Μάθετε τι υπάρχει στο πιάτο σας

Αλεύρι ρεβιθιού

Θερμίδες και διατροφικά στοιχεία

μπεσάν

387

θερμίδεςkcal ανά 100 g

Πρωτεΐνες22 g

Υδατάνθρακες47 g

Λιπαρά6,7 g

Ποσοστό θερμίδων

Διατροφικές πληροφορίες

Ανά 100 g% ΗΠ

Θερμίδες 387 kcal —
Πρωτεΐνες 22 g 45%
Υδατάνθρακες 47 g 17%
Λιπαρά 6,7 g 9%
Κορεσμένα λιπαρά 0,7 g 3%
Φυτικές ίνες 11 g 39%
Σάκχαρα 11 g —
Νάτριο 64 mg 3%
Χοληστερόλη 0 mg 0%

Βιταμίνες και μέταλλα

Ανά 100 g% ΗΠ

Βιταμίνες

Βιταμίνη A 2 µg 0%
Βιταμίνη C 0 mg 0%
Βιταμίνη D 0 µg 0%
Βιταμίνη E 0,83 mg 6%
Βιταμίνη K 9,1 µg 8%
Θειαμίνη (B1) 0,49 mg 41%
Ριβοφλαβίνη (B2) 0,11 mg 8%
Νιασίνη (B3) 1,8 mg 11%
Παντοθενικό οξύ (B5) 0,61 mg 12%
Βιταμίνη B6 0,49 mg 29%
Φολικό οξύ (B9) 437 µg 109%
Βιταμίνη B12 0 µg 0%

Μέταλλα

Ασβέστιο 45 mg 3%
Σίδηρος 4,9 mg 27%
Μαγνήσιο 166 mg 40%
Φώσφορος 318 mg 25%
Κάλιο 846 mg 18%
Ψευδάργυρος 2,8 mg 26%
Χαλκός 0,91 mg 101%
Μαγγάνιο 1,6 mg 70%
Σελήνιο 8,3 µg 15%

Θερμίδες ανά μερίδα

Μερίδα	Βάρος	Θερμίδες	Πρωτεΐνες	Υδατάνθρακες	Λιπαρά
100 g	100 g	387	22 g	47 g	6,7 g
1 μερίδα	92 g	356	21 g	43 g	6,2 g
2 μερίδες	184 g	712	41 g	87 g	12 g
½ μερίδα	46 g	178	10 g	22 g	3,1 g
3 μερίδες	276 g	1068	62 g	130 g	19 g
4 μερίδες	368 g	1424	82 g	173 g	25 g
50 g	50 g	194	11 g	24 g	3,3 g
150 g	150 g	581	34 g	71 g	10 g
200 g	200 g	774	45 g	94 g	13 g
250 g	250 g	968	56 g	118 g	17 g

Παρόμοια τρόφιμα

Chick pea flour359 kcal / 100 g

Ερωτήσεις για το Αλεύρι ρεβιθιού

Πώς φτιάχνεις τηγανίτες με αλεύρι ρεβιθιού;

Ανακάτεψε το αλεύρι με νερό μέχρι να γίνει χυλός σαν πηχτή κρέμα και άφησέ τον 20–30 λεπτά να ξεκουραστεί. Ψήσε μικρές τηγανίτες σε καλά ζεσταμένο, ελαφρά λαδωμένο τηγάνι για περίπου 2 λεπτά από κάθε πλευρά.

Πώς φτιάχνεις φαρινάτα με αλεύρι ρεβιθιού;

Για λεπτή φαρινάτα, χτύπησε το αλεύρι με νερό και λίγο αλάτι και άφησε τον χυλό να σταθεί τουλάχιστον 30 λεπτά. Ρίξ’ τον σε καλά λαδωμένο, προθερμασμένο ταψί και ψήσε στους 230 °C για 12–18 λεπτά, ώσπου να ροδίσει.

Μπορείς να αντικαταστήσεις το αλεύρι για όλες τις χρήσεις με αλεύρι ρεβιθιού;

Όχι πάντα σε ίση ποσότητα: δεν έχει γλουτένη και δίνει πιο πυκνή, γήινη γεύση, οπότε δεν φουσκώνει όπως το αλεύρι σίτου. Δουλεύει καλύτερα σε αλμυρές τηγανίτες, κουρκούτι και κράκερ ή ανακατεμένο με άλλο αλεύρι σε ζύμες.

Πώς χρησιμοποιείς το αλεύρι ρεβιθιού αντί για αυγό;

Ανακάτεψε 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι με περίπου 2 κουταλιές νερό για να δέσεις μπιφτέκια λαχανικών ή κεφτέδες. Για ομελέτα χωρίς αυγό, φτιάξε πιο αραιό χυλό με νερό, αλάτι και μπαχαρικά και ψήσ’ τον σε λαδωμένο τηγάνι.

Πώς αποθηκεύεις το αλεύρι ρεβιθιού;

Κράτησέ το σε αεροστεγές δοχείο, σε δροσερό και σκοτεινό ντουλάπι, μακριά από υγρασία και έντονες μυρωδιές. Αν το χρησιμοποιείς σπάνια ή έχει ζέστη, βάλ’ το στο ψυγείο ή στην κατάψυξη, καλά κλεισμένο.

Τι ταιριάζει με το αλεύρι ρεβιθιού;

Το κύμινο, ο κόλιανδρος, το μαύρο πιπέρι και το κρεμμύδι ταιριάζουν ιδιαίτερα στη γήινη γεύση του. Χρησιμοποίησέ το σε φαρινάτα, ιταλική λεπτή πίτα από χυλό, ή σε πάνελες, τις τηγανητές λωρίδες από χυλό ρεβιθιού της Σικελίας.

Μπορείς να φας ωμό αλεύρι ρεβιθιού;

Καλύτερα να μην το δοκιμάζεις ωμό, ούτε να τρως άψητο χυλό: το αλεύρι δεν είναι έτοιμο προς κατανάλωση και χρειάζεται καλό ψήσιμο ή μαγείρεμα. Μαγείρεψε τη ζύμη μέχρι να μην έχει ωμή, αλευρώδη γεύση.

Πηγή: USDA FoodData Central 174288 · ανά 100 g · οι υδατάνθρακες υπολογίζονται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή ετικέτα τροφίμων, χωρίς τις φυτικές ίνες