Μάθετε τι υπάρχει στο πιάτο σας

Τέμπε

Θερμίδες και διατροφικά στοιχεία

192

θερμίδεςkcal ανά 100 g

Πρωτεΐνες20 g

Υδατάνθρακες7,6 g

Λιπαρά11 g

Ποσοστό θερμίδων

Διατροφικές πληροφορίες

Ανά 100 g% ΗΠ

Θερμίδες 192 kcal —
Πρωτεΐνες 20 g 41%
Υδατάνθρακες 7,6 g 3%
Λιπαρά 11 g 14%
Κορεσμένα λιπαρά 2,5 g 13%
Φυτικές ίνες 4,3 g 15%
Σάκχαρα 0,9 g —
Νάτριο 9 mg 0%
Χοληστερόλη 0 mg 0%

Βιταμίνες και μέταλλα

Ανά 100 g% ΗΠ

Βιταμίνες

Βιταμίνη A 0 µg 0%
Βιταμίνη C 0 mg 0%
Βιταμίνη D 0 µg 0%
Βιταμίνη E 0 mg 0%
Βιταμίνη K 20,3 µg 17%
Θειαμίνη (B1) 0,08 mg 7%
Ριβοφλαβίνη (B2) 0,36 mg 28%
Νιασίνη (B3) 2,6 mg 17%
Παντοθενικό οξύ (B5) 0,28 mg 6%
Βιταμίνη B6 0,22 mg 13%
Βιοτίνη (B7) 53 µg 177%
Φολικό οξύ (B9) 24 µg 6%
Βιταμίνη B12 0,08 µg 3%

Μέταλλα

Ασβέστιο 111 mg 9%
Σίδηρος 2,7 mg 15%
Μαγνήσιο 81 mg 19%
Φώσφορος 266 mg 21%
Κάλιο 412 mg 9%
Ψευδάργυρος 1,1 mg 10%
Χαλκός 0,56 mg 62%
Μαγγάνιο 1,3 mg 57%
Σελήνιο 0 µg 0%
Ιώδιο 0 µg 0%

Θερμίδες ανά μερίδα

Μερίδα	Βάρος	Θερμίδες	Πρωτεΐνες	Υδατάνθρακες	Λιπαρά
100 g	100 g	192	20 g	7,6 g	11 g
1 μερίδα	166 g	319	34 g	13 g	18 g
2 μερίδες	332 g	637	67 g	25 g	36 g
½ μερίδα	83 g	159	17 g	6,3 g	9 g
3 μερίδες	498 g	956	101 g	38 g	54 g
4 μερίδες	664 g	1275	135 g	51 g	72 g
50 g	50 g	96	10 g	3,8 g	5,4 g
150 g	150 g	288	30 g	12 g	16 g
200 g	200 g	384	41 g	15 g	22 g
250 g	250 g	480	51 g	19 g	27 g

Ερωτήσεις για το Τέμπε

Τι είναι το τέμπε και από τι φτιάχνεται;

Είναι παραδοσιακό ινδονησιακό τρόφιμο από σόγια που έχει ζυμωθεί με έναν βρώσιμο μύκητα. Οι κόκκοι ενώνονται σε συμπαγές κομμάτι, με γήινη γεύση και πιο σφιχτή υφή από το τόφου.

Πώς μαγειρεύεις το τέμπε στο τηγάνι;

Κόψε το σε φέτες ή κύβους και σκούπισέ το καλά. Ρόδισέ το σε λίγο λάδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, περίπου 3–4 λεπτά από κάθε πλευρά· πρόσθεσε σάλτσα σόγιας ή μαρινάδα προς το τέλος για να μην καεί.

Χρειάζεται να βράσεις ή να αχνίσεις το τέμπε πριν το μαγειρέψεις;

Δεν είναι απαραίτητο, αλλά το άχνισμα για περίπου 10 λεπτά μπορεί να μαλακώσει τη γεύση του και να το βοηθήσει να απορροφήσει τη μαρινάδα. Μετά μπορείς να το ψήσεις, να το τηγανίσεις ή να το βάλεις σε σάλτσα.

Πώς μαρινάρεις το τέμπε για να πάρει περισσότερη γεύση;

Κόψε το σε λεπτές φέτες και άφησέ το για τουλάχιστον 20 λεπτά σε σάλτσα σόγιας, σκόρδο, τζίντζερ και λίγο ξίδι ή λεμόνι. Για πιο έντονη γεύση, άφησέ το σκεπασμένο στο ψυγείο για μερικές ώρες.

Πώς φυλάς το τέμπε αφού ανοίξεις τη συσκευασία;

Κράτησέ το στο ψυγείο, σε καλά κλεισμένο δοχείο, και κατανάλωσέ το μέσα σε λίγες μέρες. Μπορείς επίσης να το καταψύξεις σε μερίδες· ξεπάγωσέ το στο ψυγείο πριν το μαγειρέψεις.

Σε ποια φαγητά ταιριάζει το τέμπε;

Ταιριάζει σε κάρι, τηγανητά με λαχανικά, μπολ με ρύζι και σάντουιτς. Στην Ινδονησία συχνά σερβίρεται τηγανητό ως τέμπε γκορένγκ, με καρυκεύματα ή σάλτσα.

Τι μπορείς να χρησιμοποιήσεις αντί για τέμπε;

Για παρόμοια συμπαγή υφή, δοκίμασε τόφου, αλλά στράγγισέ το καλά και ρόδισέ το για να αποκτήσει κρούστα. Σε σάλτσες και κάρι, τα μαγειρεμένα ρεβίθια ή φασόλια είναι επίσης πρακτική εναλλακτική.

Πόση πρωτεΐνη έχει μια μερίδα τέμπε;

Μια μερίδα περίπου 100 g παρέχει 20 g πρωτεΐνης. Το τέμπε δίνει επίσης φυτικές ίνες: 4,3 g ανά 100 g.

Πηγή: USDA FoodData Central 174272 · ανά 100 g · οι υδατάνθρακες υπολογίζονται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή ετικέτα τροφίμων, χωρίς τις φυτικές ίνες