Φακές

Όχι· ξέπλυνέ τες και βάλε τες κατευθείαν στην κατσαρόλα. Το μούλιασμα δεν είναι απαραίτητο, αλλά μπορεί να συντομεύσει λίγο τον χρόνο μαγειρέματος.

Σκέπασέ τες με άφθονο νερό και σιγόβρασέ τες περίπου 20–35 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν χωρίς να διαλύονται. Οι μικρές ή αποφλοιωμένες φακές γίνονται γρηγορότερα· δοκίμαζέ τες προς το τέλος.

Βάλε αλάτι προς το τέλος και πρόσθεσε ντομάτα ή άλλο όξινο υλικό αφού αρχίσουν να μαλακώνουν. Η οξύτητα μπορεί να καθυστερήσει το μαλάκωμα.

Για σούπα διάλεξε καφέ ή πράσινες φακές, που κρατούν το σχήμα τους αλλά μαλακώνουν όμορφα. Για κρεμώδες αποτέλεσμα, οι κόκκινες αποφλοιωμένες διαλύονται γρήγορα· για σαλάτα, σταμάτησε το βράσιμο όσο οι φακές παραμένουν ακέραιες.

Σοτάρισε κρεμμύδι, καρότο και σκόρδο, έπειτα πρόσθεσε τις φακές, δάφνη και νερό. Στις ελληνικές φακές σούπα ταιριάζουν ντομάτα και ξίδι ή λεμόνι στο σερβίρισμα· συνόδευσέ τες με ψωμί ή ελιές.

Βάλ’ τες σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο μέσα σε δύο ώρες από το μαγείρεμα και κατανάλωσέ τες μέσα σε 3–4 ημέρες. Για να τις φυλάξεις περισσότερο, μοίρασέ τες σε μερίδες και κατάψυξέ τες.

Οι μαγειρεμένες φακές δίνουν 23 g πρωτεΐνης ανά 100 g. Συνδύασέ τες με ψωμί, ρύζι ή άλλο δημητριακό για ένα χορταστικό γεύμα.

Ναι· οι φακές περιέχουν 11 g φυτικών ινών ανά 100 g. Μια μερίδα μαγειρεμένες φακές τις προσφέρει μαζί με πρωτεΐνη και υδατάνθρακες.