Μάθετε τι υπάρχει στο πιάτο σας
Μανιόκα
Θερμίδες και διατροφικά στοιχεία
ωμή
Διατροφικές πληροφορίες
Ανά 100 g% ΗΠ- Θερμίδες 160 kcal —
- Πρωτεΐνες 1,4 g 3%
- Υδατάνθρακες 36 g 13%
- Λιπαρά 0,3 g 0%
- Κορεσμένα λιπαρά 0,1 g 0%
- Φυτικές ίνες 1,8 g 6%
- Σάκχαρα 1,7 g —
- Νάτριο 14 mg 1%
- Χοληστερόλη 0 mg 0%
Βιταμίνες και μέταλλα
Ανά 100 g% ΗΠΒιταμίνες
- Βιταμίνη A 1 µg 0%
- Βιταμίνη C 20,6 mg 23%
- Βιταμίνη D 0 µg 0%
- Βιταμίνη E 0,19 mg 1%
- Βιταμίνη K 1,9 µg 2%
- Θειαμίνη (B1) 0,09 mg 7%
- Ριβοφλαβίνη (B2) 0,05 mg 4%
- Νιασίνη (B3) 0,85 mg 5%
- Παντοθενικό οξύ (B5) 0,11 mg 2%
- Βιταμίνη B6 0,09 mg 5%
- Φολικό οξύ (B9) 27 µg 7%
- Βιταμίνη B12 0 µg 0%
- Χολίνη 23,7 mg 4%
Μέταλλα
- Ασβέστιο 16 mg 1%
- Σίδηρος 0,27 mg 2%
- Μαγνήσιο 21 mg 5%
- Φώσφορος 27 mg 2%
- Κάλιο 271 mg 6%
- Ψευδάργυρος 0,34 mg 3%
- Χαλκός 0,1 mg 11%
- Μαγγάνιο 0,38 mg 17%
- Σελήνιο 0,7 µg 1%
Θερμίδες ανά μερίδα
| Μερίδα | Βάρος | Θερμίδες | Πρωτεΐνες | Υδατάνθρακες | Λιπαρά |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 160 | 1,4 g | 36 g | 0,3 g |
| 1 μερίδα | 206 g | 330 | 2,8 g | 75 g | 0,6 g |
| 2 μερίδες | 412 g | 659 | 5,6 g | 149 g | 1,2 g |
| ½ μερίδα | 103 g | 165 | 1,4 g | 37 g | 0,3 g |
| 3 μερίδες | 618 g | 989 | 8,4 g | 224 g | 1,7 g |
| 4 μερίδες | 824 g | 1318 | 11 g | 299 g | 2,3 g |
| 50 g | 50 g | 80 | 0,7 g | 18 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 240 | 2 g | 54 g | 0,4 g |
| 200 g | 200 g | 320 | 2,7 g | 73 g | 0,6 g |
| 250 g | 250 g | 400 | 3,4 g | 91 g | 0,7 g |
Παρόμοια τρόφιμα
Ερωτήσεις για το Μανιόκα
Πώς καθαρίζεις και μαγειρεύεις με ασφάλεια τη μανιόκα;
Κόψε τις άκρες, χάραξε τον παχύ φλοιό και αφαίρεσέ τον μαζί με τη λεπτή ροζ ή καφέ μεμβράνη από κάτω. Μην τη φας ωμή: βράσε τα κομμάτια σε άφθονο νερό για περίπου 20–30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να χωρίζονται εύκολα με πιρούνι· πέταξε το νερό.
Πόση ώρα χρειάζεται η μανιόκα για να βράσει;
Κόψε την σε κομμάτια παρόμοιου μεγέθους και βράσε τα για περίπου 20–30 λεπτά, ανάλογα με το πάχος τους. Είναι έτοιμη όταν το πιρούνι τη διαπερνά εύκολα· αφαίρεσε τη σκληρή ίνα που συχνά βρίσκεται στο κέντρο.
Πώς γίνεται τραγανή η μανιόκα στον φούρνο;
Πρώτα βράσε τα καθαρισμένα κομμάτια μέχρι να μαλακώσουν, στράγγισέ τα και άφησέ τα να στεγνώσουν καλά. Άλειψέ τα με λίγο λάδι και ψήσε στους 220 °C για περίπου 20–25 λεπτά, γυρίζοντάς τα στη μέση.
Πώς φυλάσσεται η φρέσκια μανιόκα;
Φύλαξέ την ολόκληρη και άκοπη σε δροσερό, στεγνό και σκοτεινό σημείο και χρησιμοποίησέ την σύντομα, γιατί χαλάει γρήγορα μετά τη συγκομιδή. Αφού την καθαρίσεις, βάλ’ την στο ψυγείο μέσα σε νερό και μαγείρεψέ την μέσα σε μία ημέρα ή κατάψυξέ την.
Σε ποια φαγητά χρησιμοποιείται η μανιόκα;
Ταιριάζει με κρέας, ψάρι, όσπρια και πικάντικες σάλτσες, όπως οι πατάτες ως συνοδευτικό. Μαγειρεμένη και πολτοποιημένη γίνεται πουρές, ενώ σε πολλές κουζίνες χρησιμοποιείται για τηγανητά κομμάτια, ψωμάκια και τη βραζιλιάνικη farofa.
Είναι το αλεύρι μανιόκας ίδιο με την ταπιόκα;
Όχι ακριβώς: το αλεύρι μανιόκας παρασκευάζεται από αποξηραμένη, αλεσμένη ρίζα και διατηρεί περισσότερα συστατικά της, ενώ η ταπιόκα είναι κυρίως άμυλο που εξάγεται από τη ρίζα. Το αλεύρι χρησιμοποιείται για ζύμες και ψωμάκια, ενώ η ταπιόκα συχνά για πηκτικά ή μαργαριτάρια σε επιδόρπια.
Έχει πολλούς υδατάνθρακες η μανιόκα;
Ναι· τα περισσότερα από τα θρεπτικά συστατικά της είναι υδατάνθρακες: περιέχει 36 g ανά 100 g. Μια μερίδα περίπου 150 g δίνει 240 kcal.
Πηγή: USDA FoodData Central 169985 · ανά 100 g · οι υδατάνθρακες υπολογίζονται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή ετικέτα τροφίμων, χωρίς τις φυτικές ίνες
