Μάθετε τι υπάρχει στο πιάτο σας

Ξανατηγανισμένα φασόλια

Θερμίδες και διατροφικά στοιχεία

156
θερμίδεςkcal ανά 100 g
Πρωτεΐνες6,9 g
Υδατάνθρακες8,8 g
Λιπαρά6,8 g

Διατροφικές πληροφορίες

Ανά 100 g% ΗΠ
  • Θερμίδες 156 kcal —
  • Πρωτεΐνες 6,9 g 14%
  • Υδατάνθρακες 8,8 g 3%
  • Λιπαρά 6,8 g 9%
  • Κορεσμένα λιπαρά 1,8 g 9%
  • Φυτικές ίνες 8 g 29%
  • Σάκχαρα 0,8 g —
  • Νάτριο 376 mg 16%
  • Χοληστερόλη 5 mg 2%

Βιταμίνες και μέταλλα

Ανά 100 g% ΗΠ

Βιταμίνες

  • Βιταμίνη A 11 µg 1%
  • Βιταμίνη C 0 mg 0%
  • Βιταμίνη D 0 µg 0%
  • Βιταμίνη E 0,45 mg 3%
  • Βιταμίνη K 13,3 µg 11%
  • Θειαμίνη (B1) 0,14 mg 11%
  • Ριβοφλαβίνη (B2) 0,11 mg 9%
  • Νιασίνη (B3) 0,49 mg 3%
  • Παντοθενικό οξύ (B5) 0,29 mg 6%
  • Βιταμίνη B6 0,1 mg 6%
  • Φολικό οξύ (B9) 29 µg 7%
  • Βιταμίνη B12 0,08 µg 3%
  • Χολίνη 55,7 mg 10%

Μέταλλα

  • Ασβέστιο 57 mg 4%
  • Σίδηρος 1,6 mg 9%
  • Μαγνήσιο 44 mg 10%
  • Φώσφορος 128 mg 10%
  • Κάλιο 402 mg 9%
  • Ψευδάργυρος 0,88 mg 8%
  • Χαλκός 0,17 mg 19%
  • Μαγγάνιο 0,37 mg 16%
  • Σελήνιο 8,4 µg 15%

Θερμίδες ανά μερίδα

ΜερίδαΒάροςΘερμίδεςΠρωτεΐνεςΥδατάνθρακεςΛιπαρά
100 g100 g1566,9 g8,8 g6,8 g
50 g50 g783,5 g4,4 g3,4 g
150 g150 g23410 g13 g10 g
200 g200 g31214 g18 g14 g
250 g250 g39017 g22 g17 g

Ερωτήσεις για το Ξανατηγανισμένα φασόλια

Τι είναι τα ξανατηγανισμένα φασόλια;

Είναι μαγειρεμένα φασόλια, συνήθως πίντο ή μαύρα, που πολτοποιούνται και σοτάρονται με λίγο λίπος και καρυκεύματα. Το «ξανατηγανισμένα» δεν σημαίνει απαραίτητα ότι τηγανίστηκαν δύο φορές· η ονομασία προέρχεται από την ισπανική λέξη *refritos*, δηλαδή «καλοτηγανισμένα».

Πώς φτιάχνεις ξανατηγανισμένα φασόλια από κονσέρβα;

Στράγγισε και ξέπλυνε τα φασόλια, κράτησε λίγο από το υγρό τους και ζέστανε τα σε τηγάνι με λίγο λάδι, ψιλοκομμένο κρεμμύδι και κύμινο. Λιώσε τα με πιρούνι ή πολτοποιητή για περίπου 5–8 λεπτά, προσθέτοντας λίγο από το υγρό ώστε να γίνουν κρεμώδη.

Πώς φτιάχνεις ξανατηγανισμένα φασόλια από ξερά φασόλια;

Μούλιασε τα ξερά φασόλια όλη τη νύχτα και βράσε τα μέχρι να μαλακώσουν, συνήθως για 1–2 ώρες, πριν τα στραγγίσεις. Σόταρέ τα με κρεμμύδι και λίγο λάδι ή λαρδί, λιώσε τα στο τηγάνι και πρόσθεσε σταδιακά νερό ή ζωμό για πιο απαλή υφή.

Με τι ταιριάζουν τα ξανατηγανισμένα φασόλια;

Σέρβιρέ τα ως συνοδευτικό με ρύζι, σε τάκος, μπουρίτος ή κεσαντίγια, ή άλειψέ τα σε τορτίγια πριν προσθέσεις γέμιση. Ταιριάζουν με τριμμένο τυρί, σάλσα, αβοκάντο και κόλιανδρο.

Πώς διατηρείς τα ξανατηγανισμένα φασόλια;

Βάλ’ τα σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο μέσα σε δύο ώρες από το μαγείρεμα και κατανάλωσέ τα σε 3–4 ημέρες. Για να τα ζεστάνεις, βάλε τα σε κατσαρολάκι με λίγο νερό και ανακάτευε μέχρι να αχνίζουν· μπορείς επίσης να τα καταψύξεις σε μερίδες.

Τα ξανατηγανισμένα φασόλια είναι χορτοφαγικά;

Όχι πάντα: ορισμένες συνταγές χρησιμοποιούν λαρδί, ενώ άλλες ελαιόλαδο ή φυτικό λάδι. Αν τα φτιάχνεις μόνος σου, χρησιμοποίησε λάδι και έλεγξε τα συσκευασμένα προϊόντα για ζωικό λίπος.

Μπορείς να αντικαταστήσεις τα ξανατηγανισμένα φασόλια σε μια συνταγή;

Τα λιωμένα μαγειρεμένα φασόλια πίντο ή μαύρα είναι η πιο κοντινή αντικατάσταση· πρόσθεσε λίγο λάδι και κύμινο για πιο γνώριμη γεύση. Για ντιπ ή γέμιση, πολτοποίησε τα με λίγο νερό ή ζωμό μέχρι να απλώνονται εύκολα.

Πηγή: Canadian Nutrient File 7449 · ανά 100 g · οι υδατάνθρακες υπολογίζονται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή ετικέτα τροφίμων, χωρίς τις φυτικές ίνες