΠ

Θερμίδες 341 kcal —
Πρωτεΐνες 22 g 43%
Υδατάνθρακες 47 g 17%
Λιπαρά 1,4 g 2%
Κορεσμένα λιπαρά 0,4 g 2%
Φυτικές ίνες 16 g 55%
Σάκχαρα 2,1 g —
Νάτριο 5 mg 0%
Χοληστερόλη 0 mg 0%

Βιταμίνες και μέταλλα

Ανά 100 g% ΗΠ

Βιταμίνες

Βιταμίνη A 0 µg 0%
Βιταμίνη C 0 mg 0%
Βιταμίνη D 0 µg 0%
Βιταμίνη E 0,21 mg 1%
Βιταμίνη K 5,6 µg 5%
Θειαμίνη (B1) 0,9 mg 75%
Ριβοφλαβίνη (B2) 0,19 mg 15%
Νιασίνη (B3) 2 mg 12%
Παντοθενικό οξύ (B5) 0,9 mg 18%
Βιταμίνη B6 0,29 mg 17%
Φολικό οξύ (B9) 444 µg 111%
Βιταμίνη B12 0 µg 0%
Χολίνη 66,4 mg 12%

Μέταλλα

Ασβέστιο 123 mg 9%
Σίδηρος 5 mg 28%
Μαγνήσιο 171 mg 41%
Φώσφορος 352 mg 28%
Κάλιο 1483 mg 32%
Ψευδάργυρος 3,7 mg 33%
Χαλκός 0,84 mg 93%
Μαγγάνιο 1,1 mg 46%
Σελήνιο 3,2 µg 6%

Θερμίδες ανά μερίδα

Μερίδα	Βάρος	Θερμίδες	Πρωτεΐνες	Υδατάνθρακες	Λιπαρά
100 g	100 g	341	22 g	47 g	1,4 g
1 μερίδα	194 g	662	42 g	91 g	2,8 g
2 μερίδες	388 g	1323	84 g	182 g	5,5 g
½ μερίδα	97 g	331	21 g	46 g	1,4 g
3 μερίδες	582 g	1985	126 g	273 g	8,3 g
4 μερίδες	776 g	2646	168 g	364 g	11 g
50 g	50 g	171	11 g	23 g	0,7 g
150 g	150 g	512	32 g	70 g	2,1 g
200 g	200 g	682	43 g	94 g	2,8 g
250 g	250 g	853	54 g	117 g	3,6 g

Παρόμοια τρόφιμα

Ερωτήσεις για το Μαύρα φασόλια

Χρειάζεται να μουλιάσεις τα μαύρα φασόλια πριν τα μαγειρέψεις;

Το μούλιασμα για 8–12 ώρες σε άφθονο κρύο νερό τα βοηθά να βράσουν πιο γρήγορα και ομοιόμορφα. Πέτα το νερό του μουλιάσματος και ξέπλυνέ τα πριν τα βάλεις στην κατσαρόλα.

Πόση ώρα χρειάζονται τα μαύρα φασόλια για να βράσουν;

Μετά το μούλιασμα, σιγόβρασέ τα σε φρέσκο νερό για περίπου 60–90 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Χωρίς μούλιασμα μπορεί να χρειαστούν γύρω στις 2 ώρες· πρόσθεσε όξινα υλικά, όπως ντομάτα ή ξίδι, προς το τέλος.

Πώς φτιάχνεις μαύρα φασόλια στην κατσαρόλα χωρίς να λιώσουν;

Βράσε τα πρώτα για 10 λεπτά και έπειτα χαμήλωσε τη φωτιά, ώστε να σιγοβράζουν ήρεμα χωρίς έντονο ανακάτεμα. Αλάτισε όταν έχουν αρχίσει να μαλακώνουν και δοκίμαζέ τα τακτικά προς το τέλος.

Ποια γνωστά φαγητά γίνονται με μαύρα φασόλια;

Είναι βασικό υλικό στη βραζιλιάνικη φεϊζοάδα, ενώ συχνά μπαίνουν σε μεξικανικά μπουρίτος, τάκος και σαλάτες. Ταιριάζουν επίσης με ρύζι, καλαμπόκι, ντομάτα, κύμινο και λάιμ.

Πώς αποθηκεύεις τα μαγειρεμένα μαύρα φασόλια;

Βάλ’ τα σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο, μαζί με λίγο από το υγρό μαγειρέματος, και κατανάλωσέ τα μέσα σε 3–4 ημέρες. Για μεγαλύτερη διάρκεια, μοίρασέ τα σε μερίδες και κατάψυξέ τα.

Πόση είναι μια μερίδα μαύρα φασόλια και τι προσφέρει;

Μια χούφτα περίπου 30 g ξηρών μαύρων φασολιών δίνει 6,5 g πρωτεΐνης και 4,7 g φυτικών ινών. Είναι επίσης πλούσια σε μαγνήσιο: περιέχουν 171 mg ανά 100 g.

Τα μαύρα φασόλια είναι ίδια με τα μαυρομάτικα;

Όχι· τα μαυρομάτικα είναι διαφορετικό είδος φασολιού, με χαρακτηριστικό μαύρο σημάδι στο κρεμ χρώμα τους. Ανά 100 g έχουν 23,5 g πρωτεΐνης και 8,2 g φυτικών ινών, ενώ τα μαύρα φασόλια έχουν 22 g και 16 g αντίστοιχα.

Μπορείς να φας μαύρα φασόλια ωμά ή μισοβρασμένα;

Όχι: τα ξερά μαύρα φασόλια χρειάζονται καλό βράσιμο και δεν πρέπει να καταναλώνονται ωμά ή μισοβρασμένα. Το μούλιασμα μόνο του δεν αρκεί· βράσ’ τα μέχρι να είναι εντελώς μαλακά.

Πηγή: USDA FoodData Central 173734 · ανά 100 g · οι υδατάνθρακες υπολογίζονται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή ετικέτα τροφίμων, χωρίς τις φυτικές ίνες