Μάθετε τι υπάρχει στο πιάτο σας

Αρακάς

Θερμίδες και διατροφικά στοιχεία

ωμός

81
θερμίδεςkcal ανά 100 g
Πρωτεΐνες5,4 g
Υδατάνθρακες11 g
Λιπαρά0,4 g

Διατροφικές πληροφορίες

Ανά 100 g% ΗΠ
  • Θερμίδες 81 kcal —
  • Πρωτεΐνες 5,4 g 11%
  • Υδατάνθρακες 11 g 4%
  • Λιπαρά 0,4 g 1%
  • Κορεσμένα λιπαρά 0,1 g 0%
  • Φυτικές ίνες 5,1 g 18%
  • Σάκχαρα 5,7 g —
  • Νάτριο 5 mg 0%

Βιταμίνες και μέταλλα

Ανά 100 g% ΗΠ

Βιταμίνες

  • Βιταμίνη A 37,4 µg 4%
  • Βιταμίνη C 40 mg 44%
  • Βιταμίνη D 0 µg 0%
  • Βιταμίνη K 24,8 µg 21%
  • Θειαμίνη (B1) 0,27 mg 23%
  • Ριβοφλαβίνη (B2) 0,13 mg 10%
  • Νιασίνη (B3) 2,1 mg 13%
  • Παντοθενικό οξύ (B5) 0,1 mg 2%
  • Βιταμίνη B6 0,17 mg 10%
  • Βιταμίνη B12 0 µg 0%

Μέταλλα

  • Ασβέστιο 25 mg 2%
  • Σίδηρος 1,5 mg 8%
  • Μαγνήσιο 33 mg 8%
  • Φώσφορος 108 mg 9%
  • Κάλιο 244 mg 5%
  • Ψευδάργυρος 1,2 mg 11%
  • Χαλκός 0,18 mg 20%
  • Μαγγάνιο 0,41 mg 18%
  • Σελήνιο 0,74 µg 1%
  • Ιώδιο 1,1 µg 1%

Θερμίδες ανά μερίδα

ΜερίδαΒάροςΘερμίδεςΠρωτεΐνεςΥδατάνθρακεςΛιπαρά
100 g100 g815,4 g11 g0,4 g
50 g50 g412,7 g5,7 g0,2 g
150 g150 g1228,1 g17 g0,6 g
200 g200 g16211 g23 g0,8 g
250 g250 g20314 g29 g1 g

Ερωτήσεις για το Αρακάς

Πόση ώρα θέλει ο αρακάς για να μαγειρευτεί;

Ο φρέσκος αρακάς χρειάζεται συνήθως 5–8 λεπτά σε νερό που σιγοβράζει, ενώ ο κατεψυγμένος περίπου 3–5 λεπτά. Δοκίμασέ τον προς το τέλος: πρέπει να είναι τρυφερός αλλά να κρατά το σχήμα του.

Πώς φτιάχνεις λαδερό αρακά;

Σόταρε κρεμμύδι σε ελαιόλαδο, πρόσθεσε αρακά, πατάτα, καρότο, άνηθο και τριμμένη ντομάτα με λίγο νερό. Σιγόβρασε σκεπασμένο για περίπου 25–35 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και να μείνει δεμένη σάλτσα.

Πώς διαλέγεις φρέσκο αρακά και πώς τον καθαρίζεις;

Διάλεξε λοβούς σφιχτούς, ζωηρά πράσινους και όχι ζαρωμένους ή κιτρινισμένους. Άνοιξε τον λοβό με τον αντίχειρα και πέρασε τα μπιζέλια σε μπολ· οι λοβοί του κοινού αρακά δεν τρώγονται.

Πώς διατηρείς τον αρακά στο ψυγείο ή στην κατάψυξη;

Φύλαξε τους άπλυτους λοβούς σε σακούλα στο συρτάρι λαχανικών και καθάρισέ τους λίγο πριν από το μαγείρεμα. Για κατάψυξη, ζεμάτισε τα καθαρισμένα μπιζέλια για 1–2 λεπτά, κρύωσέ τα αμέσως σε παγωμένο νερό, στράγγισέ τα και βάλε τα σε σακούλες κατάψυξης.

Με τι ταιριάζει ο αρακάς και σε ποια φαγητά μπαίνει;

Ταιριάζει με άνηθο, δυόσμο, λεμόνι, πατάτα και καρότο· γίνεται κλασικό λαδερό με ντομάτα, ενώ μπαίνει επίσης σε ριζότο, σούπες και σαλάτες. Για γρήγορο συνοδευτικό, ζέστανέ τον με λίγο βούτυρο ή ελαιόλαδο και φρέσκο δυόσμο.

Μπορείς να φας τον αρακά ωμό;

Τα τρυφερά, φρεσκοκαθαρισμένα μπιζέλια τρώγονται ωμά, για παράδειγμα σε σαλάτα ή ως σνακ. Ο κατεψυγμένος αρακάς είναι προτιμότερο να μαγειρεύεται σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.

Είναι ο αρακάς λαχανικό ή όσπριο;

Ο αρακάς είναι ο σπόρος ενός ψυχανθούς φυτού, άρα βοτανικά ανήκει στα όσπρια. Στη μαγειρική, όμως, ο φρέσκος και ο κατεψυγμένος αρακάς χρησιμοποιούνται συνήθως ως λαχανικά· ο αποξηραμένος αρακάς μαγειρεύεται περισσότερο σαν όσπριο.

Ποια βιταμίνη ξεχωρίζει στον αρακά;

Ο αρακάς είναι πηγή βιταμίνης C: μια μερίδα 40 mg, ενώ η βιταμίνη C μειώνεται με παρατεταμένο βράσιμο. Μαγείρεψέ τον για λίγο και με όσο γίνεται λιγότερο νερό.

Πηγή: ANSES–Ciqual (France) 20072 · ανά 100 g · οι υδατάνθρακες υπολογίζονται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή ετικέτα τροφίμων, χωρίς τις φυτικές ίνες