λευκό νεκταρίνι

Διάλεξε καρπό που υποχωρεί ελαφρά όταν τον πιέζεις απαλά κοντά στο κοτσάνι και μυρίζει γλυκά. Απόφυγε όσα έχουν βαθουλώματα, σκισίματα ή πολύ μαλακά σημεία.

Όχι· η φλούδα του τρώγεται και κρατά τον καρπό ακέραιο όταν τον κόβεις σε φέτες. Ξέπλυνέ τον κάτω από τρεχούμενο νερό και σκούπισέ τον πριν τον φας.

Κόψε το στη μέση και βγάλε το κουκούτσι. Άλειψε ελαφρά τις κομμένες πλευρές με λάδι και ψήσε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για 3–4 λεπτά ανά πλευρά, μέχρι να πάρουν σημάδια και να μαλακώσουν.

Άφησέ τα σε θερμοκρασία δωματίου, σε μία στρώση και μακριά από άμεσο ήλιο· μια χάρτινη σακούλα επιταχύνει την ωρίμανση. Όταν μαλακώσουν, βάλε τα στο ψυγείο και κατανάλωσέ τα μέσα σε λίγες ημέρες.

Ναι· οι ζουμερές φέτες του ταιριάζουν με ρόκα, μαλακό τυρί και καβουρδισμένα αμύγδαλα. Μπορείς επίσης να τις προσθέσεις σε σαλάτα με ντομάτα και βασιλικό.

Ναι, σε φρουτοσαλάτα, τάρτα ή κομπόστα μπορείς να τα χρησιμοποιήσεις στην ίδια ποσότητα. Το λευκό ροδάκινο έχει 35 kcal ανά 100 g, ενώ το λευκό νεκταρίνι 50 kcal.

Η βασική διαφορά είναι η σάρκα: στο λευκό είναι ανοιχτόχρωμη, ενώ στο κίτρινο έχει πιο έντονο χρώμα. Το κίτρινο νεκταρίνι έχει 0,69 g πρωτεΐνης ανά 100 g, έναντι 0,8 g στο λευκό.

Όχι ακριβώς: είναι ξεχωριστή ποικιλία ροδάκινου, με λεία φλούδα αντί για το χαρακτηριστικό χνούδι του ροδάκινου. Και τα δύο έχουν κουκούτσι στο κέντρο.